Enciclopedia Tang Bao del sabor del bambú de Zhu Hengli

Tabla de recogida de ingredientes: un trozo de solomillo de cerdo fresco, un dátil confitado, una taza de soja, un manojo de hierba de hueso de pollo salvaje, 1250 ml de agua (unos 5- 6 tazones).

Tiempo de preparación:

1. Lavar la hierba de huesos de pollo con agua limpia.

2. Lavar las semillas de soja y ponerlas en una sartén seca y sofreírlas hasta que la piel se agriete y las judías estén fragantes (esto tiene tres beneficios: 1. Hace que las judías sean más fáciles de cocinar, 2. Hace que la sopa sea más suave y 3. Deja que la sopa quede más suave).

3. Enjuague las chuletas de cerdo con agua (a muchas personas les gusta enjuagar las chuletas de cerdo primero, pero no se recomienda enjuagar la sopa con agua, porque los ingredientes activos se reducirán mucho después de salpicar el agua). . Hay un tendón blanco en el abdomen transversal y en el lomo del cerdo) Algunas personas sugirieron quitarlo. Yo era demasiado vago para hacerlo. Mi amigo inquieto sugirió quitarlo.) 4. Lavar un poco los dátiles confitados.

Receta de Panceta de Cerdo con Hueso de Pollo en Olla de Hierba: Llevar a ebullición, poner todos los ingredientes en una cazuela, añadir agua y cocinar durante una hora y media, y finalmente añadir sal al gusto.

Sopa de rabo de cerdo con cacahuete

Ingredientes: 3 rabos de cerdo, 150g de cacahuetes, un poco de clavo, 1 cucharadita de vino de arroz, un poco de sal.

Método de trabajo

1. Limpiar el pelo de la cola de cerdo, cortarlo en trozos pequeños y enjuagarlo con agua hirviendo.

2. Vierte 1200ml de agua en la cacerola, añade los cacahuetes y cocina durante 1 hora.

3. Añadimos un poco de aceite a la olla, añadimos los rabos de cerdo y sofreímos hasta que la piel esté ligeramente dorada.

4. Añade el rabo de cerdo frito y los clavos a la sopa de maní y cuece durante 1 hora. Agrega el vino de arroz y sal al gusto.

Sopa de castañas, dátil rojo y rabo de cerdo

Ingredientes

1 gato de carne de castaña, 1 gato de hueso de rabo de cerdo, cantidad adecuada de dátiles rojos deshuesados, unas rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de sal.

Método de trabajo

1. Hervir medio kilo de carne de castaña sin cáscara con agua hirviendo y quitarse la ropa interior.

2. Lavar los huesos del rabo de cerdo en medio kilo de agua. Añade una cantidad adecuada de dátiles rojos deshuesados ​​y unas rodajas de jengibre y cocina durante tres horas, luego sazona con sal.

Sopa Zhuwei de azucena y albaricoque del sur

Ingredientes

200 g de rabo de cerdo, 15 g de azucena, 6 dátiles negros, 5 g de albaricoque del sur, 5 g de albaricoque del norte, 10 g de rodajas de jengibre , 400cc de agua, 2 tazas de agua, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de vino de arroz.

Método de elaboración

1. Picar el rabo de cerdo en trozos pequeños y reservar.

2. Tome una olla sopera, agregue una cantidad adecuada de agua extra para hervir, blanquee las rodajas de rabo de cerdo en agua hirviendo usando el método 1 durante aproximadamente 1 minuto, luego sáquelo para que se enfríe y póngalo en. una olla arrocera.

3. Remojar los lirios en más agua durante unos 10 minutos, luego escurrir y reservar.

4. Lava los dátiles negros, los albaricoques del sur y los albaricoques del norte con agua, y luego agrégalos a la arrocera del método 2 junto con las rodajas de jengibre, el lirio del método 3 y el agua.

5. Después de agregar 2 tazas de agua a la olla exterior de la olla arrocera, coloque la olla interior de la olla arrocera en el método 4, cubra la olla, presione el interruptor de la olla arrocera y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. minutos y luego agregar sal y vino de arroz al gusto.

Sopa de coleta de algas y cebada

Ingredientes

1 Trenza, un poco de cebada, un poco de algas.

Método de trabajo

1. Manipula la trenza y añade aceite a la olla.

2. La cebada y las algas se deben dejar en remojo una noche antes.

3. Ponga la cola de cerdo en la olla, agregue suficiente agua, hierva, vierta la cebada y las algas y cocine a fuego lento durante una hora.

Sopa de rabo de cerdo, patas de pollo y champiñones

Ingredientes: 2 rabos de cerdo, 3 patas de pollo, 3 champiñones, 6 tazones de agua y un poco de sal.

Método de trabajo

1. Remojar los champiñones hasta que estén blandos, cortarlos por la mitad y cortar las patas de pollo por la mitad. Dejar de lado.

2. Cortar el rabo de cerdo en trozos y blanquear.

3. Coloque los materiales preparados anteriormente en el agua, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y luego agregue un poco de sal.

Sopa de hueso de rabo de cerdo y ñame

Ingredientes

300g de hueso de rabo de cerdo, 200g de ñame, 150g de zanahoria, dos rodajas de jengibre, condimentos: sal, pollo en polvo , cantidad adecuada.

Método de trabajo

1 Cortar el ñame y la zanahoria en rodajas semicirculares gruesas y cortar el coxis en secciones.

2 Poner el coxis de cerdo en una olla con agua hirviendo y blanquearlo, luego sacarlo y lavar la espuma de sangre.

Echar todos los ingredientes en una cazuela, añadir agua fría y llevar a ebullición. Llevar a fuego lento por una hora y media, agregar sal y esencia de pollo.