Haga un balance de varios métodos deliciosos de pescado a la parrilla. Ven a aprender este fin de semana.
Sabor: salado, ligeramente picante, fuerte sabor a ajo.
Ingredientes: 1 pieza de pescado a la plancha.
Condimentos: 200 g de ajo pelado, 20 g de pimiento encurtido en polvo, 5 g de jengibre en rodajas, 30 g de pasta de judías Pixian, 5 g de sal, 5 g de vinagre maduro, vino de cocina, azúcar, pimienta, 50 g de aceite para ensalada, 30 g de aceite rojo, 20 g aceite de cebollino, 500 g de sopa fresca, 10 g de pasta secreta de pescado.
Método de elaboración:
(1) Calentar el aceite de ensalada, el aceite rojo y el aceite de cebolleta en la olla, sofreír los ajos pelados hasta que estén dorados, agregar las rodajas de jengibre y la pasta de frijoles. , sofreír el pimiento encurtido en polvo, luego agregarlo a la sopa fresca y cocinar.
(2) Añade el resto de los condimentos y deja que hierva, luego viértelo sobre el pescado asado.
(3) Espolvorea una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco y cilantro sobre el pescado asado preparado.
Comentarios: Marinar el pescado con jugo de ajo antes de asarlo, para que el sabor a ajo del pescado pueda penetrar en las espinas, y luego usar ajo para complementar el sabor, haciendo que el sabor sea más atractivo.
Sabor tipo tomate
Sabor: ácido y ligeramente picante, delicioso. Ingredientes: 1 pieza de pescado a la plancha.
Condimento: 30 g de aceite para ensalada y aceite de cebolleta, 20 g de aceite rojo, 30 g de pasta de tomate, 10 g de rodajas de jengibre y de ajo, ingrediente A (20 g de esencia de pollo, glutamato monosódico, vinagre maduro, sal, vino de cocción, azúcar, 10 g cada uno de salsa secreta de pescado, 5 g cada uno de aceite de sésamo y pimienta), fresco.
Método de elaboración:
(1) Cortar los tomates en cubos cuadrados de 1 cm, añadir la pasta de tomate y saltear hasta que estén fragantes.
(2) Caliente la olla, agregue aceite para ensalada, aceite de cebollino, aceite rojo, agregue las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y la pasta de tomate del paso 1, saltee hasta que esté fragante, agregue la sopa fresca y lleve a hervir. Agregue el ingrediente A y vierta en la olla de pescado.
(3) Espolvorea una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco y cilantro sobre el pescado asado preparado.
Comentarios: Se puede decir que la combinación de pescado a la parrilla y tomates es un gran avance en nuevos sabores, especialmente en la temporada de calor, dando a la gente un impulso de apetito. El sabor proviene del color y sabor de los propios tomates. Se recomienda quitar el vinagre añejo y añadir jugo de tomate recién exprimido, que es más ideal.
Tipo picante
Sabor: Picante y refrescante, la carne del pescado es fresca y tierna.
Ingredientes: 1 carpa a la plancha (unos 1250g).
Condimento: 80 g de aceite para ensalada, 50 g de aceite rojo, Ingredientes A (100 g de pasta de frijoles Pixian, 30 g de granos de pimienta de Sichuan, 50 g de chiles secos, 10 g de chiles frescos, rodajas de jengibre, rodajas de ajo y pescado secreto salsa), Ingredientes B (sal, vino de cocina, vinagre añejo, azúcar, salsa secreta de pescado).
Método de producción:
(1) Calentar la olla, agregar aceite para ensalada y aceite rojo, cuando esté 50% caliente, agregar el ingrediente A y sofreír hasta que esté fragante, agregar fresco sopa, añadir el ingrediente B al gusto, llevar a ebullición y verter en la sartén eléctrica preparada para asar el pescado.
(2) Espolvorea el ingrediente C sobre el pescado asado preparado. Clave: No freír los pimientos, de lo contrario el pescado quedará amargo.
