¿Qué comía habitualmente el emperador?
En los archivos del Ministerio del Interior de la dinastía Qing se encuentran muchas listas de comidas de los emperadores. Estas listas son muy detalladas. El emperador sabía muy bien dónde comía hoy, qué platos comía, qué utensilios contenía cada plato y cuánto se cocinaba.
Normalmente el emperador comía más de veinte platos, cuatro alimentos básicos y dos tipos de gachas (o sopa) en cada comida. Los platos se componen principalmente de pollo, pato, pescado, ganso, cerdo y verduras de temporada, complementados con mariscos raros y frutas exóticas. El arroz que comía el emperador era amarillo, blanco y morado especialmente cultivado, y también había "arroz tributo" de primera clase de varios lugares. Al mismo tiempo, los jefes administrativos locales deben presentar un número prescrito de ciervos, corzos, colas de ciervo, lenguas de ciervo, tendones de ciervo, osos, jabalíes, patos salvajes, huesos de tigre, gansos, cerdos de cera, pescado salado, esturiones, peces de mar. lubina, pescado luancai y vino con leche todos los años, mantequilla, nido de pájaro, aleta de tiburón, pepino de mar, los príncipes mongoles también quieren entrar. Todo tipo de delicias están disponibles.
Entre las dietas de la dinastía Qing, la dieta más representativa fue la dieta de la emperatriz viuda Cixi. Según los registros, la emperatriz viuda Cixi solía tener más de 100 platos en una comida, y los utensilios y vajillas utilizados para contener la comida también eran muy elegantes. Antes de las comidas, tome fruta y té. Entre los platos, hay alrededor de 10 tipos de carne de cerdo, varios tipos de pollo, pato y cordero, y se encuentran disponibles varios métodos de cocción, como asado, cocido al vapor y salteado. Los chefs tienen que devanarse los sesos para preparar platos con patrones auspiciosos como dragones, fénix, mariposas y flores, o deletrear "Fu", "Shou" y "Ruyi". Hay muchos "chefs famosos" entre los chefs imperiales de Cixi, como Wang Yushan, que es bueno "salteando" y es conocido como los "cuatro mayores": lomo salteado, filete de pescado frito, riñones fritos y camarones fritos.
Los emperadores chinos “no podían comer lo suficiente”
A partir de la dinastía Qi del Norte, el templo Guanglu se convirtió en una institución específicamente responsable de la restauración palaciega, que duró hasta la dinastía Qing. Durante las dinastías Sui y Tang, se abrió una segunda institución gastronómica imperial, la Oficina Diansheng Shangshi. El Templo Guanglu es el principal responsable de la comida para los sacrificios, los banquetes palaciegos y las comidas para los funcionarios de Beijing, con miles de empleados. La Oficina Provincial de Alimentos del Palacio era responsable de las comidas diarias del emperador, y su jefe era Feng Yu, asegurando que los alimentos suministrados cumplieran con los tabúes dietéticos del emperador.
El emperador tenía una serie de procedimientos que se debían seguir a la hora de cenar. Tomemos como ejemplo la dinastía Song del Sur. Cuando el emperador estaba a punto de comer, el área entre el palacio y el Salón Jiaming donde comía el emperador estaba fuertemente vigilada y no se permitía el paso a nadie. Una persona de la provincia del templo primero gritó: "¡Compren grano!" Luego aparecieron más de 10 "amas de llaves" vestidas de púrpura, sosteniendo una lonchera cubierta con tela de dragón bordada en amarillo en su mano derecha y una toalla bordada con un dragón rojo en su izquierda. Mano, puso la lonchera en la mesa del comedor en Jiamingtang. Después de servir los platos del emperador, se usaban productos de plata para comprobar si la comida era venenosa, y luego una persona dedicada "probaba" la comida para asegurarse de que no hubiera ningún problema antes de que el emperador pudiera comerla.
Hoy en día, todo el mundo hace tres comidas al día. El emperador de la dinastía Qing hacía dos comidas al día, el desayuno de 6 a 8 de la tarde y la cena de 2 a 4 de la tarde. Antes de comer todos los días, el emperador tenía que consultar el menú. El menú marcaba quién cocinaba los platos para que el emperador los revisara y ordenara. Los platos ordenados por el emperador, a menos que se especifique lo contrario, deben prepararse en todo momento en la cocina imperial. Habrá otro caso con recompensa en la Mesa del Emperador. Después de que el emperador come, la comida restante se puede distribuir a otros.
Es lógico que disfrutar de una comida tan suntuosa sea un placer, pero el emperador no lo disfrutó. Por ejemplo, la corte de la dinastía Qing tenía la regla de que las personas que comían no podían mostrar lo que les gustaba comer, incluso si era su plato favorito, debían cumplir estrictamente con la ley familiar de "comer sólo tres cucharadas de verduras"; "
Según " "Li Zhou" estipula que el emperador debe estar acompañado de música mientras come. Aunque la música no estaba estrechamente relacionada con la dieta diaria del emperador, en generaciones posteriores se agregaron varias reglas para mostrar la dignidad del emperador. Por ejemplo, si el emperador quiere comer solo, si está contento, puede compartirlo con otros (como la reina, las concubinas, los hijos del emperador o los esclavos).