¿Qué tipo de vinagre es mejor para el ajo salado de Laba?

La preparación del ajo Laba es muy sencilla. Simplemente remoja el ajo en vinagre. Pero un poco de ajo Laba en escabeche es verde y delicioso, pero un poco de ajo Laba en escabeche no es verde en absoluto y, a veces, es negro. Esta puede ser la razón por la que elegiste el vinagre equivocado. ¿Qué vinagre se debe utilizar para encurtir el ajo Laba? ¿Vinagre de arroz, vinagre añejo o vinagre blanco?

El vinagre maduro es de color oscuro, el ajo remojado es de color negro, los dientes de ajo no son lo suficientemente verdes y el sabor no es bueno. Tampoco se puede utilizar vinagre blanco, porque el vinagre blanco no se elabora a partir de cereales puros, por lo que no se puede garantizar el sabor. De hecho, se debe utilizar vinagre de arroz para encurtir el ajo Laba. Debido al color claro y elegante del vinagre de arroz, el ajo remojado en vinagre de arroz conserva su color verde original, su sabor agridulce moderado y su rico aroma. El ajo Laba en escabeche es de color verde esmeralda y delicioso.

Ajo de Laba [Ajo encurtido en vinagre de Laba]

Ingredientes: 1000g de ajo morado, 500g de vinagre de arroz, un poco de azúcar de roca. Pasos de práctica:

1. Lo mejor es elegir ajo morado. Si no hay ajo disponible, elija otro ajo. Los dientes de ajo morado son pequeños y están remojados. Los dientes de ajo están duros como la porcelana. El ajo remojado está crujiente y fragante. Prepare un frasco de vidrio limpio, preferiblemente que no sea de plástico.

2. Pela los ajos, lávalos y sécalos, ponlos en un tarro, asegúrate de que no quede agua ni aceite, luego vierte el vinagre de arroz que no haya remojado los ajos, deja que se cojan los dientes de ajo. Remoje completamente en vinagre de arroz, agregue un poco de azúcar de roca, luego cúbralo, colóquelo en un lugar soleado a 10-15 grados, déjelo reposar durante unos 10 días y luego guárdelo en un lugar fresco.

Consejos: Asegúrate de no entrar en contacto con agua cruda y aceite durante todo el proceso, y no dejar cicatrices en los dientes de ajo, ya que de lo contrario se deteriorarán fácilmente.

Es muy importante la elección del ajo encurtido y el vinagre. Asegúrate de elegir ajo morado y vinagre de arroz, para que el ajo remojado quede tan verde como el jade y tenga un sabor delicioso.