¿Qué delicias sorprendentes y exquisitas se pueden hacer con carne de res?

La carne está deliciosa. El chef repartió carne de 5 grados. Los dodos son deliciosos.

Ingredientes: patatas frescas, ternera, salsa de soja, sal, maicena, aceite claro, pimiento verde, pimiento rojo, pollo.

1. Cubrir uniformemente las lonchas de carne con sal, salsa de soja, unas gotas de aceite transparente y maicena.

2. Cortar las patatas frescas en rodajas gruesas y cortar los pimientos verdes en aros.

3. Deslizar rápidamente las rodajas de rosbif en olla caliente y retirar el exceso:

p> 4. Espolvoree las papas fritas con el aceite restante, agregue sal y saltee, luego agregue un poco de agua a fuego lento.

5. Cuando las patatas estén cocidas, espolvorea con carne de res, salsa picante y salsa de soja. Después de freír, espolvorear con esencia de pollo.

Segundo: [Carne frita con cebolla]

Ingredientes: 500 gramos de ternera, 1 cebolla de verdeo, un poco de ajo, salsa de soja, sal, pollo en polvo, pimienta blanca, aceite de sésamo , almidón, clara de huevo, vino condimento, adobo.

Ejercicio:

1. Agrega las rodajas de carne, la clara de huevo, el vino sazonador, la salsa de soja, deja marinar durante 10 minutos, el almidón y el aceite de cocina.

2. Después de que el aceite de la olla esté caliente, sofreír la mitad de la cebolla y el ajo juntos.

3. Agregue la carne, saltee hasta que esté cocida, luego agregue las cebollas restantes, la hierba, la sal, el pollo en polvo, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, saltee y retire.

Tercero: [Carne salteada con apio]

Ingredientes: carne de res, apio, verde y rojo, pimienta, ajo, jengibre, salsa de soja, almidón, refresco, vino sazonador, seco. chile, aceite comestible, aceite de sésamo.

1. Cortar la carne en rodajas y acariciarla con la carne. En esta etapa, la carne frita está relativamente suave. (Es posible que le golpeen la espalda con el cuchillo varias veces). La carne de res tiene tejido fibroso grueso y mucho tejido conectivo. Debe cortar el patrón, cortarlo en líneas horizontales y cortar las fibras a lo largo. El corte no se puede realizar a lo largo del tejido fibroso. De lo contrario, la comida quedará insípida y no se masticará hasta que se mastique.

2. Primero, mezcle el polvo de bomba y el bicarbonato de sodio, luego agregue el vino de cocción y la maicena.

3. Si tienes tiempo, añade un poco de aceite al mezclar la carne y déjala marinar durante 1-2 horas para permitir que el aceite penetre en la carne. Cuando se fríe en una sartén, el aceite de la carne se expande, destruyendo las fibras de la carne y haciéndola tierna. Si no tienes tiempo, tómate al menos 15 minutos. Lo mariné durante unas dos horas.

El apio no sabe bien, por lo que puedes añadir sal con antelación para reducir el tiempo de fritura. Las hojas de apio contienen más vitaminas que los tallos de apio, así que guarde la mayor cantidad posible de hojas de apio, excepto algunas hojas.

5. Pon aceite de cocina en la olla. Después de calentar al 70% de temperatura, agregue la carne. Cuando vi que la carne había cambiado de color, inmediatamente compré una olla.

6. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír los ingredientes hasta que estén fragantes, añadir los pimientos verdes y rojos y sofreír dos veces en la olla (no tardar mucho).

7. Agrega el apio, el aceite a fuego medio y las rodajas de carne (ingredientes principales), extiende hasta que cambie de color y retira de la olla inmediatamente. Sofreír el pimiento verde durante 9 minutos, agregar las rodajas de carne, sofreír hasta que esté fragante y se podrá emplatar y sacar de la olla en unas pocas decenas de segundos. Espolvorea con aceite de sésamo antes de servir.

Cuarto: [Carne de res con comino]

Ingredientes: Carne de res, chalotes, jengibre, sésamo, pimienta, comino, chile, aceite vegetal, aceite de sésamo, aceite de chile, condimento, chile en polvo, cinco especias en polvo, sal, azúcar, condimentos. Práctica:

1. Lavar y picar las cebolletas y el jengibre.

2. Lavar y quitar los tendones de la carne, lavar la sangre, cortar en rodajas finas y marinar con sal, vino condimentado, jengibre y cebolletas durante 15 minutos.

3. Poner aceite de cocina en la olla. Cuando esté al 50% caliente, añadir las rodajas de carne, freír hasta que estén crujientes y retirar.

4. Deje el aceite en la olla, agregue el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan, sofría y luego sofría las rodajas de carne de manera uniforme.

5. Añade la sopa, el vino, las cinco especias en polvo, el azúcar, cocina y sofríe el ají y el comino.

6. Agrega el aceite rojo, los condimentos y el aceite de sésamo, sofríe uniformemente, espolvorea con semillas de sésamo y sirve en un plato.

Quinto puesto: [Guiso de ternera]

Ingredientes: dos tendones de ternera, un panecillo de ternera estofado, una cebolla de verdeo, anís, unas cuantas cebolletas extra, jengibre, sal de ajo, una cucharada de azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura.

1. Remojar los tendones de res en agua parece llamarse sopa de sangría, lo que significa remojar en agua para intercambiar sangre. Las cosas cocinadas de esta manera tienen menos espuma. Luego córtelo en un trozo grande. Usé una costilla y la corté en cuatro pedazos. Debido a que la carne se corta demasiado pequeña y la humedad desaparece demasiado, la carne puede convertirse fácilmente en leña.

2. Calentar el wok a fuego medio y añadir un poco de aceite, no es importante. Agregue el jengibre, saltee el ajo, agregue la cebolla y sofría uniformemente. Luego agregue la carne picada y fría hasta que la superficie de la carne se encoja y se vuelva blanca.

Y si añades agua, no es necesario que añadas demasiada agua, solo tapa la carne después de 7 minutos. Debido a que la carne puede soltar agua y encogerse, si se agrega demasiada agua, el sabor no será lo suficientemente fuerte. Por supuesto, el sellado de nuestra olla para bebés es mejor. No perderás mucha agua durante el proceso de cocción. La olla pierde mucho aire, es posible que tengas que agregar más agua.

4. Luego agrega los condimentos, los bollos estofados y el exceso de anís. Lo puse según los ingredientes de la ternera hervida. Porque prefiero el olor de Mamá Mao. Entonces aquí pongo 2 cucharadas de soju, 3 cucharadas de pasta dorada, 2 cucharadas de salsa de soja y 1/2 cucharada de sal. Si corresponde, agregue pasta de tomate. Esta vez le puse tomate, pero no salsa de tomate. No importa si no lo agregas. No importa.

5. Luego cocinar a fuego medio, desechar la espuma y cocinar a fuego lento. Después de cocinar durante dos horas, agregue azúcar de roca y cocine por una hora más. * * *Tres horas en total. Pruébalo y añade más sal si no es suficiente. La ternera guisada queda muy suave y los tendones muy transparentes. Use palillos para insertarlos suavemente en la carne y aplique pegamento para tendones sin textura. Luego, apaga el fuego, usa las tijeras cocidas para cortar la carne en trozos pequeños y luego remójala en la sopa, que tiene un sabor puro y espeso.