Cómo cocinar cerdo salteado
Ingredientes: 500g de magro de cerdo, 1kg de zanahorias y 50g de cilantro.
Accesorios: 80 g de aceite comestible, 1 kg de aceite de carne (la dosis real es de 45 g), 10 g de aceite de sésamo, 50 g de salsa de soja, 5 g de vino para cocinar, 10 g de vinagre, 5 g de glutamato monosódico, 15 g de sal refinada, 50 g de almidón de agua.
Método: 1. Lavar las zanahorias y cortarlas en tiras finas. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos para su uso posterior.
2. Retire los tendones del magro de cerdo, córtelo en tiras finas, póngalo en un recipiente, agregue 50 gramos de almidón de agua, 5 gramos de sal refinada, agregue agua, aceite caliente en una sartén caliente. y deslícese hacia afuera.
3. Poner el aceite vegetal frito en la olla, calentarlo, ponerlo en el wok, agregar la cebolla verde y el jengibre, sofreír las zanahorias ralladas, agregar el cerdo desmenuzado, sofreír uniformemente. , agregue salsa de soja, sal refinada, vinagre, vino de cocción, sofría, agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo, cilantro y sofría uniformemente.
Características: Dulce y delicioso, rico en nutrientes, suave y tierno, aceitoso pero no grasoso.
La clave para hacerlo: Al ser un plato para niños hay que cortarlo muy fino con un cuchillo y las tiras no deben quedar muy largas. El plato no debe quedar ni demasiado crujiente ni demasiado pesado.
2. Algas y cerdo desmenuzados
Ingredientes: 500 trozos de grasa y magro de cerdo, 1 libra de algas de agua.
Accesorios: 60 g de aceite comestible, 50 g de salsa de soja, 8 g de sal refinada, 5 g de azúcar, 3 g de cebolla verde, 3 g de jengibre picado, 75 g de almidón de agua.
Método: 1. Lavar las algas, cortarlas en tiras finas, cocinar al vapor en una olla durante 15 minutos, sacar y reservar.
2. Lavar el cerdo magro y magro con agua y cortarlo en tiras.
3. Poner aceite en la olla, calentar, agregar la carne de cerdo desmenuzada, sofreír a fuego alto durante 1-2 minutos, agregar la cebolla picada, el jengibre y la salsa de soja, sofreír uniformemente, agregar. algas y agua (usar las algas para que rebosen) (según el grado) y sal refinada, sofreír a fuego alto durante 1-2 minutos, espesar y servir.
Características: La carne es espesa y tierna, deliciosa y nutritiva.
La clave para la producción: cocinar bien las algas al vapor y no cortar las algas ni la carne desmenuzada durante demasiado tiempo.
3. Carne de cerdo podrida desmenuzada
Ingredientes: 500 gramos de carne magra de cerdo, 1 kilogramo de col limpia, 30 gramos de piel de gamba o langostino.
Accesorios: 80 g de aceite comestible, 1 kg de aceite de carne (la dosis real es de 45 g), 40 g de salsa de soja, 15 g de sal refinada, 6 g de glutamato monosódico, 5 g de vino para cocinar, 750 g de caldo, 120 g de almidón de agua.
Método: 1. Cortar el repollo en tiras de 5 cm de largo y 0,2 cm de ancho y cortar las algas secas en polvo.
2. Cortar la carne de cerdo en filamentos de 5 cm de largo, 0,1 cm de ancho y gruesos, ponerlos en una olla, añadir 50 gramos de agua, fécula y 5 gramos de sal refinada para dimensionar y sacarlos con aceite tibio en la olla caliente.
3. Poner aceite en la olla, calentarlo, añadir la col rallada y las algas secas y sofreír, añadir sal, caldo o agua y cocinar a fuego lento. Luego coloque la carne de cerdo desmenuzada y mezcle bien, agregue el vino de cocción, la sal refinada, el glutamato monosódico, vierta el agua y el almidón y revuelva hasta obtener una pasta, revuelva unas cuantas veces.
