Mientras el "pato" esté bueno en pleno verano, el sabor será bueno.
Los consumidores maldijeron el clima cálido, que complicó la vida de los restaurantes que operan en áreas urbanas. En cierto modo, la temperatura es directamente proporcional a la actividad de los comensales fuera de casa. Por cada aumento de 1°C en la temperatura, la demanda de calorías de las personas disminuirá en 70 calorías, y su deseo de salir también disminuirá. Pero no importa qué tan caluroso sea el clima, aún necesitas comer esta comida, pero debe ser fresca, baja en grasas y calorías, por lo que solo necesitas hacer un plan sobre los ingredientes.
Los consumidores no tienen que preocuparse por esto. El restaurante ha preparado platos de temporada para que disfrutes. ¿Quién nos dijo que vivimos bajo el signo dorado de “Comer en Guangzhou”? Mientras haya mercado, los operadores de restaurantes pueden permanecer en la luna durante nueve días y capturar tortugas en los cinco océanos para usted.
Restaurante Huijing
Concerté una cita con "Clear Water Duck"
Si hay alguien en la industria de la restauración de Guangzhou que haya dedicado su juventud más preciada al calabacín , ese debe ser el Sr. "Huijing" Mai. Durante los últimos 15 años, el Sr. Mai ha trabajado duro y con el espíritu de servir a la gente, creando muchos cerdos y verduras para los comensales.
Sin embargo, si hoy vas a Hui Jing y solo pides despojos de cerdo, entonces has subestimado la sabiduría del general Mai. En Huijing, los despojos de cerdo son el plato estrella y un punto de inflexión en su desarrollo, pero no lo significa todo. Lao Mai, que acababa de regresar de estudiar en el extranjero, estaba rebosante de creatividad. No sólo preparaba muchos platos de temporada, sino que también se esforzaba mucho en la nutrición de los platos.
En ese momento, Phoenix TV lanzó "A Date with Lu Yu", que se hizo popular en China continental. En cuanto al día de hoy, la cita del pato verde azulado de Huijing también ha atraído la atención de muchos comensales. Siempre que hay mercado de arroz, los huesos de pato que quedan en muchas mesas son prueba de ello. El "pato claro" era popular en Guangzhou hace muchos años, pero tenía la forma de "olla de pato vieja". El tiempo vuela y el pato viejo se ha ido para siempre; cuando el pato viejo regresa, en "Huijing", ya es "hibisco fuera del agua clara".
Mirando la esencia a través del fenómeno, aunque este pato está etiquetado como "agua clara", sigue siendo un pato. Se ha cambiado el "envase" y el sabor del pato se mantiene sin cambios. El método de producción también parece estar alejado de la tradición: basta con añadir un poco de sal, utilizar hierbas medicinales para eliminar el olor a pato y cocinar a fuego lento durante tres horas, y la esencia se concentrará en la sopa. Lao Mai dijo que la competencia en la industria ahora tiene que ver con las materias primas, no con las habilidades culinarias. Para este pato, encontró varios proveedores y fue al sitio para inspeccionar el entorno de crecimiento del pato antes de decidirse finalmente por una fuente cercana a la población natural.
Dirección: Shaxi Avenue, Dashi Town, Panyu District (al lado del Pearl River Garden)
Restaurante Haisi
¡Buen "pato", buen apetito!
¡Habiendo terminado de comer "pato de agua" en Huijing, encontré "pato guisado" aquí!
Mira esta olla de pato y toma un sorbo de la sopa. Déjà vu. Después del segundo sorbo, sentí un poco. Después del tercer sorbo, finalmente supe cuál era ese sabor familiar. Si el "Pewter Duck" de Huijing es el primo menor, entonces el "Mountain Delicatessen Owl Duck Pot" del restaurante Hayes puede considerarse como el primo mayor. Aunque es una familia directa, el sabor es muy singular: fresco y dulce con una leve fragancia, y finalmente se esparce entre los dientes. Es el sabor original de búho y pato. Aunque la carne de pato en la olla se ha cortado en varios trozos, el sabor sigue ahí y el precio de 68 yuanes por olla es relativamente realista.
El pollo, el pato y el pescado son los cuatro principales productos cárnicos de la vida. Pero entre las tres aves, pollo, pato y ganso, la gente de Guangzhou parece ser menos "fría" con el pato: la piel del pato no es tan tierna como la del pollo, ni tan gruesa como la del ganso, pero la piel Es muy espeso y tiene un olor acre que no todos pueden aceptar. No importa lo duro que trabajen, en casa solo pueden considerarse platos toscos. Pero precisamente por la palabra "tosco", hoy en día, cuando los comensales buscan cereales secundarios, se puede decir que esta "niña" es "una colección".
