La práctica de hacer fideos estofados con fideos crudos
Ingredientes
Ingredientes: 200 gramos de harina, 200 gramos de judías, 2 tomates.
Accesorios: 10g de aceite de oliva, 5g de sal, 2 dientes de ajo, 15g de vinagre, 10g de salsa de soja, 3g de pimienta, 5g de aceite de sésamo, cantidad adecuada de agua.
1. Poner en un bol la harina, añadir un poco de sal y añadir agua fría. Mezclar la masa con agua fría para cocer más músculos
2. Hacer una masa dura, porque si queda demasiado blanda se pegará con facilidad.
3. Extiende una capa de harina sobre la tabla de cortar y colócala sobre la masa.
4. Secar la harina mientras la enrollamos y enrollarla hasta formar una lámina fina.
5. Dóblalo. En este paso hay que secar la harina mientras la incorporas.
6. Cortar en fideos finos
7. Espolvorear con harina seca y esparcir los fideos con las manos. En este momento, prepara los platos.
8. Quitar los tendones viejos de las judías y lavar los dos tomates.
9. Pelar los ajos, cortar uno en rodajas finas y el otro en polvo. Poner el polvo en un bol y añadir un poco de sal.
10. Vierta el aceite en la olla, agregue los granos de pimienta y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes.
11. Frijoles fritos.
12. Añade 1 bol de agua.
13. Cortar los tomates en trozos. Llevar a ebullición lenta a fuego lento
14 Poner en un bol la sal y el ajo picado, verter un poco de aceite de sésamo y vinagre y mezclar bien.
15. En este momento, una vez cocidas las judías, añadir sal.
16. Añade la salsa de soja y mezcla bien.
17. Untar en los fideos enrollados.
18. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Después de que los fideos estén cocidos, vierte el vinagre preparado.
19. Remueve uniformemente, apaga el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento un rato.
20. Productos terminados