Características: Suave, delicioso y nutritivo.
La clave para prepararlo: este plato debe cocinarse, no agregar demasiada salsa de soja, necesita más sopa y espesarse antes de cocinarlo.
4. Lomo de cerdo salteado con puerros
Ingredientes: 500g de grasa de cerdo, 1kg de tallos de puerro.
Accesorios: 100 g de aceite comestible, 30 g de aceite de pimienta, 120 g de salsa de soja, 15 g de sal refinada, 5 g de vino de cocina, 5 g de glutamato monosódico, un poco de cebolla verde picada y jengibre.
Método: 1. Lavar el cerdo y cortarlo en tiras finas. Cortar los tallos del puerro en gajos de 2 cm de largo y reservar.
2. Poner aceite en la olla, calentar, agregar el cerdo desmenuzado y sofreír hasta que cambie de color, agregar la cebolla picada y el jengibre, la salsa de soja, el vino de cocción, la sal refinada y sofreír. uniformemente, agregue los tallos de puerro y saltee unas cuantas veces, luego vierta el aceite de pimienta y glutamato monosódico.
Características: Fresco y fragante, tentador para el apetito.
Claves de elaboración: Este plato es apto para comer en primavera, porque los puerros de esta estación son frescos y deliciosos. Sofreír los tallos de puerro unas cuantas veces y sacarlos inmediatamente. No lo frías demasiado.
5. Lomo de cerdo salteado con lentejas
Ingredientes: 500 gramos de magro de cerdo y 1 kilogramo de lentejas.
Accesorios: 80 g de aceite comestible, 1 kg de aceite de carne (la dosis real es de 45 g), 20 g de sal refinada, 5 g de vino para cocinar, 10 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla y jengibre rallados, 600 g de caldo.
Método: 1.
Retirar ambos extremos de las lentejas, limpiarlas, cortarlas en tiras, escaldarlas bien con agua hirviendo y sacar el agua purificada.
2. Lavar la carne magra, cortarla en tiras, ponerla en un recipiente tamizándola con 50 gramos de agua, almidón y 5 gramos de sal refinada, y sacarla en una olla caliente.
3. Poner aceite en la olla, calentarlo, ponerlo en el wok con la cebolla verde y el jengibre, sofreír el cerdo desmenuzado y las lentejas, añadir el caldo, la sal refinada, el vino de cocción y el glutamato monosódico. , sazonar y espesar la olla.
Características: Blanco y verde, color brillante, sabor fresco.
La clave de la producción: las lentejas deben cocinarse y cocinarse bien para evitar intoxicaciones alimentarias. La salsa de soja no es adecuada para este plato.
6. Cerdo desmenuzado salteado con musgo de ajo
Ingredientes: 500 gramos de magro de cerdo, 1 kilogramo de musgo de ajo limpio.
Accesorios: 80 g de aceite comestible, 1 kg de aceite de carne (la dosis real es de 45 g), 100 g de salsa de soja, 12 g de sal refinada, 80 g de almidón de agua.
Método: 1. Lavar selectivamente el ajo, cortarlo en trozos de 2 cm de largo, escaldarlo en agua hirviendo, retirar y controlar el agua, lavar el magro de cerdo, cortarlo en filamentos de 4 cm de largo y del grosor de una barra de cortina, ponerlo en una palangana, y añadir 50 gramos de apresto con agua, almidón y 5 gramos de sal refinada, alisar y dispersar en una sartén caliente, sacar y reservar.
2. Poner el aceite de cocina en la olla, calentarlo y sofreír el musgo de ajo y la carne de cerdo desmenuzada unas cuantas veces. Agregar la salsa de soja, la sal refinada y un poco de agua. agua y ya está listo para comer.