Para hacer un buen pato, la elección de los ingredientes es la clave. Cuando el pato esté bien, el apetito será mejor. ¿Li Yu en la dinastía Qing escribió en "Sui Yuan"? Hay un registro sobre los patos en el "Departamento de Bebidas": "Los pájaros son buenos para mantener la salud, y los patos machos también son hembras, y los patos son los principales; los pájaros son jóvenes, pero los patos son largos.
Este refrán nos dice que comer pato debe ser masculino y costoso (es decir, hay que elegir un pato macho y comprar un pato viejo) para lograr el efecto de fortalecer músculos y huesos. De acuerdo con este método, el Restaurante Hayes tampoco escatima esfuerzos en la selección de patos, seleccionando solo patos machos viejos de 8 a 10 libras, y solo dedica 30 patos al día, esperando a la persona adecuada.
Col china, sencilla pero no sencilla.
El restaurante Hayes tiene un ambiente claro y atmosférico. Sentado junto a la ventana en el segundo piso, puedes mirar fácilmente hacia abajo, observar a los transeúntes y disfrutar de la vista de la calle. En este caso, también se puede considerar una comida vegetariana: la col china.
Si lo estudias detenidamente, tiene muchas connotaciones: Durante las dinastías Ming y Qing, los literatos prestaban más atención a comer repollo. A excepción de las variedades designadas, deben recogerse al amanecer porque no se han estudiado las coles de colores. Li Bihua, un escritor moderno, escribió una vez una descripción de la col china. Dijo que lo que más le gusta es comer repollo chino. La cintura es la cintura y las piernas son las piernas, lo que hace sonreír a la gente.
Para hacer col china es necesario tener un cierto grado de "contenido técnico". La col china debe cortarse del mismo tamaño y los ingredientes utilizados deben ser manteca de cerdo fresca. Solo se puede agregar un poco de sal al condimento y solo se puede freír. De esta forma se sirve un plato de col china de atractivo color, sabor dulce y refrescante, fresco y sin residuos.
La deliciosa col de este restaurante de Hayes también está directamente relacionada con su propietario Zhang Ling. Zhang Ling, que es muy exigente con la calidad de vida, también lo es con la elección de los materiales: el repollo debe plantarse en la montaña para absorber la esencia del sol y la luna. Solo las ramas y hojas más tiernas debajo del cielo. Se seleccionan repollos para cada marca. Los repollos deben cultivarse con musgo hasta la punta de la hoja. Recogerlos cuando comiencen a florecer. Y se dice que este plato hay que freírlo todos los días y los ingredientes son muy estrictos. Si el chef es descuidado o distraído, ¿cuántos platos puede empezar de nuevo?
Dirección: Diagonalmente frente al Jardín Botánico del Sur de China en Guangshan Road.
Kejiawang
Tangshui Jiarenju Tangyi
En el caluroso verano, no solo necesitamos beber una sopa más refrescante para hacer frente al clima cálido, sino también prestar atención. a La importancia de tomar a tiempo una sopa desintoxicante y nutritiva. Aquí es necesario recomendar la sopa de dragón, fénix y escorpión de Kejia King, para que los amantes de la gastronomía puedan disfrutar del delicioso sabor mientras eliminan el calor y se desintoxican.
Un bocado de sopa de dragón, fénix y escorpión rebosa fragancia. Aunque parezca incompatible con el sabor ligero que requiere el verano, es un toque mágico para quitar el calor y aliviar el aburrimiento. Esta sopa se guisa con fino lomo de cerdo, serpiente, pollo viejo y diversas hierbas medicinales. Después de unas cuatro horas de cocción, los aromas de los distintos ingredientes se penetran entre sí, forzando la esencia de todos los ingredientes a la sopa, que está llena de sabor. Naturalmente sentirás que los ingredientes se complementan y el sabor de las hierbas carnosas resuena en tu boca durante mucho tiempo. Lo maravilloso es que el sabor espeso y único de los materiales medicinales se esparce por todo el cuerpo, haciendo que las personas se sientan relajadas y felices. La esencia y los elementos beneficiosos del Rey Escorpión se disuelven en la sopa, mejorando enormemente su valor nutricional.
Esta sopa de dragón, fénix y escorpión ganó la medalla de oro especial en el Concurso de Habilidades de Cocina de Guangzhou de 2006. En el caluroso verano, muchas personas vienen a Jiawang para probar esta sopa, porque la sopa Dragon Phoenix Scorpion no solo puede eliminar el calor y eliminar toxinas, sino que también nutrirá la piel y ayudará a desintoxicarla. (Guo Baiwei)
Dirección de la sede: Guangwei Road
Dirección de la sucursal: Yushan Road, calle peatonal Beijing Road