Cómo cocinar carpa plateada.
Ingredientes: 300 g de carpa plateada, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de cebollas verdes ralladas, cantidad adecuada de jengibre rallado y cantidad adecuada de pimienta.
Método: Lavar la cola de la carpa plateada y partirla por la mitad. Ponlo en un plato. Con sal. Agregue vino de cocina. Cebolla y jengibre rallados. Agrega más pimienta. Cocine al vapor en una olla y sirva.
2. Carpa plateada estofada.
Ingredientes: 1 carpa plateada, 50g de hongo congelado en agua. Condimento: 30 g de cebollas verdes, 20 g de jengibre, 20 g de ajo blanco, 5 g de sal, 8 g de azúcar, 8 g de vinagre, 15 g de vino para cocinar, 10 g de salsa de soja, 3 g de pimienta, 3 g de glutamato monosódico, 4 g de almidón de maíz, 60 g de aceite vegetal.
Preparación: Limpiar la carpa plateada y hacer cortes en ambos lados del pescado; lavar el hongo con agua; poner la olla a fuego alto, verter aceite vegetal y poner el pescado en la olla cuando esté caliente. está 50% caliente, sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, sacar el aceite base en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre rallado y las rodajas de ajo, agregar el vino de cocción y la salsa de soja, agregar el agua (sin pescado), luego agregue la carpa plateada, los hongos, la sal, el azúcar, el vinagre y la pimienta. Ponga la harina en una olla y hierva a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, agregue el glutamato monosódico, retire y ponga en un plato espesar; Moje el almidón y viértalo sobre el pescado.
3. Carpa plateada estofada con col en escabeche.
Ingredientes: dos carpas plateadas frescas, una bolsa de col en escabeche, chiles secos, un poco de jengibre picado y un poco de sal.
Elaboración: Quitar las escamas, branquias y órganos internos de la carpa plateada fresca, lavar y escurrir el agua y reservar. Saca una bolsa de chucrut, córtala en trozos pequeños y reserva. Poner aceite en la olla, sofreír el pescado hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, agregar el jengibre y el ajo picados, sofreír y agregar agua a fuego lento. Agregue un paquete de chucrut y condimento de pescado con chucrut. Agrega el pescado a la sartén caliente y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Agrega los chiles secos, la pasta de frijoles y la sal, cocina por 10 minutos y sirve.