Unos platos pequeños de cerdo
Cerdo desmenuzado frito con judías verdes
¿Cómo hacer que las judías verdes estén ricas y el cerdo desmenuzado no esté rancio?
Los frijoles mungo son vegetales duros y no son fáciles de cocinar ni de saborear. Para evitar que la carne envejezca después de freírla durante demasiado tiempo, los frijoles mungo se pueden cortar en rodajas diagonales antes de freírlos con la carne. Además, también puedes poner las judías verdes en agua hirviendo con sal y sofreírlas con la carne. Esta es otra manera.
Ingredientes
400 gramos de solomillo de cerdo.
Haba mungo 300g.
Rodajas de cebolla................................................ . ................................................. ................ .................................... ................................. .................... ............
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
0,5 cucharadita de glutamato monosódico.
2 cucharadas de salsa de soja.
Un poco de almidón.
Ejercicio:
1. Triture el lomo de cerdo, agregue la salsa de soja, el almidón y la cebolla, mezcle bien, corte las judías verdes en trozos con un cuchillo diagonal y luego agregue un poco de sal. Blanquearla en agua hirviendo, escurrirla y sacarla.
2. Calentar la sartén y poner en la sartén 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadir las judías verdes, sofreír brevemente y servir.
3. Utiliza el aceite restante de la olla para sofreír el cerdo desmenuzado, agrega las judías verdes y sofríe, y finalmente agrega sal, azúcar y glutamato monosódico al gusto.
Lonchas de cerdo fritas con champiñones
¿Cómo quitar el olor terroso de las setas?
De hecho, es muy sencillo quitar el olor a tierra de las setas. Antes de cocinar, puedes poner los champiñones en agua para lavar arroz, agregar un poco de sal, dejarlos en remojo durante 40 a 50 minutos, luego sacarlos y lavarlos, y tendrás champiñones frescos y deliciosos.
Materiales
Lomo de cerdo......500g.
Hongos.................250g
Pinzas para guisantes..... ............................................................ ........................... ....................... ........................................ ........ ................................................. ....... .....
3 rodajas de cebolla.
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
0,5 cucharadita de glutamato monosódico.
2 cucharadas de salsa de soja.
Un poco de almidón.
Práctica:
1. Remojar los champiñones en agua de arroz con sal durante 40-50 minutos, luego sacarlos, lavarlos y cortar en rodajas el lomo de cerdo con salsa de soja; cebollas y almidón, mezclar bien y marinar.
2. Poner 3 cucharadas de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, sofreír los champiñones y los guisantes y luego retirar. Utilice el aceite restante de la olla para sofreír las rodajas de carne, luego agregue los champiñones y los guisantes y sofría uniformemente. Sazone con sal, azúcar y glutamato monosódico.
Lonchas de cerdo salteadas con brócoli
¿Cómo sofreír brócoli sin que se dore?
El brócoli es una verdura dura y no es fácil de sofreír. Si quieres freírlo bien sin que se ponga amarillo, primero puedes blanquearlo en agua de Sichuan y luego freírlo rápidamente en una sartén de aceite. Esto hará que quede hermoso sin que se ponga amarillo.
Ingredientes
600g de brócoli.
Lomo de cerdo...400g
3 rodajas de cebolla.
1 cucharadita de sal
0,5 cucharadita de glutamato monosódico.
1 cucharada de salsa de soja.
Un poco de almidón.
Ejercicio:
1. Quitar los tallos duros del brócoli y cortarlo en floretes, ponerlo en agua hirviendo y pescarlo.
2. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, añadir la cebolla, la salsa de soja y el almidón, mezclar bien y marinar.
3. Tome una cacerola de aceite y ponga 3 cucharadas de aceite en la sartén. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente como para humear, fría la carne de cerdo hasta que esté cocida, luego agregue el brócoli blanqueado de Sichuan y revuelva uniformemente. Agregue sal condimentada y glutamato monosódico, luego espese con almidón y agua.
