Hay muchas cosas para comer en las vacas, ¡pero estas tres realmente capturaron mi corazón!
1. Tendón de ternera
El tendón de ternera es el ligamento de la vaca, es muy resistente y ha sido un producto estrella en la mesa desde la antigüedad. El tendón de res tiene un sabor tierno pero no grasoso, comparable al pepino de mar, por lo que hay un dicho que dice que "el tendón de res es más delicioso que el ginseng". Sin embargo, se puede decir que el tendón de res es demasiado duro y muchos amigos no saben cómo guisarlo. al hacerlo. ¡Hoy les presentaré un plato elaborado con tendón de res como alimento principal!
Ingredientes: Tendón de ternera, legumbres, cebolleta, anís estrellado, canela, champiñones, rodajas de jengibre, cebolleta picada, salsa de soja, vino de cocción.
Paso uno: Remojar previamente la yuba, remojar los champiñones en agua fría, cortar los tendones de res en trozos y reservar.
Paso 2: Pon la yuba remojada en una sartén antiadherente y fríe hasta que ambos lados estén dorados, ¡sin añadir aceite! Hervir los tendones de res en agua fría durante 20 minutos, luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos, escurrir el agua y volver a ponerlos en la olla.
Paso 3: Ponga el anís estrellado y la canela en la bolsa de red, ciérrela bien, póngala en el tendón de res en la olla, agregue agua fría, agregue la cebolla, el jengibre, la salsa de soja y el vino de cocción. , llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante una hora, sacar el paquete de condimentos, agregar la yuba frita y los champiñones remojados, cocinar por 10 minutos, agregar la cantidad adecuada de sal y la cebolla verde picada. ¡Ya está lista una olla de tendón de res y yuba con tendón de res como alimento principal!
Comentarios: El tendón de res guisado durante mucho tiempo exuda una fragancia refrescante bajo la acción del anís estrellado y la canela, y el olor a pescado se suprime por la acción de los champiñones, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre. ! ¡Tiene un sabor suave pero masticable! El efecto de cocinar el tendón de res definitivamente no es malo. Puede fortalecer los músculos y huesos, tratar dolores de cintura y rodillas, reponer el qi y reponer el qi. En resumen, ¡es muy adecuado para madres que han sufrido fracturas y han dado a luz! Hay muchas formas de preparar el tendón de ternera, como el guiso de patatas. Sabe muy bien. No lo presentaré aquí hoy. Hablaré de ello la próxima vez que tenga tiempo.
2. Pezuñas de vaca
Puede que hayas comido muchas manitas de cerdo y de oveja, pero realmente no hay necesidad de comer manitas de vaca. Una cosa es que las patas de vaca son difíciles de manejar. Si no sabes cómo hacerlo, debe ser otro aspecto. Las manitas de vaca, las de cerdo y las de oveja son diferentes. Las pezuñas de res no tienen mucha grasa, son básicamente colágeno y no contienen colesterol. Tiene cierto efecto sobre el aumento de la elasticidad de la piel y el retraso del envejecimiento de la piel. ¡Puedes hacerlo para tus padres durante el Año Nuevo chino!
Ingredientes: manitas de ternera, jengibre, ajo, pimienta, cebolla verde picada, cilantro, rábano blanco, sal.
El primer paso: procesar las patas de vaca, porque el proceso es demasiado complicado y problemático. Déjame decirlo brevemente aquí. Puedes ir al mercado húmedo donde se vende carne de cerdo y ternera y pagar algo de dinero para pedirles que la cocinen. Lo primero es quemar las patas de la vaca una vez para que queden negras y luego rasparlas de blanco con agua tibia. Si los lavas, nunca estarás limpio en tu vida. Este paso consiste en dejar la piel tierna y luego cortar las patas de res en trozos. No recomiendo cortarlo usted mismo, requiere demasiado tiempo y trabajo, y hay que usar un hacha. Los cuchillos de cocina normales no pueden cortarlo. Si los cortas, simplemente córtalos en pedazos a lo largo de la línea del hueso en la pata de vaca.
