¿Cuáles son los hábitos alimentarios del pueblo Yao?
El alimento básico de los residentes de Yao es principalmente maíz, arroz, batatas, etc. En el pasado, el pueblo Yao solía añadir maíz, mijo, batata, mandioca, taro, frijoles, etc. a su papilla de arroz o arroz. A veces, también se utilizan métodos de "cocción a fuego lento" o "asado" para procesar alimentos, como cocer a fuego lento batatas y otras patatas, cocer a fuego lento brotes de bambú amargos, asar maíz tierno, asar pasteles, etc.
El pueblo Yao que vive en zonas montañosas tiene la costumbre de comer alimentos fríos. La comida se elabora teniendo en cuenta la facilidad de transporte y almacenamiento. Por lo tanto, las bolas de masa de arroz y el arroz con tubos de bambú son alimentos básicos. y los alimentos no básicos, son sus comidas favoritas. Cuando trabajan, todos los Yao hacen picnics en el lugar. Todos se reúnen y sacan los platos que traen para comer juntos, pero cada uno come los alimentos básicos que traen.
Las verduras que se consumen con frecuencia incluyen diversos melones, judías, verduras, rábanos, pimientos, así como brotes de bambú, setas, hongos, helechos, toon, flores amarillas, etc. La zona de Yao también es rica en diversas frutas. Las verduras a menudo se convierten en verduras secas o en escabeche. A algunas personas yao en Yunnan les gusta cocinar sus verduras muy ligeramente, básicamente cocinándolas en agua con sal. Algunos se hierven directamente en agua blanca y luego se sumergen en agua preparada con sal y chile para mantener el sabor original de varias verduras. La carne también se procesa a menudo en tocino; Los yao de Guangxi generalmente cocinan la carne friéndola en seco, hirviéndola, condimentándola con sal y utilizando menos condimentos, mientras que la carne debe prepararse en platos de sabores muy ricos, la carne fresca o el tocino deben freírse y asarse hasta que se doren. luego cocido.
Al pueblo Yao le gusta comer alimentos encurtidos. La "salsa de pájaro" es una comida famosa con un sabor único del pueblo Yao, que se elabora con carne de ave encurtida. Retire las plumas del ave capturada, lávela, séquela, mézclela con harina de arroz y sal, póngala en una pequeña tinaja de barro, selle la boca de la tinaja con una hoja de plátano y podrá comerla al cabo de unos días. . La gente de Yao suele utilizar "vino de pájaro" para entretener a los invitados distinguidos. En ocasiones, este método también se utiliza para marinar cerdos, terneras, corderos, etc.
A la gente Yao también le gusta comer pupas de insectos, y a menudo comen pupas de pino, pupas de kudzu, pupas de abejas silvestres, pupas de abejas, etc. Al pueblo Yao también le gusta aprovechar las características de la zona montañosa para procesar y producir azúcar de caña, azúcar de batata, azúcar de abeja, etc.
A la mayoría de la gente Yao le gusta beber. Por lo general, elaboran su propio vino en casa usando arroz, maíz, batatas, etc., y a menudo lo beben 2 o 3 veces al día. Al pueblo Yao de Yunnan le gusta usar arroz glutinoso fermentado para hacer vino para beber. Cuando salen, a menudo usan tubos de bambú para contener el agua para beber.
A los yao también les gusta usar canela, jengibre de montaña y otros tés fritos, creyendo que este té puede refrescarse y aliviar la fatiga. A la gente Yao en muchas áreas le gusta el té con aceite. No solo comen té con aceite todos los días, sino que también entretienen a los invitados con té con aceite. Durante el Festival Qingming, cada hogar preparará arroz con flores teñidas.
Para los banquetes, los invitados incluyen "servir té, bañarse y beber vino", conocidos como los "Tres Ritos de la Familia Yao"; "tazones de vino y brochetas de carne" para los invitados distinguidos del pueblo; "Alfombra de intestino de dragón" con el famoso tesoro "intestino de dragón de agua" para atrapar el viento, etc. Además, también existe el método de "colgar vino tinto en la puerta" para mediar en disputas civiles, y el método de "frijoles fritos y huevos cocidos" para expulsar a las personas anunciando la ruptura de relaciones.
