¿Cuál es la diferencia entre la leche cruda y la leche entera en polvo?
El yogur elaborado con leche cruda se fermenta con leche fresca, y el yogur elaborado con leche entera en polvo se fermenta con leche en polvo.
Por lo tanto, el costo de utilizar leche entera en polvo como materia prima será menor. En términos relativos, el precio será menor que el del yogur que utiliza leche cruda como materia prima. ¡Generalmente elija yogur y leche cruda como materia prima!
También conocida como leche cruda, es leche fresca que no ha sido esterilizada, homogeneizada ni filtrada.
La leche cruda contiene bacterias dañinas y no debe consumirse directamente. Debe hervirse y esterilizarse antes de beber.
Sólo existe en el mercado una pequeña cantidad de leche cruda a granel. La leche cruda se utiliza a menudo como materia prima para diversas leches líquidas y leches de fórmula en polvo.
Tecnología para juzgar la leche de fórmula en polvo a partir de la cantidad de materias primas añadidas
El proceso de producción de leche de fórmula infantil en polvo incluye tres categorías: método húmedo, método seco y método combinado seco-húmedo. .
1. Método húmedo
La lista de ingredientes indica leche cruda, leche fresca, leche entera y leche desnatada. Se puede observar que la fórmula de leche en polvo utiliza un proceso húmedo.
El método húmedo consiste en añadir nutrientes y otros materiales auxiliares a la leche líquida, mezclarla y luego esterilizarla, homogeneizarla y secarla por aspersión hasta convertirla en polvo. Los nutrientes en el método húmedo se mezclan uniformemente. Debido a que la leche fresca o la leche líquida no son propicias para la conservación, los requisitos para las fuentes de leche son relativamente estrictos. Generalmente, los fabricantes tendrán sus propios pastos o estarán cerca de las fuentes de leche.
Tecnología: Leche cruda → Purificación de leche → Esterilización → Refrigeración → Ingredientes estandarizados → Homogeneización → Esterilización → Concentración → Secado por pulverización → Secado secundario en lecho fluidizado → Envasado.
2. Método seco
La lista de ingredientes incluye leche entera en polvo, leche desnatada en polvo, sólidos lácteos, etc. El proceso de producción de este tipo de leche en polvo es principalmente en seco. El proceso seco consiste en mezclar nutrientes y otros excipientes directamente con el polvo seco y luego empaquetarlos en el paquete más pequeño que se pueda vender. El proceso seco no puede garantizar la producción de leche fresca, pero algunos nutrientes sensibles al calor, como las vitaminas y los probióticos, no se destruirán.
Proceso: materias primas → preparación → alimentación → ingredientes (premezcla) → alimentación → mezcla → envasado.
3. Método compuesto seco y húmedo
Actualmente, cada vez más fabricantes de leches de fórmula en polvo combinan los dos procesos en uno. La mayoría de los nutrientes se mezclan primero con la leche, luego se secan y se pulverizan hasta convertirlos en polvo. La etapa anterior es el método húmedo. Algunos nutrientes sensibles al calor se trituran y mezclan. Esta etapa es un proceso seco.
Tecnología: Leche cruda → Purificación de leche → Esterilización → Refrigeración → Ingredientes estandarizados 1 → Homogeneización → Esterilización → Concentración → Secado por aspersión → Secado secundario en lecho fluidizado → Ingredientes estandarizados → Envasado.