¿A qué sabe el sashimi?

El sashimi, también conocido como pescado crudo, en la antigüedad se llamaba pescado, pescado o carpa plateada. Es un término general para los alimentos que se comen crudos y cortados en rodajas con pescado y mariscos frescos bañados en condimentos. El sashimi es tierno, suave y refrescante, con un ligero sabor a pescado.

Selección de materiales: Existe una amplia gama de materias primas para la elaboración del sashimi, pero principalmente son pescados de aguas profundas y otros mariscos. Como el salmón, el pez espada, la lubina, el atún, etc.; los crustáceos incluyen los erizos de mar, los camarones y las langostas incluyen el abulón, las ostras, las almejas rojas y las conchas árticas. La selección de materias primas para el sashimi es muy estricta y las materias primas deben ser frescas, limpias y libres de contaminación.

Habilidades con el cuchillo: Las habilidades con el cuchillo para procesar sashimi son muy particulares, y las técnicas con el cuchillo utilizadas deben adaptarse y dominarse con flexibilidad. Pero no importa qué método de cuchillo se utilice, se debe cortar con un cuchillo superior y el ángulo entre el cuchillo y la materia prima debe ser de 90°. Por ejemplo, tome un trozo de carne de salmón deshuesada y sin piel, colóquelo sobre la tabla de cortar, sostenga el pescado con la mano izquierda, sostenga el cuchillo con la mano derecha verticalmente hacia abajo y empuje el cuchillo para cortar el pescado pieza por pieza. . Nota: Al cortar filetes de pescado, no se permite retirar el cuchillo a la mitad para garantizar que los filetes de pescado queden limpios, suaves y hermosos. El grosor del sashimi estándar es de unos 3 mm y el peso de cada pieza oscila entre 8 y 10 g.

Servicio: La apariencia hermosa es una característica importante del sashimi, por lo que el proceso de servicio es particularmente importante. El sashimi se sirve a menudo con una exquisita vajilla semicircular, en forma de barco o de abanico, con cilantro fresco, hojas de perilla, hojas de menta, algas, crisantemos, flores de pepino, rodajas de jengibre, rábano rallado y lima como ingredientes auxiliares. Estos adornos no solo pueden desempeñar un papel en la decoración y el embellecimiento, sino que también desempeñan un papel en la eliminación del olor a pescado y el aumento del apetito. Por ejemplo, primero extienda hojas de perilla o de lechuga en el plato, luego corte los filetes de salmón en grupos de 5 a 7 trozos, uno para cada persona. Colóquelo sobre hojas de perilla, adornado con rábano rallado, cilantro y flores de pepino, lo que le dará a la gente una sensación refrescante.