¿Qué se puede hacer con la salsa de tomate?
Ingredientes y condimentos: 200 g de pollo tierno, 300 g de tomates, 500 g de aceite de soja (unos 50 g), 15 g de salsa de soja, 10 g de vino de cocina, 2 g de sal refinada, 20 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de huevo, 10 g de almidón húmedo , cebolla verde azúcar blanca.
Cocción a cuchillo: ① Lavar el pollo, cortarlo en cubos largos de unos 4 cm de largo y 2,5 cm de ancho, marinar con un poco de sal refinada, glutamato monosódico y vino de cocción, luego utilizar huevos y pasta de almidón húmeda para retirar; los tallos de los tomates, lavarlos y cortarlos en rodajas gruesas; cortar las cebolletas y el jengibre fresco en cubos y reservar. (2) Coloque la cuchara para freír en la estufa, agregue aceite de soja y caliéntelo entre un 40 y un 50%, luego coloque los trozos de pollo en la cuchara y deslícelos lentamente para abrirlos con los palillos. Cuando los trozos de pollo se pongan blancos, se pueden verter por completo. ③Deje un poco de aceite base en la cuchara para freír, agregue las cebollas verdes y el jengibre picado y sofría hasta que estén fragantes. Agregue los nuggets de pollo, la salsa de soja, el vino de cocción, la sal refinada, el azúcar y la sopa fresca y deje hervir. y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregue los tomates, el glutamato monosódico, cocine a fuego lento durante un rato, luego dé la vuelta y vierta el aceite de sésamo con la cuchara.
Este plato de tomates tiernos fritos se cocina mediante el método "frito". El producto final está lleno de colofonia y de color amarillo claro. Debido al método de freír primero y luego rebozar hasta que cuaje, los platos no sólo tienen una apariencia hermosa, sino también crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Materia prima y condimentos: 250 g de tomates, 3 claras de huevo, 750 g de aceite de soja (unos 50 g de aceite), 2 g de sal refinada, cantidad adecuada de harina y almidón, un poco de pimienta y sal.
Cocción a cuchillo: ① Lavar los tomates, blanquearlos en agua hirviendo, quitarles los tallos, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas de 1,5 cm de grosor, luego espolvorear uniformemente sal sobre las rodajas de tomate y luego tapar; con harina y reservar. (2) Coloque las claras de huevo en un plato, bátalas hasta formar burbujas con los palillos, luego agregue una cantidad adecuada de harina y almidón seco para hacer pasta de burbujas de huevo. (3) Poner aceite de soja en la cuchara para freír, calentar al fuego hasta que esté caliente entre un 30 y un 40%, levantar los tomates uno a uno con harina y ponerlos en la cuchara de aceite, freír hasta que estén ligeramente amarillos, sacarlos. Sacar con una espumadera, controlar el aceite y ponerlas en el plato. Servir con un plato pequeño de pimienta y sal.
El plato de tomates guisados en leche se elabora mediante el método del "asado". El producto final es rojo y blanco, agridulce, delicioso y nutritivo. Lo más importante al asar verduras es su forma completa, por lo que el tiempo de asado no debe ser demasiado largo y la leche hirviendo se debe sacar rápidamente después de mezclarla, de lo contrario los tomates quedarán crujientes y deformados.
Ingredientes y condimentos: 300 g de tomates, 100 g de leche fresca, 2 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 35 g de aceite de soja, 5 g de grasa de pollo, 10 g de cebolletas, 150 g de sopa fresca, un poco de almidón de agua.
Cocción a cuchillo: ① Primero lavar los tomates, luego escaldarlos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en agua fría para que se enfríen, luego quitarles la piel, cortar dos mitades por la mitad, y luego corte cada mitad en Cortar tres dientes, quitarles las semillas y colocarlas cuidadosamente en un plato, cortar las cebolletas en cebolletas picadas y reservar; ②Ponga la leche, la sal, el glutamato monosódico y el almidón de agua en un tazón pequeño y mezcle con el jugo de la leche. (3) Agregue aceite de soja a la cuchara para freír. Después de que el aceite se caliente, agregue la cebolla verde picada, luego agregue la sopa fresca y deje hervir, luego empuje lentamente los tomates del plato hacia la cuchara. Cuando la sopa vuelva a hervir, vierte lentamente la leche mezclada en la cuchara para que quede más espesa, mientras agitas la cuchara constantemente. Si la leche está un poco más espesa, vierte aceite de pollo encima y estará lista para comer.
Este plato de tomates variados fritos cortados en dados se elabora mediante el método "frito". El producto final es de cinco colores, limpio y hermoso, fresco y ácido, apto para vino y arroz. Al cocinar platos "salteados", se debe prestar atención al calor. El aceite caliente en la olla caliente requiere un tiempo de cocción corto y una velocidad rápida. En la jerga, es un método de cocción "de reserva".
