Cómo hacer salsa de carne con pechuga de res

1. Remoje la bardana en agua limpia durante 4 a 6 horas, sumérjala en agua sangrante, luego frótela una vez con un cepillo, enjuáguela cuatro veces con agua fría, luego lávela bien y córtela en trozos grandes.

2. Poner un bol grande de sopa vieja en la cazuela y verter agua. La cantidad de agua es la necesaria para el guiso de ternera.

3. Después de que el agua vuelva a hervir, retire la espuma y cocine a fuego lento para permitir que el aroma penetre lentamente en la carne. Mientras hierve a fuego lento, cocine la sopa vieja y déle la vuelta varias veces para que la carne se cocine.

4. Guise hasta que los palillos se puedan insertar fácilmente en la carne. Después de apagar el fuego, la carne todavía está en la olla.

5. Ponga menos aceite en el wok, caliéntelo hasta el 70%, agregue 50 gramos de salsa de fideos dulces, luego agréguelo a la carne cocida, enfríelo y póngalo en el refrigerador durante la noche.

6. Salsa dip de ternera: ají salteado, ajo, vinagre, salsa de soja muy fresca, aceite de sésamo y esencia de pollo.