Entre ellos, muchas de las costumbres gastronómicas son bastante interesantes, por ejemplo, cuando una mujer propone matrimonio, trae un paquete de carne y dos calabazas de vino de arroz. La decisión se toma en función de los cambios; cuando una chica se casa, distribuye soja quemada a sus vecinos; la ceremonia de divorcio es "romper el tubo de bambú", donde los divorciados llevan cada uno un tubo de vino, intercambian bebidas, cortan el tubo de bambú y se separan amistosamente.
El pueblo Yao que adora a Panhu tiene prohibido comer carne de perro y carne de tortuga; el pueblo Yao que adora a Miluotuo tiene prohibido comer carne de cerda y carne de águila; la gran mayoría del pueblo Yao tiene prohibido comer; carne de serpiente; las madres tienen prohibido comer carne de serpiente en los primeros días después del parto; no se permite utilizar manteca de cerdo, perros, serpientes y ranas como sacrificios a los dioses después de cazar animales; sacrificados a los dioses de la montaña antes de poder comerlos en porciones.
Debido a que hay tanta gente durante los festivales, el arroz generalmente no se cocina en una olla con trípode de hierro, sino que se cuece al vapor en un horno de madera. Este tipo de arroz tiene un aroma más fuerte. Cada día festivo. La gente yao todavía hace papá. Los platos del festival son principalmente pollo, pato, pescado, cerdo, tofu, fideos y diversas verduras. Al pueblo Yao de las Montañas Wuling le gusta hacer bolas de tofu (tofu relleno de agua bendita, la primera de las 18 cervezas de la familia Yao) durante los festivales y hacer "pouchouzha (harina de arroz con carne)". El Festival Panwang sólo se celebra cada pocos años. En el pasado, durante el Festival Panwang, se sacrificaba y sacrificaba una gran cantidad de ganado. El festival de primavera se celebra todos los años, normalmente en el tercer mes del calendario lunar. En esa época, los jóvenes suben a las montañas a cazar y bajan al río a pescar; las mujeres preparan bolas de masa de arroz y cocinan al vapor cinco colores; arroz glutinoso. En la víspera de Año Nuevo, Hua Lan Yao primero debe darle un trozo de carne y una bola de pastel al perro, lo que se llama sacrificio de perro, y luego la familia puede comer. Creen que las semillas de los cereales las traen los perros, y sacrificar perros primero es una oración preventiva por una buena cosecha. Los platos del festival deben ser ricos y coloridos, además del pollo, también hay comida fresca del río, aves de caza de montaña, caza y tofu.
En algunos lugares, el pueblo Yao todavía cocina arroz negro el 8 de abril. Las niñas Yao del condado de Jiangshui, provincia de Hunan, comen huevos de flores, hacen pasteles de flores y comen dulces de flores durante el "Festival de Picnic" el octavo día del cuarto mes lunar de cada año.
Cuando las niñas comen huevos de flores, dulces de flores y pasteles de flores, a los niños no se les permite mirar y los infractores serán castigados. Shuogetang es una actividad de entretenimiento a gran escala que se lleva a cabo en Liannan Paiyao para adorar a los antepasados y celebrar la cosecha. Se lleva a cabo principalmente después del 16 de octubre del calendario lunar. La duración varía, entre 3 y 9 días. En ese momento, cada familia tendrá agua, vino y pasteles de arroz glutinoso para entretener a los invitados. Muchos hombres y mujeres jóvenes del grupo étnico Yao aprovecharán la oportunidad de tocar en la sala de canto para elegir a la persona adecuada. Si una mujer está enamorada, los padres de ambas partes pueden recurrir a un casamentero para hablar sobre el matrimonio y regalar carne de cerdo y vino. Cuando se celebra una boda, se celebra una fiesta. Según las costumbres tradicionales, se debe invitar a los ancianos del pueblo al banquete de bodas y los novios beben unos de otros.