¿Es necesario blanquear la sangre de cerdo para eliminar el olor a pescado?
En primer lugar debemos saber qué es el olor a pescado. El olor a pescado se debe a que la carne no se procesa a tiempo después del sacrificio, y la sangre, la bilis y otras sustancias que contiene se descompondrán y producirán un olor desagradable. Después del escaldado, estos sabores se pueden eliminar, lo que hace que la carne sea más refrescante y sabrosa.
La sangre de cerdo no produce un fuerte olor a pescado, principalmente porque los glóbulos rojos de la sangre de cerdo han sido procesados, y su crecimiento, desarrollo y entorno son diferentes a los de la carne, por lo que el impacto en su sabor a pescado El olor también es diferente. Además, normalmente es necesario hervir la sangre de cerdo con otros ingredientes durante el procesamiento, lo que puede enmascarar el ligero olor a pescado que puede existir por sí solo.
Además, la sangre de cerdo que se vende en el mercado suele tratarse para eliminar la suciedad y las impurezas de la superficie, y se hierve a alta temperatura para esterilizarla y eliminar el olor. Por lo tanto, no es necesario blanquear la sangre de cerdo.
En resumen, aunque existen diferencias en la preparación de los ingredientes para la carne y la sangre de cerdo, ambos deben manipularse adecuadamente antes de procesarlos para garantizar su seguridad y sabor. Debemos elegir métodos apropiados para procesar diferentes ingredientes según la situación real, para que podamos disfrutar de una comida deliciosa y estar más saludables al mismo tiempo.