Cómo hacer anguila dragón: una lista completa de cómo hacer anguila dragón
Prepara un poco más de jengibre y ajo picados; agrega aceite frío a una olla fría, luego agrega las anguilas, tapa la olla y pon a fuego alto. Agite suavemente la sartén mientras fríe para evitar que las anguilas se peguen a la sartén. Después de que el sonido del interior haya disminuido significativamente, abre la tapa y empuja suavemente la anguila para enrollarla.
Esperar a que estén todas las gulas enrolladas y sacarlas. Calentar nuevamente el aceite en la olla al 70%, luego volver a sofreír la anguila y freír la anguila por segunda vez hasta que esté crujiente. Apagar el fuego, sacar la anguila y reservar. Ponga aceite en la olla, agregue el jengibre y el ajo, agregue unas cebollas verdes, agregue los chiles secos, sofría los chiles secos y agregue un puñado de chiles.
Sofríe todos los ingredientes hasta que estén fragantes, luego agrega la anguila, un poco de salsa de soja ligera, un poco de pimiento verde, agrega sal después de saltear hasta que esté fragante, agrega un poco de glutamato monosódico o esencia de pollo, vierte un poco de vinagre balsámico en la olla, sofreír rápidamente, luego apagar el fuego y servir.
2. Método 2 de anguila Panlong: unos 500 g de anguila salvaje, 100 g de jengibre, 100 g de ajo, 4 cebollas verdes, 4 hojas de afeitar, 10 chiles secos, 20 granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharadita de sal, 4 cucharaditas de vino de cocina. , esencia de pollo 65433.
Añade unas gotas de aceite vegetal crudo y déjalo en casa toda la noche. Freír dos veces y sacar. Cortar el pimiento marino seco en rodajas y remojar en agua fría. Corta el jengibre, el ajo, las cebolletas y el cilantro en trozos. Caliente el aceite a fuego lento, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre, el ajo, la cebolla verde, la pimienta marina seca y el azúcar y sofría hasta que estén fragantes. Vierta la anguila, espolvoree con sal y vino de cocción y sofría, agregue cilantro, esencia de pollo, vinagre, espolvoree con cebolla verde y semillas de sésamo blanco y mezcle bien.
3. Método tres de la anguila Panlong: aproximadamente una libra de anguila, tres cebollas verdes, cuanto más ajo, más fragante, cantidad adecuada de pimiento rojo, cantidad adecuada de pimiento verde, aproximadamente cinco hojas de perilla, apropiada cantidad de sal, la mitad del vino de cocción En un bol, tome media cucharada de porcelana de vino blanco, una cantidad adecuada de cinco especias en polvo, una cantidad adecuada de salsa de soja, una cantidad adecuada de esencia de pollo, cuatro veces la cantidad de cocción habitual, y media cucharada de porcelana de salsa de soja.
Cura la anguila que compraste en agua durante medio día, luego vierte el agua y añade unas cucharadas de sal. Espolvorea la sal uniformemente sobre la anguila. Se tarda unos 15 minutos en marinar. Se escupirá la tierra de la anguila; se han triturado los órganos internos de la anguila. Caliente el aceite de lavado hasta que humee, luego viértalo y espere 1 minuto antes de revolver. De lo contrario, la piel se romperá fácilmente y se freirá hasta que se queme un poco, luego baje el fuego.
Vierta el vino de cocción, el pescado al vapor, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de soja oscura y la sal. Se recomienda poner sal al final ya que algunas de las muestras anteriores estaban saladas. Después de un rato agregue el jengibre, el ajo, la cebolla verde y el pimiento. Está listo para comer cuando esté cocido.