¿Cómo sofreír carne magra hasta que esté tierna pero no rancia?

El almidón de agua se utiliza para condimentar. Una vez que la sopa se espesa, cubre la superficie de la carne, haciéndola más sabrosa y tierna. Agrega una cantidad adecuada de sal al almidón y la salsa de soja, agrega agua, revuelve uniformemente, viértelo en la olla y luego reduce el jugo a fuego alto. El proceso de freír carne no es complicado y se puede realizar en 1 minuto. Esta carne es difícil de manipular. Sólo siguiendo dos pasos para eliminar el olor a pescado la carne podrá quedar fragante.

El almidón puede retener la humedad de la carne magra. Al freír en una sartén, la clara de huevo o el almidón pueden envolver firmemente la humedad de la carne magra. De esta forma la carne magra no envejecerá y quedará más tierna. Lo mejor es añadir clara de huevo o almidón, pero ambos están bien. El sabor es ligeramente diferente. Si quieres puedes añadir ambos, la carne quedará más tierna.

Consejos para freír carne:

Es mejor marinar la carne magra con anticipación, lo que puede hacer que la carne magra tenga más sabor y evitar que se fríe. Cuando se mete la carne magra directamente en la olla sin marinar, la salpimentaremos y colorearemos lo antes posible después de freírla hasta que cambie de color. Luego, la carne se fríe en la sartén por un tiempo y luego se continúa salteando con varios condimentos.

Esto prolongará el tiempo de fritura de la carne, provocando que la carne magra se deshidrate, se endurezca y se queme. Marinar la carne magra antes de freírla puede ahorrar mucho tiempo al freírla. Se puede servir cuando cambie ligeramente de color y la carne aún esté suave y tierna.