¿Cómo hacer manitas de cerdo y sopa de soja?
Ingredientes: 2 manitas de cerdo, 80g de soja, 3 rodajas de jengibre, un poco de sal, 4 pieles de mandarina, 1 cebolla de verdeo, 8 pimientos, un poco de vino de cocción, cantidad adecuada de pimienta blanca , 2 anís, 5 g de baya de goji.
Cortar las manitas de cerdo en trozos, ponerlas en una olla con agua fría, hervir vino con rodajas de jengibre, hervir a fuego alto, quitar la espuma de la olla, sacar las manitas de cerdo, lavarlas y dejar a un lado.
Remojar la soja durante la noche (al menos con 4 horas de antelación). Cortar las cebollas en gajos para usarlas más adelante. Cortar el maíz en rodajas al gusto personal y reservar.
En una cazuela se ponen la soja (y el maíz) y las manitas de cerdo, se añaden las manitas de cerdo cocidas, se añade la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís, los dátiles rojos y la piel de mandarina. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante dos horas. Si agrega sopa hasta la mitad, use también agua hirviendo.
Lavar las gojis, cortar las hojas de cebolleta en polvo y reservar.
Cuando la piel se pueda insertar fácilmente con los palillos, añade la cantidad adecuada de baya de goji, pimienta y sal, cocina durante unos diez minutos, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
2. Ejercicio 2
Ingredientes: 750 gramos de manitas de cerdo y 150 gramos de soja.
Condimento: 10g de cebolla verde, 5g de jengibre, 4g de sal refinada, 2g de glutamato monosódico.
Lavar las manitas de cerdo con agua hirviendo, quitarles la piel vieja, añadir agua a hervir y quitar la espuma.
Añade el vino Shaoxing, las cebolletas y la soja remojadas en agua durante 1 hora, pon a fuego medio durante 35 minutos, añade sal y glutamato monosódico al gusto y luego enciende el fuego durante 15 minutos.
3. Ejercicio 3
Ingredientes: 250 gramos de manitas de cerdo y 250 gramos de soja.
Condimento: 10g de vino de arroz, 8g de cebolla verde, 5g de jengibre, 3g de sal.
Blanquear las manitas de cerdo en agua hirviendo, quitarles el pelo y raspar la piel suelta; remojar la soja durante 1 hora antes y reservar, lavar y cortar las cebolletas en rodajas; agregue agua y rodajas de jengibre a las manitas de cerdo, hierva y retire la grasa. Agregue el vino, las cebollas verdes y la soja, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que esté semicrujiente, agregue sal refinada y cocine por 1 hora; .