¿Es necesario blanquear la sangre de cerdo para eliminar el olor a pescado?

Al cocinar, a menudo nos encontramos con algunos pasos que requieren procesar los ingredientes, como eliminar el olor a pescado. Algunas carnes deben blanquearse para eliminar el olor a pescado antes de cocinarlas, pero no es necesario tratar la sangre de cerdo de esta manera. Entonces, ¿por qué existe esta diferencia?

En primer lugar debemos saber qué es el olor a pescado. El olor a pescado se debe a que la carne no se procesa a tiempo después del sacrificio, y la sangre, la bilis y otras sustancias que contiene se descompondrán y producirán un olor desagradable. Después del escaldado, estos sabores se pueden eliminar, lo que hace que la carne sea más refrescante y sabrosa.

La sangre de cerdo no produce un fuerte olor a pescado, principalmente porque los glóbulos rojos de la sangre de cerdo han sido procesados, y su crecimiento, desarrollo y entorno son diferentes a los de la carne, por lo que el impacto en su sabor a pescado El olor también es diferente. Además, normalmente es necesario hervir la sangre de cerdo con otros ingredientes durante el procesamiento, lo que puede enmascarar el ligero olor a pescado que puede existir por sí solo.

Además, la sangre de cerdo que se vende en el mercado suele tratarse para eliminar la suciedad y las impurezas de la superficie, y se hierve a alta temperatura para esterilizarla y eliminar el olor. Por lo tanto, no es necesario blanquear la sangre de cerdo.

En resumen, aunque existen diferencias en la preparación de los ingredientes para la carne y la sangre de cerdo, ambos deben manipularse adecuadamente antes de procesarlos para garantizar su seguridad y sabor. Debemos elegir métodos apropiados para procesar diferentes ingredientes según la situación real, para que podamos disfrutar de una comida deliciosa y estar más saludables al mismo tiempo.