¿Cuánto tiempo se puede conservar la carne de cerdo en el frigorífico?

En estado congelado, la carne de cerdo es estable cuando se almacena a una temperatura inferior a -18 °C durante un máximo de 1 año. Durante el almacenamiento, transporte y venta de carne congelada, la temperatura debe controlarse por debajo de -65438 ± 08 ℃. Si se puede almacenar de manera estable por debajo de -18°C, la carne de cerdo y de aves congelada se puede almacenar hasta por 1 año, y la carne de res y de cordero se puede almacenar por 2 años.

Pero es difícil que los frigoríficos domésticos cumplan este requisito. Debido a la apertura y cierre de la puerta del refrigerador, un corte repentino de energía, un arranque retrasado, etc., la temperatura dentro del refrigerador cambiará y la vida útil se acortará. Por eso, aunque no haya caducado, lo mejor es consumir la carne congelada que compres antes de un mes, cuanto antes mejor.

Tiempo de conservación del resto de carnes:

Lo mejor es comprar el embutido ahora. Si no se termina el mismo día, se puede refrigerar a 0 ℃ ~ 4 ℃ y consumir en 3 días. Si se coloca en el congelador, se debe consumir en el plazo de 1 mes.

La carne fresca caliente debe consumirse el mismo día después de comprarla, porque los microorganismos pueden contaminar fácilmente la carne y crecer y multiplicarse rápidamente bajo altas temperaturas. La seguridad es relativamente pobre, especialmente en la carne comprada en verano. por la mañana puede oler mal por la noche.

Datos ampliados

Beneficios de la carne de cerdo congelada:

1. Más fresca: los cerdos entran en el proceso de congelación rápida entre 2 y 3 horas después del sacrificio, y pueden ser congelada en casa Después de descongelarla durante más de una hora, el tiempo de exposición de la carne a temperatura ambiente es de sólo unas cuatro o cinco horas. La carne fresca suele transportarse desde el matadero alrededor de las 4 a. m. y no aparecerá en los puestos de carne. Hasta el mediodía como muy pronto, en las mesas de los ciudadanos la carne permanece expuesta a la temperatura ambiente y al aire durante más de 6 horas.

2. Más delicioso: desde la perspectiva de la calidad de la carne, la carne fresca es ácida y tiene muchas impurezas; la carne congelada se trata con ácido antes de almacenarla, y el agua y la sangre sucia del cuerpo se eliminan básicamente. haciendo que la carne tenga un sabor más delicioso.

Pero el frigorífico de casa no puede mantener fresca la carne congelada durante mucho tiempo. Debido a que la temperatura de la carne congelada es de aproximadamente -18°C y la capacidad de enfriamiento de los refrigeradores domésticos es limitada, generalmente solo alrededor de -4°C, la carne congelada se deteriorará lentamente si se deja en el refrigerador durante mucho tiempo. Por ello, los expertos sugieren que lo mejor es consumir la carne congelada que se compra en casa en el plazo de una semana.

3. Aspectos nutricionales: en comparación con la carne fresca, no hay mucha diferencia en la nutrición entre la carne congelada y la carne fresca. Sin embargo, la carne congelada debe descongelarse antes de consumirse. nutrientes.

Cabe recordar que la descongelación y congelación repetidas de la carne congelada destruirán los nutrientes que contiene, provocando que el líquido citoplasmático más nutritivo de la carne se pierda con el agua. Siempre que se descongele correctamente y se consuma lo antes posible, el valor nutricional de la carne congelada no es menor que el de la carne fresca.

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