¿Cómo hacer deliciosas bollería blanca?
2. Mezcle uniformemente la harina baja, la harina alta y la sal, luego agregue agua helada y amase. Cuando la mezcla esté casi mezclada, agregue la mantequilla derretida (40 g).
3. Amasar hasta que no queden partículas, envolverlo en film transparente y meter en el frigorífico 1 hora. No es necesario amasar la masa por mucho tiempo, simplemente una masa sin grumos estará bien.
4. Poner la mantequilla (180g) en una bolsa de plástico y batirla en rodajas finas con un rodillo de apenas 56mm de espesor y meter en el frigorífico.
5. Sacar la masa y la mantequilla, hacer la masa dos veces más grande que la mantequilla, reducir la masa a la mitad y envolver la mantequilla en la masa.
6. Cortar en forma de rectángulo.
7. Doblar la masa 40 veces a modo de colcha y meter en el frigorífico 20 minutos. Repita esto cinco veces, refrigerando durante 20 minutos después de doblar la colcha cada vez y refrigerando durante 4 horas la última vez. No hay necesidad de molestarse. Tenga paciencia al hacer pasteles.
8. Así lucía la colcha que refrigeré durante cuatro horas. Parece un fideo normal. Sólo después de tostarlo descubrí lo útil que es.
9. Doblar en varias formas y hornear para 65,438+00 piezas. Dejar congelar ocho piezas de masa y hornearlas en trozos más gruesos.
10. Queda riquisimo incluso si se hornea directamente sin darle forma. Pongo la yema de huevo encima y espolvoreo con azúcar rallado. Encima se puede colocar mermelada y chocolate.