Cómo cocinar pescado en una olla a presión

Ingredientes: 200 g de panceta de cerdo, 6 carpas crucianas pequeñas, 10 g de rodajas de jengibre, 3 cebolletas, 10 ajos, 2 anís estrellado, 8 granos de pimienta, 1 piel de mandarina, 1 cucharadita de sal, 100 g de azúcar, 150 de vinagre.

Ejercicio:

1. Lavar la carpa cruciana, poner un cuchillo cortante sobre el pescado; cortar la panceta de cerdo.

2. Echar el aceite en una sartén honda, calentarlo a fuego medio hasta que esté 70% caliente, añadir el pescado y sofreír hasta que esté dorado. ?

3. Coloque una rejilla de bambú en el fondo de la olla a presión, coloque rodajas de panceta de cerdo encima, coloque tres rodajas de carpa cruciana encima de las rodajas de panceta de cerdo, agregue rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y ajo. y luego una capa de carpa cruciana.

4. Mezcla previamente el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y la sal y vierte en la olla a presión. Si la cantidad de líquido es muy poca, añadir un poco de agua para ahogar todos los peces.

5. Tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.