¿Cómo encurtir repollo para que quede delicioso?

1. Cortar la col en cuartos y ponerlos a remojo uno a uno en agua saturada con sal.

2. Untar sal en cada hoja de col, y exprimir y amasar la col con las manos. Colocar una capa de col y espolvorear con una capa de sal. Cuando esté llena, añadir una pequeña cantidad de agua. y póngalo en el frasco. Después de salarlo, sumerja el repollo en agua salada durante 1-2 días, luego déjelo marinar por otros 3-5 días, sáquelo, lávelo con agua, recoja el repollo y sacúdalo para que se seque. hasta que no quede agua en la superficie.

3. Pela el jengibre, el ajo, la cebolla y la pera y tritúralos en una batidora.

4. Añade agua a la harina de arroz glutinoso y lleva a ebullición (revuelve hasta obtener un líquido muy espeso) y deja enfriar.

5. Revuelva uniformemente la mezcla de cebolla, jengibre, pasta de ajo + pasta de arroz glutinoso + chile en polvo + azúcar.

6. Lavar la col en escabeche dos veces, colocar la col con el corazón hacia el suelo, escurrir el agua (presionar para secar).

7. Ponte guantes y, empezando por la capa más interna, aplica el condimento de manera uniforme por dentro y por fuera de cada trozo de repollo, procura cubrirlo lo más posible.

8. Ponlo en el tarro junto con los trozos de rábano y cúbrelo con una capa de col. Manténgalo a unos 4 grados, agregue un poco de agua salada después de 2 a 3 días y espere de 15 a 20 días antes de comer.