Norma nacional de vino de kiwi para vino de kiwi
Estándares de la industria ligera de China
Q B / T 2 0 2 7 — 9 4
Vino de kiwi
1 Contenido del tema y alcance de aplicación
Esta norma especifica la clasificación, requisitos técnicos, métodos de prueba, reglas de inspección y marcado, envasado, transporte y almacenamiento de productos de vino de kiwi.
Esta norma se aplica a las bebidas elaboradas a partir de kiwi fresco como materia prima, seleccionado, triturado y fermentado (o parcialmente fermentado).
Norma cotizada GB191 Señalización pictórica para envasado, almacenamiento y transporte
GB2758 Normas higiénicas para vino fermentado
GB2828 Inspección lote a lote y recuento de procedimientos de muestreo y tablas de muestreo (aplicables a inspección de lotes continuos)
GB4789.2 Determinación del recuento bacteriano total en la inspección microbiológica de higiene de los alimentos
GB4789.3 Determinación de coliformes en la inspección microbiológica de higiene de los alimentos
GB5009.12 Método de determinación de plomo en alimentos
GB10344 Norma de etiquetado de vinos para bebidas
GB/T15038 Método de prueba general para vinos y vinos de frutas
3 Clasificación
3. 1 Vino seco de Kiwi
3. 2 Vino semiseco de Kiwi
3. p>3.4 Vino dulce de kiwi
3.5 Vino espumoso de kiwi
4 Requisitos técnicos
Tabla 1 Nivel Proyecto Productos Excelentes Los productos calificados tienen una apariencia clara, transparente , sin materia suspendida, sin precipitación, color seco, el vino semiseco es amarillo o amarillo claro, el vino dulce semidulce es amarillo claro o amarillo dorado. El vino espumoso es amarillo claro o amarillo dorado. El aroma tiene un aroma afrutado fresco. de kiwi y el aroma del vino suave, elegante y armonioso. Tiene el aroma afrutado del kiwi y el aroma puro del vino, sin fragancia alguna. La República Popular China y el Ministerio de Industria Ligera aprobaron 1 9 9 4 — 1 0 — 2. 6 e implementado 1 9 9 5 — 0 6 — 0 1
Continuación Tabla 1 Nivel 1 Proyecto Productos Excelentes Productos Calificados Sabor: Los vinos secos y semisecos tienen un sabor puro, fresco y refrescante. puro, completo y armoniosamente palatable. El vino es suave y refrescante, sin olor peculiar. Los vinos semidulces y dulces tienen un sabor puro, fresco y refrescante. El vino tiene mucho cuerpo y el equilibrio agridulce es suave. El vino espumoso refrescante, agrio y dulce, sin olor, tiene el sabor del vino seco, semiseco, semidulce y dulce respectivamente. También debe tener el poder letal único del gas dióxido de carbono cuando se vierte. En una taza limpia, debe subir espuma blanca. 4.1 Consulte la Tabla 1 para conocer los requisitos sensoriales.
4.2 Consulte la Tabla 2 para conocer los requisitos físicos y químicos.
Artículos de nivel Tabla 2, productos de calidad, productos calificados, contenido de alcohol 20 ℃, contenido de alcohol (V/V) 8, 0 ~ 1 8, 0, diferencia permitida ± 1, 0, azúcar total (calculado como glucosa) g/L Vino seco ≤ 4, 0 Vino semiseco 4, 1~ 1 2, 0 Vino semidulce 1 2, 1~ 5 0, 0 Vino dulce gt; L ≥ 1 4 . 0 ≥1 2. 0 Ácido valorante (calculado como ácido tartárico) g/L 4. 0~ 8. 0 Ácido volátil (calculado como ácido acético) g/L ≤ 0 ≤ 1. /L Vino seco, semiseco ≥200 Vino dulce y semidulce ≥150 Dióxido de azufre total, mg/L ≤250 Dióxido de azufre libre, mg/L ≤50 Dióxido de carbono 20℃, MPa Vino espumoso ≥0,30 Nota: El total Los contenidos de azúcar, vitamina C y extracto seco del vino espumoso de kiwi se basan respectivamente en los indicadores especificados para el vino seco, semiseco, semidulce y dulce de kiwi.
3 Requisitos higiénicos
Los indicadores de plomo y bacterias se implementarán de acuerdo con las disposiciones de GB 2 7 5 8.
5 Métodos de prueba
La inspección de los requisitos sensoriales y físicos y químicos se lleva a cabo de acuerdo con GB/T 1 5 0 3 8.
La inspección de los requisitos higiénicos se llevará a cabo de acuerdo con las disposiciones pertinentes de GB 4 7 8 9. 3 y GB 5 0 0 9. 1 2.
6 Normas de Inspección
6. 1 lote
Producido con las mismas materias primas, la misma fórmula, el mismo proceso y el mismo nombre de fábrica y de producto. , especificaciones, marcas comerciales, la misma línea de embalaje y productos con el mismo certificado de calidad son un solo lote.
6.2 Muestreo
Muestra según Tabla 3.
Tabla 3 Número de muestras extraídas de cajas de lotes Número de botellas extraídas de envases unitarios Número de valoraciones calificadas Ac Número de valoraciones no calificadas Re ≤500 8 8 1 2 gt 500 13 13 2 3 Nota: ① " Muestra" se refiere al producto El embalaje máximo (caja).
② "Número de paquetes por unidad" se refiere a la unidad de embalaje más pequeña (botella) seleccionada al azar de un paquete grande.
