¿Cómo hacer polenta?
Usar una olla arrocera para cocinar polenta no se quemará ni se pegará al fondo de la olla.
Debido a que la olla arrocera tiene baja potencia y velocidad de calentamiento lenta, y el maíz es rico en almidón, al cocinar polenta, la polenta se asentará en el fondo de la olla, lo que facilitará que se pegue al fondo de la olla. olla. Hay dos formas de solucionarlo: una es diluir un poco la pasta de maíz o los residuos de maíz al mezclarlos y luego verter la pasta de maíz (residuos) en la olla después de que hierva el agua. La segunda es remover frecuentemente para minimizar la precipitación de la pasta de maíz. Cuando la olla se vuelve a hervir, el almidón de maíz se ha solidificado formando dextrina, por lo que no es necesario revolverlo más. Luego cocínalo un rato y ya está listo para cocinar. Nota: ¡No agregue agua fría a mitad de camino después de poner la polenta en la olla, porque la polenta "hervirá"! Y no sabe bien ni siquiera cocido. Si realmente sientes que la polenta está demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua hirviendo y cocinar un rato.
Espero que disfrutes de las dos formas de comer polenta.
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Ejercicio 1:
Mezcla 60 gramos de harina de maíz y leche hasta formar una pasta. Después de agregar una cantidad adecuada de agua a la olla y hervir, vierte la polenta de leche en la olla y revuelve constantemente. Después de hervir a fuego lento durante 5 minutos, vierta los huevos batidos en la olla de avena, revolviendo mientras vierte, y apague el fuego después de cocinar. Cuando esté caliente añade azúcar o miel~
Ejercicio 2:
Ingredientes
1000 gramos de maíz tierno y 4 claras de huevo.
Condimentos
10 g de vino de arroz, 750 g de sopa clara, 1,5 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 2,5 g de azúcar, 15 g de grasa de pollo, 75 g de castaña de agua en polvo.
Preparación
(1) Descascara el maíz, lávalo, agrega azúcar y cocina por unos 20 minutos, luego sácalo. Cuando esté ligeramente frío, cubra el maíz con una cuchara de acero inoxidable. Las claras se esparcen.
(2) Coloque la olla de hierro en la estufa, agregue sopa clara, vino de arroz, sal, glutamato monosódico y maíz, hierva, use polvo de castaña de agua para formar una pasta fina, flote la clara de huevo y vierta el aceite de pollo. Revuelva uniformemente, luego retírelo de la olla, colóquelo en un tazón y sirva.
Cómo hacer polenta al huevo:
Mezcla 60 gramos de harina de maíz y leche hasta formar una pasta. Después de agregar una cantidad adecuada de agua a la olla y hervir, vierte la polenta de leche en la olla y revuelve constantemente. Después de hervir a fuego lento durante 5 minutos, vierta los huevos batidos en la olla de avena, revolviendo mientras vierte, y apague el fuego después de cocinar. Cuando esté caliente añadir azúcar o miel~
Ingredientes para papilla de polenta al huevo
1000 gramos de maíz tierno y 4 claras de huevo.
Condimentos
10 g de vino de arroz, 750 g de sopa clara, 1,5 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 2,5 g de azúcar, 15 g de grasa de pollo, 75 g de castaña de agua en polvo.
Cómo hacer gachas de maíz
(1) Descascara el maíz, lávalo, agrega azúcar y cocina por unos 20 minutos, sácalo. Cuando esté ligeramente frío, cubra el maíz con una cuchara de acero inoxidable. Las claras se esparcen.
(2) Coloque la olla de hierro en la estufa, agregue sopa clara, vino de arroz, sal, glutamato monosódico y maíz, hierva, use polvo de castaña de agua para formar una pasta fina, flote la clara de huevo y verter el aceite de pollo, empujar uniformemente, retirar de la olla, servir en un bol y servir.
Características de la polenta
Blanca y beige, cerosa y fresca.
El origen de la polenta:
En las comidas imperiales de los emperadores de la dinastía Qing, además de delicias y diversos alimentos exquisitos, también existía un tipo de cereal secundario: la polenta. En las "Notas del Palacio Qing" de De Ling, se registra que a la emperatriz viuda Cixi le encantaba comer gachas de maíz. Entonces, ¿cómo llegó la polenta a la dieta real?
Según la leyenda, el emperador Kangxi una vez llevó a sus asistentes al valle de Changshan en Luanping para cazar. Al ver que el sol estaba a punto de ponerse, el emperador Kangxi estaba a punto de regresar cuando de repente vio un ciervo sika. Corrió tras él. En ese momento, el cielo se estaba oscureciendo y el asistente no sabía a dónde ir. Kangxi estaba tan cansado que jadeaba y tenía hambre, por lo que tuvo que regresar. Después de caminar un rato, de repente vi una luz frente a mí. Cuando me acerqué vi que era una masía. Kangxi detuvo su caballo y vio a un anciano de cabello blanco y a sus hijos a punto de comer desde la ventana.
Sobre la mesa había maíz seco dorado y humeante y polenta fragante, así como conejo guisado con champiñones, champiñones enoki asados y un plato grande de platos fríos. El aroma llega en oleadas, lo que resulta realmente apetecible. Kangxi sintió aún más hambre en ese momento. Se bajó del caballo, entró en la granja, saludó a la familia y dijo: "Estaba de paso porque era tarde y tenía hambre. Quiero pedir comida prestada y tengo que pagar más dinero a la gente de las montañas". Son sencillos y hospitalarios. Tan pronto como escucharon que venían invitados de muy lejos, inmediatamente cedieron sus asientos. Después de algunas palabras amables, Kangxi cenó con su familia. Kangxi sintió que nunca había comido una comida tan deliciosa. Pero su comida favorita era la polenta, que era pegajosa, sabrosa y tenía buen aspecto, como perlas. Kangxi se comió tres tazones seguidos. La familia estaba muy feliz de verlo.
Después de comer, Kangxi preguntó: "¿Quién preparó una comida tan deliciosa? ¿Debe ser una esposa inteligente?". El anciano dijo: "No, no tengo hijas, sólo tres hijos. El hijo mayor va. Mientras cazaba, el segundo hijo fue a cortar leña y el tercer hijo cultivó verduras y cocinó la comida en casa. "A Kangxi le gustó la belleza del tercer hijo. En ese momento, los asistentes del emperador vieron el caballo real del emperador afuera y lo descubrieron. Los miembros de la familia se dieron cuenta entonces de que el visitante era el emperador y se asustaron tanto que rápidamente hicieron una reverencia. Kangxi sonrió y dijo: "¡Estoy muy feliz de ver a su familia disfrutando felizmente de la paz!". Pagó cien taeles de plata antes de partir. Unos días más tarde, Kangxi recordó la delicia de las gachas de maíz y envió a alguien a buscar al tercer hijo del anciano y le pidió que se especializara en hacer gachas de maíz en la cocina imperial. A partir de entonces, la polenta pasó a formar parte del menú del chef imperial.
Eficacia de la polenta de huevo
Suaviza los vasos sanguíneos, reduce la grasa y adelgaza. Es adecuado para el hígado graso de tipo calor húmedo del meridiano del hígado y para la hipertensión de tipo inflamatorio de fuego del hígado.