Las manitas de cerdo se cocinan con soja y maní. ¿Podrán estar los tres juntos?
Ingredientes:
Una pata de cerdo (parte de la pierna)
Dos taeles de maní
Dos taeles de soja
Uno o dos champiñones
La cebolla cuesta cinco céntimos, el jengibre tres céntimos, el ajo tres céntimos, la pimienta cinco céntimos, el anís estrellado uno,
Tres puntos por azúcar, cuatro puntos por vino de arroz, dos puntos por sal, dos puntos por glutamato monosódico y cinco puntos por salsa de soja.
Manitas de cerdo guisadas con soja, cacahuetes y setas shiitake
Lavar las manitas de cerdo y trocearlas en trozos pequeños, prestando especial atención a afeitarlas. Los champiñones se marinan mejor con champiñones secos o champiñones frescos y champiñones en rodajas, que son un poco más espesos. Cortar las cebollas y el jengibre.
Se ponen las manitas de cerdo en la olla, se llena de agua, se vierte un poco de vino de arroz, se añaden unas rodajas de jengibre, se hierve para quitar el olor, se vierte, se vuelve a enjuagar, se escurre y dejar de lado.
En una olla limpia se añade el aceite y el azúcar blanca, se controla la temperatura del aceite y se hierve el azúcar hasta que se dore, después se añaden las manitas de cerdo y se sofríe para darle color. Se añade un poco de vino de arroz mientras se fríe.
Cubra las manitas de cerdo uniformemente con azúcar, luego sáquelas, agregue un poco de aceite, agregue rodajas de jengibre, chiles, ajo, sofría hasta que estén fragantes, agregue la soja y el maní, sofría a fuego alto. calentar, agregar una rebanada. Para las manitas de cerdo, agregar anís estrellado, sal, salsa de soja y agua hasta que las manitas de cerdo estén completamente cubiertas, untar con hongos shiitake, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento.
Cocine muy bien las manitas de cerdo, tardará aproximadamente una hora y media. Después de cocinar, seque la sopa al fuego y agregue un poco de glutamato monosódico a la olla. Agregue las cebollas verdes media hora antes de cocinarlas y las hojas de cebolla verde cinco minutos antes de cocinarlas.