Cómo hacer pan en olla a presión
Las materias primas incluyen levadura, azúcar blanca, sal, harina de bola de masa (en lugar de harina con alto contenido de gluten), huevos, leche y nata.
Pasos de preparación:
1 Calienta 1 bolsa de leche (125 ml) hasta que esté casi a la misma temperatura corporal. Añade 4 cucharadas de azúcar blanca (puedes añadir más si te gusta dulce), 2 cucharaditas de levadura y media. cucharadita de sal. Mezclar bien y dejar reposar durante 5 minutos.
2. Ponga unos 400 gramos de harina para bola de masa y unos 150 gramos de harina baja en gluten (harina normal) en un recipiente y mezcle bien, vierta la mezcla de leche y revuelva en el sentido de las agujas del reloj con los palillos.
3. Añade 1 huevo y 30 gramos de nata a la masa mezclada y amasa lentamente hasta obtener una masa.
4. Vierta una pequeña cantidad de aceite de ensalada sobre la masa y amase la masa hasta obtener una tapa y déjela fermentar en un lugar cálido durante 3-4 horas.
5. Dejar crecer la masa hasta que tenga aproximadamente 2 veces su tamaño.
6. Presiona las burbujas de aire de los fideos con las manos.
7. Espolvorear la masa sobre el panel, colocar la masa sobre el panel y enrollarla hasta formar un trozo grueso de unos 0,5 cm.
8. Enrollar la masa formando un tubo y cortarla en 10 trozos con un cuchillo.
9. Aplique aceite para ensalada en la plancha de hierro, coloque la masa encima, unte con aceite para ensalada y continúe la fermentación secundaria durante unos 30 minutos.
10. Una vez fermentada la masa, pincelar una capa de huevo líquido sobre la superficie.
11. Cuando la olla a presión esté precalentada hasta que sientas que se está horneando en tus manos, coloca la plancha de hierro sobre la rejilla de la olla, tapa la olla y hornea a fuego medio durante 18 minutos. Tenga en cuenta que no se utilizan el anillo de goma ni la válvula de aire.
12. Esta es la capa inferior del plato que al hornearse adquiere color, mientras que la capa superior es incolora, como un bizcocho al vapor.
3 Añade 1 huevo, 30 g de. mantequilla y amasar lentamente hasta obtener una masa.
4. Vierta una pequeña cantidad de aceite de ensalada sobre la masa y amase la masa hasta obtener una tapa y déjela fermentar en un lugar cálido durante 3-4 horas.