Comentarios: El pescado a la parrilla generalmente se asa hasta que esté medio cocido. Al freír los ingredientes base, asegúrese de freír el pescado hasta que esté bien cocido. Hervir la olla de pescado antes de servir para conseguir el mejor aroma cocido y permitir que salga el aroma del pescado. Malatang atrae a clientes con sentido del gusto y de la vista.
Tipo picante
Sabor: salado, especiado y fragante.
Ingredientes: 1 pieza de pescado a la plancha.
Condimento: 75 g de aceite para ensalada, 30 g de aceite rojo, Ingredientes A (80 g de pasta de frijoles Pixian, 15 g de chile seco, 25 g de gajos de chile seco, 5 g de rodajas de jengibre, 5 g de rodajas de ajo), sal, vino para cocinar, vinagre maduro , 5 g cada uno de azúcar y pimienta, 20 g cada uno de esencia de pollo y glutamato monosódico, 655 salsa de pescado secreta.
Método de producción:
(1) Agregue aceite para ensalada y aceite rojo a la olla, caliente al 50%, agregue el ingrediente A, saltee hasta que esté fragante, agregue sopa fresca y hierva. .
(2) Agregue los condimentos restantes y deje hervir, luego vierta en la olla de pescado preparada.
(3) Espolvorea una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco y cilantro sobre el pescado asado preparado.
Comentarios: La comida picante presta atención a la embriaguez y al espesor. Es picante y tiene un retrogusto interminable. La cocción del aceite rojo y la fritura del material A deben realizarse en casa.
Accesorios para condimentos picantes: 150 g de tiras de pepino, 80 g de gajos de cebolleta, 50 g de gajos de apio. Cabeza: 25 g de ajo, 15 g de jengibre. Condimento: 80 g de gajos de chile seco, pimiento rojo cortado en cubitos, cebolla verde picada, 30 g de gajos de cebolleta y apio, 20 g de chile seco. Pixian Doubanjiang 60g. Materiales de guarnición: 50 gramos de cebollas verdes ralladas, 30 gramos de maní frito, 20 gramos de cilantro.
Nota: Los nudos de chile secos y los granos de pimienta de Sichuan secos deben saltearse con un poco de aceite para ensalada hasta que estén fragantes. Vierta los ingredientes fritos y luego espolvoree los nudos de chile secos fritos, los granos de pimienta de Sichuan y las guarniciones.
Sabor salsa de soja
Complementos: 100g de pepino en tiras, 50g de nudos de apio, 30g de cebolla en rodajas.
Ingredientes: 20g de ajo, 10g de jengibre. Condimentos: 30 g de cebollas verdes, 150 g de berros, 20 g de berros, 10 g de frijoles negros Yongchuan, 15 g de aceite de sésamo fresco secreto, 15 g de glutamato monosódico y sal refinada, 10 g de esencia de pollo, 50 g de sopa fresca, 150 g de aceite picante casero.
Materiales de decoración: 30g de pimiento rojo y apio, 20g de cilantro, 20g de cebolla verde rallada, 20g de pimiento rojo rallado.
Preparación: Añade la ensalada a la olla limpia. Cuando esté entre un 60 y un 70 % de calor, vierte el pimiento seco, sofríe el pimiento a fuego lento y luego filtra el aceite picante. .
Condimento tempeh
Accesorios: 25 g de gajos de cebolla verde, gajos de apio y gajos de pepino. Ingredientes: 15 g de ajo, 10 g de jengibre.
Condimento: 30 g de apio, 30 g de cebolla verde, 80 g de tempeh de Laoganma, 10 g de tempeh de Yongchuan, 20 g de chile silvestre, 20 g de pasta de frijoles, 15 g de glutamato monosódico, 15 g de sal refinada, 10 g de esencia de pollo, 5 g de azúcar, 250 de sopa clara .
Materiales de decoración: 50 gramos de cebolla verde rallada, 30 gramos de pimiento rojo rallado y 20 gramos de cilantro.
Nota: Al asar pescado, no solo se deben espolvorear fideos con pimienta y comino, sino también un poco de polvo de trece especias, que es particularmente fragante.