¿Se puede comer carne de cerdo con tenias?
La tenia del cerdo también se llama “tenia del gancho”. Los seres humanos son el único huésped definitivo, parasitan en el intestino delgado y causan la tenia del cerdo.
El huésped intermediario son principalmente los cerdos. Los cisticercos parasitan principalmente los músculos, el hígado, el cerebro y otros órganos de los cerdos, y aparecen como manchas blancas.
La carne de cerdo con cisticercosis se conoce comúnmente como “cerdo de frijoles” o “cerdo de corazón de arroz”. Las personas se infectan al comer carne de cerdo poco cocida que contiene cisticercosis. La cisticercosis también puede parasitar los músculos, el cerebro, los ojos y otros lugares del cuerpo humano, provocando cisticercosis.
Los síntomas clínicos de la teniasis intestinal son generalmente leves. Encontrar una masa en las heces es la razón más común por la que los pacientes buscan atención médica. Algunos pacientes presentan síntomas como abdomen superior o lleno, indigestión, diarrea y pérdida de peso. Ocasionalmente, se produce daño local porque el segmento de la cabeza está fijado a la pared intestinal y algunos perforan la pared intestinal o causan obstrucción intestinal.
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Datos extendidos:
Los factores epidémicos de esta enfermedad se deben principalmente a la mala alimentación de los cerdos, la infección por cisticercosis en los cerdos y hábitos o métodos inadecuados para comer carne. En China, los corrales para cerdos se utilizan ampliamente para criar cerdos, pero en algunos lugares, los corrales no se construyen, o se abren, o los baños están mal construidos, por lo que los cerdos pueden entrar y salir libremente y tragar heces.
En algunas áreas epidémicas, los residentes no están acostumbrados a usar baños, o los baños humanos están conectados con corrales para ganado (o incluso corrales con techo de paja), lo que crea oportunidades para que los cerdos se infecten. Las tasas de infección por cisticercosis varían de un lugar a otro.
En las zonas donde la Taenia solium está gravemente afectada, los residentes locales tienen la costumbre de comer carne de cerdo cruda o poco cocida, lo que juega un papel decisivo en la propagación de la enfermedad. Por ejemplo, los platos festivos en las zonas de minorías étnicas de Yunnan, como la "piel cruda" del grupo étnico Bai, la "carne cruda picada" del grupo étnico Dai y el "Olai" del grupo étnico Hani, son todos hecho de carne de cerdo cruda. También hay alimentos ahumados o tocino que ya no se cocinan al fuego.
Además, por ejemplo, el "Sashimi Hot Pot" en el suroeste de China, los "Crossing the Bridge Rice Noodles" en Yunnan y los "Satay Noodles" en Fujian se elaboran escaldando ligeramente carne cruda. rodajas en sopa caliente, mojándolas en condimentos o mezclándolas con fideos de arroz o fideos. A veces, después de comer bollos de cerdo o albóndigas que contienen cisticercosis, si el tiempo de cocción es demasiado corto, la cisticercosis no desaparece. O usar el mismo cuchillo y tabla de cortar para cortar carne cruda y cocida puede causar fácilmente contaminación cruzada e infección.
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