6.3 Inspección de Entrega
6.3.1 Antes de que el producto salga de fábrica, el departamento de inspección de calidad del fabricante será responsable de inspeccionar los productos lote a lote de acuerdo con lo establecido en esta norma. Sólo los productos que cumplan con los requisitos estándar y tengan certificados de calidad firmados pueden salir de fábrica.
6.3.2 Los elementos de inspección de entrega incluyen: embalaje, marcado, capacidad neta, requisitos sensoriales y requisitos físicos y químicos.
6.3.3 Clasificación no calificada
Categoría A no calificada: requisitos higiénicos, requisitos sensoriales, lixiviados secos, ácido volátil, dióxido de azufre total, dióxido de carbono.
Categoría B sin calificar: contenido de alcohol, azúcar total, ácido titulable, vitamina C, dióxido de azufre libre.
6 . 3 . 4 Reglas de sentencia de inspección de entrega
6 3 4. 1 Tome muestras de acuerdo con la Tabla 3 e inspeccione el embalaje, el marcado y la capacidad neta. Si se alcanza el número de productos no calificados, se considerará no calificado todo el lote de productos.
6.3 - 4.2 Tomar muestras de acuerdo con la Tabla 3 y dividir las muestras en dos partes. Una parte se sellará para referencia futura y la otra parte se someterá a análisis sensoriales y físicos y químicos. . Ensayar según los indicadores especificados en la Tabla 1 y Tabla 2. Si un determinado indicador no cumple con los requisitos estándar, se pueden tomar muestras del doble de la cantidad de embalaje para una nueva inspección, y los resultados de la nueva inspección prevalecerán. Si todavía hay un artículo no calificado en la Categoría A o dos artículos no calificados en la Categoría B, el lote de productos se considerará no calificado.
6.4 Inspección de tipo
6. 4. 1 En circunstancias normales, las empresas realizan una inspección de tipo una vez por trimestre. Sin embargo, la inspección de tipo también se requiere cuando ocurre una de las siguientes circunstancias. .
a. Cambiar las principales materias primas y auxiliares;
b. Cambiar el proceso clave;
c. .
6.4.2 Los elementos de inspección de tipo incluyen: Además de los elementos de inspección de entrega, también existen requisitos de higiene.
6.4.3 Reglas de juicio de inspección de tipo
Prensa 6 . 3 . 3 para continuar.
6.5 Cuando surge una disputa entre las partes de la oferta y la demanda sobre la calidad del producto, las dos partes pueden negociar o seleccionar una unidad de arbitraje para realizar análisis y juicio de acuerdo con este estándar.
6.6 Los productos de exportación se realizarán según el contrato.
7 Marcado, embalaje, transporte y almacenamiento
7.1 Marcado
7.1.1 La marca de la etiqueta debe cumplir con los requisitos pertinentes del Reglamento GB 1 0 3 4 4 .
7. 1. 2 El embalaje exterior (cartones corrugados, cajas de madera) de los productos vendidos debe estar marcado con: nombre del producto, nombre de la fábrica, dirección de la fábrica, fecha de producción (número de lote), marca registrada, red. peso, peso bruto y especificaciones.
7. 1. 3 Las marcas de los diagramas de almacenamiento y transporte deben cumplir con las disposiciones pertinentes de GB 191.
7. 2 Embalaje
7. 1 Los materiales de embalaje deben cumplir con las disposiciones pertinentes de la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China (ensayo)".
7. 2. 2 El embalaje exterior debe estar en cajas de cartón corrugado o cajas de madera, y el interior de la caja debe estar revestido con materiales espaciadores "a prueba de golpes" y "anticolisiones".
7. 2. 3 Cuando se utilizan botellas de vidrio para el embalaje interior, se requiere que el cuerpo de la botella esté recto y ordenado, el exterior de la botella esté limpio y brillante, la boca de la botella esté bien cerrada y allí. no debe haber fugas de aire ni de vino.
7.2 La desviación permitida de la capacidad de 4 botellas de vino: a 20°C, la desviación permitida de la capacidad promedio de 20 botellas de vino es ±2. si es mayor o igual a 500 mL/botella, y ±2 si es menor a 500 mL/botella es ±3.
7.3 Transporte
7.3.1 El vino embotellado debe transportarse y almacenarse a 5 ~ 35 ℃.
7.3.2 Productos Durante el transporte, evite la lluvia y la nieve. , luz solar, altas temperaturas, humedad y daños provocados por el hombre.
7. 3. 3 Durante el transporte del producto, el carro u otro medio de transporte debe mantenerse limpio y evitar golpes fuertes.
7.3.4 Los productos no se mezclarán ni transportarán con artículos tóxicos, nocivos, inflamables, explosivos y de otro tipo durante el transporte.
7.4 Almacenamiento
7.4.1 El almacén de almacenamiento debe mantenerse limpio, fresco, seco, ventilado, a prueba de humedad y no debe apilarse al aire libre.
7. 4. 2 Los almacenes deben ser inspeccionados periódicamente: no deben apilarse junto con elementos corrosivos o tóxicos, y el número de cajas no debe exceder las 6 capas.
7. 4. 3 Vida útil: La vida útil de los confites embotellados no es inferior a 6 meses.
7. 4. 4 El vino embotellado no debe volverse turbio ni rancio durante su vida útil.
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Notas adicionales:
Esta norma fue propuesta por el Departamento de Normas de Calidad de la República Popular China y el Ministerio de Industria Ligera.
Esta norma está bajo la jurisdicción del Centro Nacional de Normalización de Fermentación de Alimentos.
Esta norma está redactada por el Instituto de Investigación de la Industria de Fermentación de Alimentos del Ministerio de Industria Ligera.
El principal redactor de esta norma es Kang Yongpu.