¿Qué tipo de plato es la Serpiente Blanca?
Comida: cocina cantonesa
Función: cena de Nochevieja
Sabor: salado y delicioso
Tecnología: hervido
Ingredientes: 300 gramos de muslos de pollo, 300 gramos de carne de cerdo (grasa y magra), 200 gramos de huevos de codorniz, 250 gramos de calamares (frescos).
Complementos: 50 gramos de brotes de bambú de invierno, 30 gramos de zanahorias, 50 gramos de champiñones (frescos) y 100 gramos de brócoli.
Condimento: 15 g de vino de cocina, 10 g de salsa de soja, 5 g de sal, 10 g de azúcar, 3 g de pimienta, 5 g de almidón (maíz).
Ejercicio:? Pele los camarones frescos y haga pasta de camarones. Agregue la carne blanca, las castañas de agua, la sal de apio, el glutamato monosódico y el huevo líquido y exprima en forma de pájaro. Decore con tocino, colas de camarones y semillas de sésamo negro. minutos, sacar y colocar en el plato de colores, verter la salsa por encima.
Puntos especiales:? Forma realista y sabor suave.
Método de trabajo
1. Picar los muslos de pollo en trozos pequeños, cortar la paleta de cerdo en cuatro cuadritos, escaldarlos juntos, quitarles la sangre, enjuagar y retirar;
2. Cortar los calamares en tres partes iguales, cortarlos en trozos pequeños, escaldar, enrollar y sacar;
3. Pelar los brotes de bambú de invierno, cocerlos primero y luego cortarlos en tiras. ;
4. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas.
5. Los champiñones están blandos, quitarles los tallos y cortarlos por la mitad; Cortar el brócoli en floretes, blanquearlos y luego verter agua.
7 Primero ponga en la olla las piernas de pollo, la paleta de cerdo, los brotes de bambú de invierno, las zanahorias y los champiñones, agregue todos los condimentos de hojas y 2 tazas. de agua y llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento;
8. Después de 15 minutos, agregar los huevos de codorniz, cocinar los calamares juntos para condimentar y finalmente agregar el brócoli. Después de que todos los ingredientes estén cocidos y suaves, agregue un poco de agua y almidón para espesar la sopa y sirva.