¿Cómo hacer deliciosas las pezuñas de res?
2. Condimentos: 15 g de cebollino, 10 g de jengibre, 3 g de clavo, 3 g de anís estrellado, 2 g de canela, 3 g de pimienta en grano (roja, picante, seca).
3. Método: Recortar las pezuñas de vaca en forma de jamón, raspar el pelo y la piel sucia de la olla, agregar agua, no marinar las pezuñas de vaca y cocinar hasta que se rompan. calentar y verter cuando esté al 80% caliente agregar aceite de maní y freír las pezuñas inferiores hasta que la piel se arrugue y burbujee, retirar y escurrir el aceite.
4. Dejar el aceite restante, sofreír con azúcar, agregar sopa clara, salsa de soja, especias (clavo, anís estrellado, canela, chile seco, envasado en bolsas de tela), vino de cocción, 200 ml. cada uno de cebolla y jengibre, y mezclar juntos, quemar después de hervir, agregar las manitas engrasadas, cocinar a fuego lento para recoger el jugo, retirar la cebolla verde, el jengibre y las especias, y ya está listo para comer.