Paso 2: Hervir las manitas de ternera picadas en agua fría durante 10 minutos, luego escurrir el agua, sofreírlas en una cacerola con aceite, luego ponerlas en una olla a presión y triturar un trozo de jengibre en su interior. ¡Hoja, agregue la cantidad adecuada de agua y podrá comenzar a cocinar!
Paso 3: Cortar el rábano blanco en trozos grandes, introducirlo en las pezuñas de res y cocinar durante 40 minutos, luego agregarlo y agregar la cantidad adecuada de sal. ¡Se puede cocinar en dos horas y la sopa quedará blanca! (Si sois mayores o niños, hacer el tercer paso será beneficioso para todos. El siguiente paso es cocinar, que es más adecuado para los jóvenes. También puedes dejar la mitad para los mayores y los niños, y la otra mitad para cocinar.
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Paso 4: Picar todas las cebollas, los ajos y los pimientos, sacar las patas de res cocidas, hervir el aceite durante 7 minutos, agregar las cebollas, los ajos y los pimientos picados y sofreír durante 10 minutos. Luego vierte un poco de sopa cocida delante de las patas de res, cocina a fuego lento durante 5 minutos, pon cilantro en la superficie y ¡listo un manjar muy complementario al cuerpo humano!
Comentarios: Las pezuñas de res cocidas en la primera mitad son fragantes, la sopa es de color blanco lechoso y las pezuñas de buey están podridas en la boca. El colágeno de las patas de vaca y el rábano se mezcla perfectamente en la sopa, lo que es muy eficaz para la osteoporosis en mujeres de mediana edad y ancianas y para el crecimiento y desarrollo de los niños. La segunda mitad se saltea, añadiendo cebolla, ajo y chiles para resaltar directamente el sabor picante de este plato. Junto con el frescor del cilantro en sí, hace que la gente sea apetitosa y solo es picante por un tiempo, no picante. ¡Una comida en invierno puede calentar toda una noche!
3. Rabo de toro
El rabo de toro es algo que puedes utilizar a menudo para hacer sopa. De hecho, el rabo de toro se utiliza para preparar platos picantes y sabe muy bien. Sin más, ¡vamos a enseñarte ahora!
Ingredientes: rabo de toro, aceite de cocina, rodajas de jengibre, hojas de laurel, chiles secos, pimienta de Sichuan, anís estrellado, pasta de frijoles, salsa de soja, sal, vino de cocina.
Paso uno: Como de costumbre, ennegrecemos el rabo de toro, lo limpiamos y lo troceamos. No vayas al mercado a pedir ayuda al carnicero.
Paso 2: Escaldamos en agua el rabo de toro troceado, lo ponemos en una olla grande, añadimos agua y lo dejamos cocer durante 15 minutos, tiempo durante el cual retiramos toda la espuma y desechamos. Luego puedes sacar el rabo de toro y ponerlo en un bol para su uso posterior.
Paso 3: Calentar el aceite durante 8 minutos, agregar rodajas de jengibre, hojas de laurel, anís estrellado, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar el rabo de toro cocido y sofreír. durante 10 minutos, luego agregue el vino de cocción y la pasta de frijoles y saltee hasta que esté aceitoso, luego agregue un poco de agua tibia y salsa de soja, comience a hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Puedes poner un poco de cilantro a los fideos al servirlos en el plato, lo que los hará más apetecibles.
Comentarios: El rabo de toro es rico en gomas, proteínas, vitaminas y otros ingredientes. Más músculos y menos huesos, llenos de sabor. ¡Puede reponer sangre magra, hidratar y fortalecer el cuerpo! ¡Por supuesto que lo más importante es que sepa delicioso! Ya sea que se use para guisar o estofar, es básicamente delicioso.