¿Cómo se deben encurtir los pimientos crudos para que queden deliciosos?

1. Pepinillos encurtidos confitados

Ingredientes: 10 kilogramos de pimiento, 0,4 kilogramos de aceite de maní, 5 kilogramos de salsa de soja, 0,4 kilogramos. de jengibre, 0,4 kilogramos de ajo, 0,2 kilogramos de glutamato monosódico, 0,75 kilogramos de azúcar, 0,75 kilogramos de licor y 0,5 kilogramos de sal.

Método de encurtido:

1. Lavar y secar los granos de pimienta, luego marinarlos con sal durante 3-4 horas.

2. salsa respectivamente, luego enfriar completamente;

3. Lavar el jengibre y el ajo, secarlos y cortarlos en rodajas

4. Poner los pimientos encurtidos en un frasco; >5. Agregue aceite de maní, salsa de soja, vino blanco, rodajas de ajo y rodajas de jengibre juntas en el recipiente, revuelva y vierta en el frasco; luego vierta el glutamato monosódico y el agua salada. el frasco y ciérrelo inmediatamente. Lo mejor es no abrir la tapa durante este periodo;

Se puede consumir a las 7 o 48 horas. A partir de entonces, hubo otro aperitivo en la mesa familiar.

2.Pimientos verdes en escabeche

Ingredientes: 10 kilogramos de pimientos verdes, 1,4 kilogramos de sal, 2,5 kilogramos de agua, 25 gramos de anís, 30 gramos de pimienta de Sichuan y 25 gramos. gramos de jengibre seco.

Método de encurtido:

1. Lavar los pimientos verdes, secarlos, hacerles agujeros y meterlos en un tarro.

2. Poner los granos de pimienta, el anís y el jengibre en la bolsa de tela, meterlo en agua con sal, cocinar durante 3-5 minutos y luego sacarlo. el agua salada se enfría, se coloca en el cilindro Medio, se revuelve una vez al día y se revuelve continuamente 3-5 veces.

4.

Los pimientos encurtidos son de color verde y de sabor salado. Ésta es una muy buena comida.

Tercero, pimiento verde fresco salado

Ingredientes: 10 kg de pimiento verde fresco

Accesorios: más de la mitad de la sal.

Práctica:

1. Elige pimientos enteros y no les quites los tallos (para evitar que entren en agua cruda). Después de la limpieza, escurre el agua y colócala afuera para que se seque. (No debe quedar vapor de agua)

2. Preparar un recipiente grande, limpio, sin agua y sin aceite. Poner en él el pimiento verde y esparcir una capa uniforme de pimiento y una capa de. sal.

3. Inicialmente la sal no se disolverá. Puedes dejar marinar los pimientos por un tiempo y luego golpear el recipiente varias veces para cubrir los pimientos con sal de manera más uniforme. No lo metas todavía en el frasco y déjalo reposar en el interior durante la noche, recordando cerrar la tapa.

4. Cuando te despiertes al día siguiente, verás que la superficie del pimiento está un poco húmeda. Continúe golpeando la olla unas cuantas veces y habrá un poco de agua salada en el fondo de la olla, lo que permitirá que el chile y la sal se vuelvan a juntar uniformemente. Bien, listo para instalar el frasco.

5. Con las manos limpias, coge los pimientos y rellénalos en el frasco (el frasco debe estar previamente lavado y libre de agua y aceite). Puedes presionarlo adecuadamente con las manos hasta que esté listo. Finalmente, vierte agua salada concentrada encima, agrega agua hervida fría y tapa. Generalmente, después de encurtir durante aproximadamente un mes, tendrás unos pimientos encurtidos deliciosos.

Consejos:

1. Los contenidos entre paréntesis son precauciones en la práctica. Recuerde utilizar agua hervida fría para el proceso de tapado final para asegurar la calidad de la salsa de chile.

2. La cantidad de sal es generalmente de 1 a 1,2 sal por libra de granos de pimienta.

Cuarto, pimientos rojos en escabeche

Ingredientes: 10 kilogramos de pimientos rojos, 2 kilogramos de sal, 500 gramos de azúcar y 100 gramos de vino de arroz.

Método de decapado:

1. Lavar los granos de pimienta, blanquearlos en agua hirviendo durante 5 segundos, sacarlos rápidamente y escurrirlos.

2. Después de secarlos, viértalos en un recipiente grande, agregue sal y azúcar y mezcle bien;

3. Después de marinarlos durante 24 horas, póngalos en un frasco, vierta el vino de cocción y ciérrelos para guardarlos. ;

4. Aproximadamente 60 días después.

Los pimientos encurtidos son crujientes y suaves, y se pueden comer o condimentar.

5. Pimiento encurtido (pimienta blanca)

Ingredientes: 2500 gramos de pimiento verde fresco, 225 gramos de sal refinada, 30 rodajas de pimiento (triturada).

Ejercicio:

1. Seleccione pimientos verdes gruesos, maduros y que no se puedan dañar, lávelos con agua limpia y seque la humedad superficial.

2. Poner a hervir agua en una olla grande, poner los pimientos verdes en el agua hirviendo y cocinar durante dos o tres minutos. Cuando los pimientos cambien de color, sácalos y sécalos. Tenga cuidado de no cocinar durante largos períodos de tiempo.

3. Coloca los pimientos cocidos sobre una bandeja o tabla de madera y exponlos al sol durante un día. Mientras se secan, voltee los pimientos una o dos veces para que pasen de verde a blanco.

4. Después del secado, utiliza unas tijeras para cortar los tallos del pimiento y haz una abertura larga en el tallo (quita las semillas del pimiento si es necesario). Si no está lo suficientemente seco, sécalo nuevamente al día siguiente.

Cuando esté seco entre un 60 y un 70%, colóquelo en el interior y déjelo enfriar a tiempo.

5. Después de enfriar por completo, mezcle uniformemente la sal y la pimienta picada, luego póngalo en un frasco (o frasco) para marinar durante medio mes antes de comer.

Consejos:

1. Asegúrate de publicarlo.

2. Si cubres los pimientos con film, podrás ver que poco a poco se van blanqueando tras unas horas de secado. Se ve bien al sol.

3.Si quieres llevárselo a familiares y amigos en otros lugares, puedes secar el pimiento del parque hasta que el 90% se convierta en pimienta blanca seca, para que no se deteriore aunque se guarde. durante varios meses.