¿Cuál es la diferencia entre salsa de soja, salsa de soja ligera y salsa de soja? Según el gusto de los sureños, ¿qué restaurante tiene los mejores fideos?

Lo más indispensable en la cocina diaria es la salsa de soja, que puede aportar sabor, color y nutrición. Pero la gente suele utilizar una botella de salsa de soja tanto para cocinar como para aderezar ensaladas, sopas y mojar. En realidad, esto no es científico.

La salsa de soja elaborada es más pura. En la lista de materias primas de la salsa de soja se puede ver si su materia prima es soja o soja desgrasada, trigo o salvado. Lo más importante es comprobar si en la etiqueta dice salsa de soja elaborada o preparada. La salsa de soja preparada no contiene otros aditivos; la salsa de soja preparada es principalmente salsa de soja elaborada, con líquido sazonador de proteína vegetal hidrolizada con ácido y aditivos alimentarios. En comparación, los ingredientes de cereales utilizados para hacer salsa de soja son más puros.

Cuanto mayor sea el grado, más fresco será el sabor, y la etiqueta depende del grado.

El sabor umami de la salsa de soja depende del contenido del aminoácido ftalonitrilo. En términos generales, cuanto mayor sea el aminoácido ftalonitrilo, mayor será el grado de la salsa de soja y más delicioso tendrá su sabor. Según los estándares actuales de mi país, la salsa de soja se divide en cuatro grados, pero eso no significa que cuanto mayor sea el aminoácido ftalonitrilo, mejor será la salsa de soja. Debido a que la salsa de soja también tiene un alto contenido de aminoácido ftalonitrógeno, o algunos proveedores sin escrúpulos han agregado mucho umami y un alto contenido de aminoácido ftalonitrógeno, no significa que sea una salsa de soja completamente buena.

Saltear con salsa de soja y colorear con salsa de soja.

“La salsa de soja y la salsa de soja ligera se dividen principalmente según su elaboración”. La salsa de soja es de color marrón rojizo claro y tiene un sabor salado. Se puede utilizar para cocinar o hacer sopa. Salsa de soja más salsa de soja es salsa de soja más salsa de soja. A base de salsa de soja más salsa de soja, la salsa de soja prensada se seca durante 2-3 meses y, después de la sedimentación y filtración, se obtiene salsa de soja más salsa de soja. La calidad de su producto es más rica que la salsa de soja y es adecuada para colorear alimentos, como el teriyaki.

No comas salsa de soja cruda.

"No se puede elegir un tipo de salsa de soja para cocinar o platos fríos". La salsa de soja que se elabora actualmente en mi país requiere que la salsa de soja esté etiquetada como "salsa de soja comestible" o "salsa de soja para cocinar". Los indicadores de higiene de los dos son diferentes y los indicadores de la colonia también son diferentes. Hay salsa de soja clara y salsa de soja oscura para cocinar. Generalmente, no se pueden comer crudas porque la salsa de soja para cocinar calificada también contiene una pequeña cantidad de bacterias y debe calentarse antes de poder consumirse. Generalmente, la salsa de soja comestible es salsa de soja ligera y el número total de colonias bacterianas es menor o igual a 30.000/ml. Comer platos fríos como salsa no perjudicará tu salud. "Sin embargo, se están revisando las nuevas normas para la salsa de soja y las normas para cocinar la salsa de soja se elevarán hasta el punto de que se pueda comer cruda".

En esta etapa, si estás preparando cocina cantonesa o necesita mantener el sabor original de los platos, puede elegir salsa de soja. Es bueno tener todas las salsas de soja para cocinar, cocinar salsas de soja y servir salsas de soja. A la mayoría de nosotros, los cantoneses, nos gusta comer comida ligera, sobre todo añadir menos salsa de soja.