Pato asado en horno eléctrico ¿Cómo ajustar la temperatura del horno de pato asado para que el pato asado quede bonito?
Aún no estoy familiarizado ¿Cómo controlar la temperatura del horno de pato asado? Recuerda estas tres habilidades del maestro. Siempre hay imperfecciones al hacer pato asado. Aunque esté hecho en un asador de verdad, es imposible mantener la vista en el horno. Siempre hay algunos pequeños detalles que debes cuidar, como cortar verduras y conseguir agua. La barbacoa que se cocina mirando el horno y sin hacer nada no se llama barbacoa. En realidad, pocos panaderos profesionales cocinarían pato o ganso así porque sería una pérdida de tiempo.
En realidad, el pato asado tiene muchas imperfecciones. Aunque muchas personas cocinan a una temperatura estable del horno, la llama de la cola es demasiado alta, lo que hace que el pato asado quede demasiado seco y sin olor. Este tipo de pato asado no está a la altura. Intente darse algunos consejos a la hora de controlar la temperatura del horno. En la etapa inicial, el pato se puede quemar ferozmente cuando está crudo, pero se debe fijar el tiempo y la potencia de fuego se puede reducir en cualquier momento. El fuego de la cola en la etapa posterior no debe ser demasiado grande, de lo contrario el pato cocido se secará fácilmente porque no es resistente al fuego.
Cuando el pato asado esté bien cocido, se quemará fácilmente si el fuego es demasiado alto. Si el fuego es demasiado bajo, ¿cómo se puede controlar la temperatura del horno de pato asado para asar un pato? buen color y sabor?
En primer lugar, debes saber que los hornos de diferentes tamaños tienen diferentes factores que afectan la temperatura del horno. Sin ciertas habilidades con el pato asado, es fácil ver que los colores del pato asado cantonés cocinado en el mismo horno son diferentes. Hoy, un amigo también le preguntó al chef en el foro: Al hacer nueve patos, la temperatura del horno de pato asado es de 90 grados. ¿Cuál es la temperatura y cómo controlarla en las etapas tempranas y tardías?
¿Cómo controlar la temperatura del pato asado al horno? La respuesta del maestro es esta: puedes quemar más carbón en la etapa inicial, llenar la estufa con carbón y luego poner el pato dentro después de que el carbón esté empapado. La temperatura del fuego es de unos 200 grados y la potencia del fuego es suficiente en la etapa posterior; tenga cuidado de no quemar demasiado fuego al comienzo del fuego, para no quemar el pato prematuramente y controle la potencia del fuego al abrir. el fuego. En las etapas intermedia y posterior, sólo se analizan el color y la crudeza, y la temperatura en el horno se controla a través de las salidas de aire superiores e inferiores. Si el pato es de color más claro, abra la salida de aire, si el pato es de color más oscuro, bájelo.
La temperatura varía dependiendo de la posición del termómetro en el horno. A veces es necesario ajustar la temperatura del horno en función de la temperatura que puede soportar la concentración de agua de la piel. Aunque el agua de la piel es la misma, la temperatura de cocción es ligeramente diferente. Si el agua de la piel es ligera, puede arder a temperatura constante durante mucho tiempo. Si la piel es gruesa y feroz, es fácil quemarse y convertirse en "pato africano". ¡Presta atención al color del pato y ajusta la potencia de fuego!
Algunas personas dicen que mi pato asado tiene buena pinta, pero hay que fijarse en cómo se cocina. ¿Se filmó en un entorno de producción real? El llamado entorno de producción real consiste en meter el pato en el horno, cerrar la tapa y luego ir a la cocina a trabajar. Debe salir el pato asado. Este es un verdadero negocio. No puedes sentarte y ver cómo el horno ajusta su temperatura. Abres la tapa del horno con frecuencia. Al cocinarlo de esta manera, la temperatura del pato se puede controlar muy bien y ni siquiera se cocinará demasiado, ¡pero tampoco es realmente pato asado!
Este artículo está extraído del sitio web oficial del Foro de carne asada de Guangdong-Hong Kong. ¡No reimprima el artículo original sin permiso!