Ingredientes y condimentos: 250 gramos de tomates, 50 gramos de carne magra de cerdo, 50 gramos de pimiento verde, 2 huevos, 40 gramos de aceite de soja, 3 gramos de sal refinada, 15 gramos de azúcar blanca, 2 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de aceite de sésamo, una cantidad adecuada de sopa fresca y un poco de agua y almidón.
Cocción a cuchillo: ① Lavar los tomates, escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos y quitarles los tallos, cortarlos en cubos cuadrados de 1 cm, lavar el cerdo, quitarles las semillas a los pimientos verdes y cortarlos; batir también los huevos en cubitos y retirar las claras. Poner la yema y la yema en dos bols respectivamente, añadir un poco de sal, glutamato monosódico y agua, remover uniformemente, cocinar al vapor en el cajón, sacar y dejar enfriar. , cortar en dados cuadrados de 1 cm; cortar las cebolletas en cebolletas picadas y reservar. ②Ponga sal, azúcar, glutamato monosódico, sopa fresca y almidón de agua en un tazón pequeño y mezcle hasta obtener una salsa espesa. ③ Limpiar la cuchara para freír y ponerla al fuego, añadir aceite de soja y calentar. Sofreír la carne de cerdo cortada en cubitos con cebolla verde picada. Después de que la carne cortada en cubitos cambie de color, agregue inmediatamente los pimientos verdes, los tomates, las claras y las yemas de huevo, saltee unas cuantas veces, luego cocine la salsa preparada, saltee unas cuantas veces rápidamente, vierta aceite de sésamo y sirva.
Los tomates son ácidos, dulces y refrescantes. Se pueden comer como fruta o convertirlos en delicias que abrirán el apetito. Los platos de tomate que he probado son los siguientes: repollo salteado con tomate, berenjena guisada con tomate, tofu guisado con tomate, maíz salteado con tomate, papas guisadas con tomate, huevos revueltos con tomate, tofu con tomate, lonchas de cerdo salteadas, lonchas de carne con tomate; , ternera con tomate, ternera estofada con tomate; gambas estofadas con tomate, sopa de tomate, tofu, sesos y carpa cruciana, sopa de costillas con tomate en rodajas, sopa de huevo con tomate, sopa de costillas con tomate y patata...
Hay; Hay muchos, es muy problemático escribir la receta completa :), Déjame escribir sobre la sopa de tomate, tofu y carpa cruciana que probé recientemente. Siga estrictamente el principio de la pereza, por lo que el método es muy sencillo. Para condimentar sólo se necesita sal y un poco de vino de cocción. Los ingredientes principales son una carpa cruciana, dos tomates (pesa alrededor de medio kilo, ¿verdad?), una caja de tofu suave y cuatro o cinco rodajas de jengibre, dos o tres rodajas de ajo y tres o cuatro cebollas verdes.
El método es relativamente sencillo. Escaldar los tomates, pelarlos (o no) y trocearlos (cortarlos como gustes poner un poco de aceite en la olla, picar los tomates a fuego lento durante 7 minutos, sofreírlos, triturarlos hasta obtener una salsa); busca un recipiente para guardarlos; recuerda limpiar la olla y agregar aceite :), cuando el aceite esté caliente, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregar la carpa cruciana, sofreír un minuto por cada lado y agregar un poco de cocción. vino (también puedes agregar un poco de sal para que el pescado quede salado primero, opcional darle la vuelta, primero agregar un poco de agua (caliente), poner el tofu en trozos y agregar más agua según la situación); En este momento la sopa de tofu y carpa cruciana ya está hirviendo :). Después de hervir, vierte la salsa de tomate que has preparado. Después de que el fuego hierva, agregue sal y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos, espolvoree con cebollas verdes picadas y sirva. Si quieres esencia de pollo o no, depende de tus preferencias personales, pero yo no lo dejaría pasar pase lo que pase.
Este plato tiene muy buen sabor y el color también es muy bonito, con jugo de tomate rojo, tofu blanco y una atractiva carpa cruciana, jaja.
Además, enumeré platos. Si quieres saber cómo hacerlo, déjame un mensaje y lo agregaré. No escribas ahora. Hay un sinfín de recetas :)
Por cierto, los tomates están riquísimos si se comen crudos, pero ten cuidado de no comer tomates inmaduros, de lo contrario te envenenarás y te provocarás vómitos y náuseas si comes demasiado. Y no comas tomates crudos con el estómago vacío, ya que te provocará molestias gastrointestinales.
Tabla nutricional de tomate (100 g): agua 94,8 g, 16 calorías; grasa 0,2 g; carbohidratos 3,2 g; calcio 5,0 mg; potasio 212,0 mg; ácido 29,0 mg; vitamina C 16,0 mg; vitamina A 1496 unidades internacionales