Cómo hacer pato salado
2. Añade a la olla 200 gramos de sal, añade más de 20 granos de pimienta y 1 anís estrellado y sofríe.
En tercer lugar, frota la sal aromática por dentro y por fuera del pato mientras aún esté caliente. Poner más sal en la carne espesa y amasar para que penetre la sal.
4. Coge una bolsa de plástico para comida y pon en ella el pato salado y el exceso de sal. El pato salado es absolutamente imposible sin sal. Coloque el pato en el congelador (no en el congelador) durante 24 a 48 horas.
5. Hervir una olla con agua y enjuagar ligeramente el pato hasta que el agua sea suficiente para cubrir el pato. Agrega algunos nudos de cebolla y rodajas planas de jengibre. Cuando hierva echar un poco de vino de cocción. Cocine a fuego alto durante 10 minutos y luego baje a fuego lento (siempre que la capa de grasa de pato no reviente cuando se cocina la sopa). Cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Cuando se puedan insertar los palillos a través de la carne espesa, apague el fuego. Saque la carne de pato y déjela enfriar (el frigorífico incorporado tiene un mejor efecto refrescante).
6. Picar el pato en trozos y echarlo en la olla, y verter en ella una cucharada de sopa de pato cruda. Se acabó
1. Ya sea pato entero o muslos de pato, si está congelado hay que descongelarlo por completo. Si se trata de muslos de pato, la cantidad de una o dos comidas para dos personas es de unas 4.
2. Enjuague con agua, especialmente el pato entero, quedará mucha sangre residual en el estómago y luego séquelo un poco.
3. Calentar el wok, preferiblemente uno en mal estado, añadir mucha sal, una cantidad adecuada de pimienta en grano y un poco de anís estrellado y sofreír.
4. Al oler la pimienta, el color de la sal se vuelve amarillo claro. Apaga el fuego y deja enfriar un poco los chiles fritos y la sal.
5. Recipiente adecuado, si se trata de un pato entero, preferiblemente una caja grande con tapa. Cuando Wanzi hizo pato entero antes, compré una goma, que era bastante fácil de usar. Si se trata de muslos de pato será mucho más fácil. Lo mejor es utilizar una caja relativamente sellada con tapa. Los utensilios Corning se utilizan para contener partículas y son muy fáciles de usar. Si no tienes una caja adecuada, sobre todo si el pato está entero, puedes utilizar film transparente, pero puede ensuciar.
6. Colocar el pato en un recipiente y espolvorear generosamente el pato con sal y pimienta, tanto por dentro como por fuera. Jaja, a las albóndigas no les gusta tocar la carne cruda, así que las espolvoreé con sal y pimienta, y el efecto fue bastante bueno.
7. Si usas film transparente, envuelve todo el pato en film transparente. Si es un recipiente, ponle una tapa. Luego coloque el pato en el refrigerador para marinar durante uno o dos días. Wanzi y LG son muy codiciosos y no pueden esperar dos días.
8. Cuando se acabe el tiempo, saca el pato. Si se marina durante dos días, se puede lavar con agua la sal y la pimienta que flotan en la superficie del pato, para que la piel del pato salado quede más brillante. Si solo ha estado marinado un día, es seguro sin enjuagar.
9. Un tarro adecuado debe tener al menos agua suficiente. Después de añadir el pato o los muslos de pato, no te excedas y añade suficiente agua.
10. Introducir el pato lavado. Si la sal y la pimienta aún no se han eliminado, intente disolverlas en la superficie del pato en agua. Añade un poco de jengibre en rodajas o aplastado, una cebolla, dos o tres anís estrellado y una pizca pequeña de canela.
11. Llevar el agua a ebullición, apagar el fuego y mantenerla hirviendo sin que desborde agua durante 5 a 10 minutos. Todo el pato será más largo y las patas más cortas.
12. Apagar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
13. Vuelve a encender el fuego hasta que la sopa hierva, luego apaga el fuego y continúa cocinando de 5 a 10 minutos.
14. Apaga el fuego y retira la olla del fuego. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
15. Saca el pato y colócalo en un plato para que se enfríe, preferiblemente hasta que esté completamente frío.
16. Cortar en trozos, con cuidado de no cortarse.
Ingredientes:
1 pato (de unos 1000g de peso) y 100g de sal refinada.
Ejercicio:
(1) Lavar el pato, envolver el pato por dentro y por fuera con sal, envolverlo en un paño blanco, meterlo en el frigorífico durante 5 horas, sacar sáquelo, retire el paño blanco y límpielo. Retire el agua salada.
(2) Coloque la panza de pato hacia abajo en la vaporera, cocine al vapor durante unos 25 minutos hasta que esté cocido, déjelo enfriar, córtelo en trozos y sirva en un plato.
Materia prima:
3 muslos de pato refrigerados de supermercado, 5, 6, 7, 8 cucharadas de sal gorda, pimienta, anís estrellado, canela, jengibre, cebolla de verdeo y un poco vino de arroz.
Pasos:
1. Sofreír en una olla seca (un poco oscura, pero no tanto) sal gorda + granos de pimienta + anís estrellado + canela. >2. Después de lavar los muslos de pato, frótelos uniformemente con vino de arroz, jengibre y cebolla verde, luego déjelos marinar con sal gruesa frita y guárdelos en el refrigerador durante la noche (preferiblemente 24 horas)
Cuando) -Sal suficiente para esparcir uniformemente en la superficie, demasiada carne de pato quedará apretada y el exceso de sal se puede usar la próxima vez.
Lo haré directamente en la bolsa de seguridad, solo ata bien la bolsa y agítala, ¡jaja!
3. Primero hervir una olla grande con agua, poner dentro las piernas de pato saladas, el agua debe cubrir la carne, luego apagar el fuego y cocinar hasta que esté muy pequeña.
(Es mejor no enrollarlo. Yo uso una cocina de inducción y simplemente lo pongo en la posición de mantener caliente). Tarda entre 15 y 20 minutos.
Cocine el pato hasta que esté bien cocido.
4. Saca el pato, déjalo enfriar, pícalo en trozos pequeños, ponlo en una caja sellada y guárdalo en el frigorífico. Simplemente saque algunos trozos al comer.
La carne de pato elaborada de esta forma queda especialmente tierna, el aroma penetra hasta los huesos y queda suave pero no grasosa. ¡Es muy apta para comer en verano!