Carne al ajillo
¿Cómo se debe hacer la carne del bocadillo?
La mejor carne de panceta de cerdo o sándwich es la mejor para hacer rodajas de ajo, y las rodajas de carne deben cocinarse perfectamente. El truco está en utilizar mucha agua (la carne debe quedar bien cubierta), el fuego no debe estar muy alto y el tiempo no debe ser demasiado largo. Cocine a fuego medio durante 15 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento en la olla por otros 5 minutos.
Ingredientes
Panceta de cerdo...1
Cilantro...un poquito.
Grejos de cebolla...1.
Energía...2 o 3 rodajas.
2 cucharadas de vino.
Pasta de ajo
Pasta de ajo... 2 cdas.
Salsa de soja...4 cdas.
Azúcar...medida.
Aceite de sésamo...1 cucharadita
Aceite de chile...1 cucharadita
Salsa de chile dulce...1 cucharadita
Ejercicio:
1. Poner toda la carne del sándwich en agua hirviendo con un poco de cebolla de verdeo, jengibre y vino, tapar la olla, cocinar a fuego medio durante 15 minutos, luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que esté bien cocido. la temperatura del agua baja, luego sáquela.
2. Corta la piel de la carne y luego córtala en trozos grandes con un cuchillo afilado. Colocar las lonchas irregulares de carne en el fondo del plato, disponer el resto en dos filas y espolvorear con cilantro en el medio.
Cerdo desmenuzado salteado con brotes de soja
¿Cómo sofreír verduras para mantenerlas frescas y verdes?
De forma general, las verduras se pueden dividir en verduras blandas y verduras duras. Verduras blandas, como col china, espinacas de agua, espinacas, etc. Siempre que domines los principios de fuego alto, aceite caliente y cocción rápida, definitivamente cocinarás algo delicioso. Si quieres freír las verduras un poco más verdes, puedes añadir sal a la olla antes de ponerlas en la cacerola de aceite, y el color de las verduras se verá mejor. Las verduras duras, como el brócoli, las judías verdes, etc., generalmente se escaldan primero y luego se fríen rápidamente, de modo que las verduras queden bien fritas, verdes y no amarillas.
Ingredientes
300g de brotes de soja.
Lomo de cerdo 150 gramos
Setas shiitake........................ ...... ................................................. ......... ........................................ ........................ .......................... ..........
Sal 1 cucharadita
0,5 cucharadita de glutamato monosódico.
0,5 cucharadas de salsa de soja.
Un poco de almidón.
Método: 1. Cortar el lomo de cerdo en tiras, agregar la salsa de soya y el almidón, mezclar bien y marinar los champiñones hasta que estén suaves, quitarles los tallos y desmenuzarlos;
2. Coger una cacerola de aceite, poner 1 cucharada de aceite en la sartén, esperar a que el aceite esté caliente, sofreír los champiñones desmenuzados y la carne de cerdo desmenuzada y luego retirar.
3. Añade otras 3 cucharadas de aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir primero la sal, luego añadir los brotes de soja y sofreír rápidamente. Después de que los brotes de soja se ablanden, agregue la carne de cerdo desmenuzada y los champiñones desmenuzados y revuelva uniformemente.
Cerdo desmenuzado salteado con espinacas
¿Cómo evitar que se ponga negro al sofreír espinacas?
Saltear espinacas en agua parece sencillo, pero freír espinacas en agua es muy fácil. Para evitar que las espinacas de agua se pongan negras, elija hojas delgadas al comprarlas y no caliente demasiado el aceite al freírlas. Agrega sal y sofríe las espinacas de agua a fuego tibio para evitar que el color se ponga negro.
Ingredientes
Espinacas de agua……………………………………
Lomo de cerdo...300g
Ají......1.
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de sal
0,5 cucharadita de glutamato monosódico.
1,5 cucharadas de salsa de soja.