Una forma sencilla de hacer codillos de cerdo en casa

1. Codo Caliente Casero

Ingredientes

Ingredientes: 750 gramos de codillo de cerdo,

Condimento: 5 gramos de sal, jengibre. 15 gramos, 15 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de berros, 8 gramos de almidón de maíz, 8 gramos de salsa de soja, 8 gramos de vinagre, 30 gramos de aceite de maní

Método

1. Raspar y limpiar los codillos de cerdo. Guisar a fuego lento;

2. Cortar el codo guisado en dados de 2 cm y picar los berros en trozos finos;

3. Cortar el jengibre en trozos pequeños y picar la cebolla verde en trozos finos;

4. Poner el almidón en un bol y agregar agua para preparar el almidón húmedo y reservar.

5. Coloca el wok a fuego alto, agrega el aceite mezclado y caliéntalo hasta que esté 50% caliente, agrega la pasta de frijoles y sofríe. Cuando el aceite esté rojo agrega el jengibre picado, la cebolla verde picada, la salsa de soja. y sal, agregar 200 ml de sopa, agregar los codos y sofreír uniformemente.

6 Colorear los codos y darle sabor, espesar con almidón húmedo, agregar vinagre, sofreír uniformemente y retirar. del bote Simplemente cargue el disco.

Consejos

Alimentos incompatibles entre sí:

Codillo de cerdo: No se debe mezclar la carne de cerdo con ciruela negra, regaliz, carpa cruciana, gambas, paloma Se comen juntos carne, caracol, almendra, carne de burro, hígado de cordero, cilantro, tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz y ternera. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.

2. Codo de Dongpo

Ingredientes

Ingredientes principales: 1 codo, 20 trozos de azúcar de roca, 8 cucharadas de vino de cocción, 4 cucharadas de salsa de soja ligera. , cebollas verdes 5 raíces, 1 trozo grande de jengibre

Especias: 1 trozo de canela, 3 anís estrellado, 5 hojas de laurel, 5 clavos, 2 frutos de hierba, 1 nuez moscada, 0,5 cucharada de semillas de cilantro, Sichuan granos de pimienta 1 cucharada, 1 cucharada de cáscara de mandarina

Método

1. Cortar la cebolla verde en rodajas, cortar el jengibre en rodajas, poner varias especias en una bolsa de gasa y reservar.

2. Limpiar los codos y ponerlos en una cacerola. Añadir agua hasta cubrirlos. Añadimos la mitad de las rodajas de cebolleta, la mitad de las rodajas de jengibre y 3 cucharadas de vino de cocción. y cocinar destapado.

3. Poner un cazo a fuego medio-bajo, añadir el azúcar de roca, añadir unos 100ml de agua, disolver y cocinar hasta que adquiera un color caramelo. Este proceso dura entre 10 y 15 minutos.

4. Cuando el color del azúcar adquiera un color ámbar intenso, vierte inmediatamente una gran cantidad de agua caliente, añade la bolsa de especias y cocina un poco para que suelte el aroma.

5. Añade los codos, el vino restante de la cocción, las cebolletas y las rodajas de jengibre, y añade agua hirviendo hasta que los codos queden apenas cubiertos.

6. Después de hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar a fuego lento durante más de 2 horas hasta que esté tierno, volteando varias veces a la mitad.

7. Retire las especias y otras impurezas y saque la mitad de la sopa. Vierta la salsa de soja ligera en el resto de la sopa, abra la tapa y reduzca el jugo a fuego alto. Durante este período, recoge la sopa y viértela por toda la superficie del codo cada pocos minutos, y dale la vuelta de vez en cuando para observar la uniformidad del color. Todo el proceso dura unos 40 minutos.

8. Cuando la sopa empiece a espesar, retira los codos a un plato y reserva. Sigue recogiendo el jugo en la olla hasta que esté oscuro, espeso y burbujeante, luego viértelo sobre los codos.

Consejos

1. Cocine el color del azúcar lentamente a fuego medio-bajo. Observe con atención cuando el almíbar se vuelve espeso y espumoso y se vuelve dorado. No revuelva durante el proceso de cocción, pero agite la olla para permitir que se caliente uniformemente.

2. La cantidad de cada condimento se puede ajustar según las preferencias personales. Si el sabor es fuerte, se puede añadir una cantidad adecuada de sal.

3. Cuando se recoge el jugo, los codos ya están tiernos. Girar con cuidado para no dañar la forma general.