¿Por qué la comida cruda se llama sashimi?
El sashimi también es un plato de pescado común en la antigua China. Hay registros de consumo de sashimi (pescado) en China ya en la dinastía Zhou, que se remontan a la inscripción "Xijiapan" en la vasija de bronce desenterrada en el quinto año del rey Xuan de Zhou (823 a. C.). Ese año, Shizhou unió fuerzas con Peng Ya (ahora condado de Baishui, provincia de Shaanxi) y obtuvo una gran victoria. El general Yin Jifu celebró un banquete privado para Zhang Zhong y otros amigos. El plato principal fue tortuga de caparazón blando a la parrilla con sashimi.
En Japón, cuando los pescadores de Hokkaido sirven sashimi, debido a que es difícil distinguir los tipos de filetes de pescado sin piel, a menudo toman un poco de piel de pescado y la pinchan con una brocheta de bambú para identificarla fácilmente. Este tipo de vara de bambú y piel de pescado pegadas al filete de pescado se llamaba originalmente "sashimi". Aunque este método no se utilizó más tarde, se mantuvo el nombre "sashimi".
Características de los platos de sashimi:
El sashimi atrae la atención de la gente por su hermosa forma, materias primas frescas, sabor tierno y delicioso y condimentos picantes. Con el aumento de los intercambios internacionales en el sector de la restauración, se pueden encontrar en casa delicias de todo el mundo. Lo mismo ocurre con el sashimi, que ha llegado a un gran número de restaurantes chinos de gama media y alta procedente de restaurantes japoneses.
El sashimi no siempre se come completamente crudo. Algunos platos de sashimi también requieren un poco de tratamiento térmico, como la cocción: el cangrejo de mar adopta este método de escaldado en agua caliente: el pescado fresco se escalda ligeramente en agua caliente y luego se sumerge; En hielo, enfriado rápidamente en agua, el pescado en rodajas quedará cocido por fuera y crudo por dentro. El sabor y la textura son, naturalmente, otra sensación.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Sashimi