Vino tinto de maracuyá
El alma del vino: Maracuyá sabe tal como su nombre
El nombre de maracuyá proviene de su planta. Sin embargo, por muy atractivos que sean sus frutos o lo hermosas que sean sus flores, es un símbolo de santidad en el corazón de los misioneros. Se dice que los 10 pétalos de la flor de maracuyá simbolizan a los 10 fieles seguidores de Jesús (los 10 seguidores excepto Pedro y Judas), los tres estilos simbolizan los tres clavos de la cruz y los cinco sacos de polen representan las cinco llagas de la cruz. El cuerpo de Jesús cuando ascendió al cielo, y los círculos de filigrana formaron la corona de flores sobre la cabeza de Jesús.
Sin embargo, no hace falta seguir interpretando en profundidad este raro fruto, sólo debemos recordar el nombre que es tan rico en connotaciones como su planta. La maracuyá tiene colores morados y amarillos y es rica en vitamina C, por lo que su sabor es extremadamente crujiente y vivaz. Esta característica es la misma que la del kiwi y la grosella espinosa, que a menudo aparecen en el vino.
El Pinot Noir y algunos vinos tintos más ligeros suelen ir acompañados de un toque de maracuyá, que puede hacer que estos vinos sean extremadamente bellos. Entre los vinos blancos, el sabor a maracuyá aparece con mayor frecuencia en el vino Sauvignon Blanc. Este sabor se mezcla con otros sabores y, junto con su acidez crujiente, hace que el vino Sauvignon Blanc sea tan deseable como su nombre. De hecho, el sabor de la maracuyá en el vino es como probar la maracuyá en persona: es rico y crujiente, llena toda la boca y conquista todas las papilas gustativas.
1. Nombre del vino: Henschke Louis Semillon, Eden Valley, Australia
Traducción de referencia: Vino blanco seco Henschke Louis Semillon
Motivo de la recomendación: Este vino es lleva el nombre de Louis E. Hansko, descendiente de cuarta generación de Hansko Winery, y se elabora con Eden Valley Semillon. El vino es de color amarillo claro y verde, lleno de dulces aromas florales de cítricos y clavo. Tiene un cuerpo vivo, un sabor refrescante, un sabor frutal rico y jugoso, una estructura compleja y en capas y un retrogusto duradero.
2. Nombre del vino: Casas del Bosque Gran Reserva Sauvignon Blanc, Valle de Casablanca, Chile
Traducción de referencia: Casas del Bosque Gran Reserva Sauvignon Blanc vino blanco seco
Motivo de la recomendación: Bodega Casa Bosco fue proveedora de vino especial para el Pabellón de Chile en la Exposición Universal de Shanghai 2010. Este Sauvignon Blanc Gran Reserva está lleno de sabores de melocotón, albaricoque y maracuyá, con un sabor fresco y estimulante y un final mineral.
3. Nombre del vino: Star Lane Vineyard Sauvignon Blanc, Santa Ynez Valley, EE.UU.
Traducción de referencia: vino blanco seco Star Lane Sauvignon Blanc
Motivo de la recomendación. : Este Sauvignon Blanc blanco seco de Star Lane Winery en California tiene un rico aroma afrutado, con sabores a limón, melocotón, albaricoque y maracuyá. Tiene un sabor fresco y vivaz. Es un vino típico de Sauvignon Blanc.
Métodos y pasos para elaborar vino de maracuyá
1. Tomar maracuyá fresco, lavarlos, separar la pulpa y pelar, triturar o moler la pulpa y pelar por separado para hacer pulpa;
2. Deje que la cáscara y la pulpa fermenten naturalmente durante 50-100 horas, y ajuste el valor del pH de la pulpa fermentada a 3-5.
3. Agregue 1300% por 100; gramos de pulpa fermentada a la pulpa fermentada. -Agregue pectinasa en una cantidad de 2600 unidades y realice la hidrólisis enzimática durante 20-30 horas.
4. Agregue vino de arroz elaborado a partir de arroz y ajuste la pulpa hidrolizada enzimáticamente; un contenido de alcohol de 10-15 V/V Continuar la fermentación durante más de 24 horas a 25-40 ℃
5. Filtrar y clarificar para convertirlo en vino de maracuyá con un contenido de alcohol inferior a 15 V/V; /p>
6. Pulpa de fruta La pulpa se fermenta naturalmente durante 50 a 100 horas y se agrega pectinasa a la pulpa fermentada en una cantidad de 1300 a 2600 unidades por 100 gramos durante 20 a 30 horas. Se agrega arroz para ajustar la pulpa hidrolizada enzimáticamente para que contenga. El contenido de alcohol es de 10-15 V/V. La fermentación continúa durante más de 24 horas a 25-40 °C y luego la pulpa fermentada se destila para obtener una pulpa de alta calidad. Vino de maracuyá con una graduación alcohólica de 45-50V/V.