La razón por la que los granos de maíz se convierten en palomitas de maíz
Cuando los granos de maíz se colocan en una palomita o olla, se calientan a altas temperaturas. A medida que aumenta la temperatura, la humedad dentro de los granos de maíz comienza a evaporarse y convertirse en vapor de agua. El volumen de vapor de agua es mucho mayor que el volumen de agua, por lo que ocupa más espacio y crea mayor presión. Esta presión hace que la cáscara exterior y los gránulos de almidón de los granos de maíz se expandan, haciendo que los granos de maíz se ablanden y crezcan gradualmente.
Cuando la temperatura de los granos de maíz alcanza un cierto valor crítico (alrededor de 180°C), la cáscara exterior de los granos de maíz no podrá soportar la presión interna y explotará. En este momento, el vapor de agua y el gel de almidón dentro de los granos de maíz se liberarán rápidamente. Después del contacto con el aire, el gel de almidón se solidificará rápidamente formando una película. Esto convierte los granos de maíz en palomitas de maíz esponjosas.
El origen histórico de las palomitas de maíz
Las palomitas de maíz son un antiguo alimento inflado. Hace cientos de años, antes de que los inmigrantes europeos se mudaran a este "Nuevo Mundo", los indios que vivían en este continente comenzaron a comer palomitas de maíz de manera popular. Después de que Colón regresó a Europa, una vez describió vívidas escenas de niños indios en el "Nuevo Mundo" usando collares y vendiendo palomitas de maíz en la calle. Fueron los indios quienes enseñaron a los nuevos colonos europeos las técnicas de cultivo y tostado del maíz.
Un historiador también descubrió palomitas de maíz que comían los antiguos indios hace 5.000 años en una cueva en Nuevo México, EE. UU. Sin embargo, debido a la "artesanía" de esa época, el sabor era muy inferior al de las palomitas de maíz. misma época. Los inventores modernos han diseñado una olla arrocera para familias a las que les encanta comer palomitas de maíz. Se dice que sólo se necesitan 10 minutos para hacer una olla grande de palomitas de maíz.