Cómo hacer bolas de arroz glutinoso blanco (bolitas de cerdo) y cómo comerlas bien
100g raíz de loto
Cinco huevos
25g almidón
200g col china
Salsa de soja ligera, Cebolla , jengibre, un poco de sal.
Cómo hacer albóndigas de sopa blanca (albóndigas de cerdo)
Lavar las raíces de loto, pelarlas, cortarlas en cubos pequeños y luego picarlas con un cuchillo de cocina durante 5-10 minutos. , y píquelos lo más fino posible para que se mezclen con la carne de cerdo.
Mete la carne del pernil de cerdo en el frigorífico (1 hora aproximadamente) y sácala cuando la dureza sea moderada. Primero córtelo en rodajas de 3 pulgadas de grosor, luego desmenúcelo y finalmente en cubitos de carne. Picar con un cuchillo de cocina (puedes picar con ambas manos al mismo tiempo para una mayor eficacia) durante unos 30 minutos. No intentes usar una picadora de carne, sabrá muy mal.
Mezclar ligeramente la carne picada y el almidón de raíz de loto, añadir 5 g de salsa de soja y 10 g de sal, incorporar las claras de 5 huevos (poner las yemas en otro bol pequeño, que se puede utilizar como piel de gamba). y huevos), utilice una cuchara de acero y mezcle bien. Debido a que la carne picada está bien combinada, es mejor mezclarla mientras se presiona.
Pica las cebollas verdes lavadas y el jengibre y revuélvelos con la salsa de carne mixta. Agregue almidón, agregue una pequeña cantidad varias veces; de lo contrario, se formarán fácilmente grumos de almidón que afectarán el sabor de las albóndigas.
Después de mezclar bien la carne de cerdo con la clara de huevo, la pasta de raíz de loto, la cebolla verde, el jengibre, la salsa de soja y el almidón, observe la viscosidad. En caso contrario, añadir una pequeña cantidad de clara de huevo según convenga.
Pon una cantidad adecuada de agua en la olla. Después de hervir, sostén una pequeña cantidad de carne picada en tu mano izquierda y sostenla suavemente para que la carne picada salga de la boca del tigre. Utilice los dedos índice y medio de la mano derecha (o cuchara) para sacar la carne picada y ponerla suavemente en el agua hirviendo. Abra la tapa y cocine por 5 minutos. Poner las albóndigas cocidas en un recipiente, añadir agua hirviendo, tapar y guardar en el frigorífico. Sácalo cuando quieras comerlo, sofríe repollo u otras verduras de hojas verdes, agrega una pequeña cantidad de agua hirviendo y una cantidad adecuada de albóndigas, y después de hervir agrega salsa de soja, aceite de sésamo, sal y otros condimentos según a las preferencias personales.