Lema de fideos con carne
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Introducción a los fideos con carne
El ramen de carne es un plato tradicional en Lanzhou. Tiene las características de "uno claro, dos blancos, tres verdes, cuatro rojos y amarillos". Es famoso en todo el país por su excelente color, aroma y sabor. Sin embargo, habrá carteles de "Lanzhou Authentic Beef Ramen" en todo el país, pero no es auténtico y se agregan algunas otras verduras (como espinacas). Por lo tanto, es difícil para los consumidores en la mayoría de las áreas de China comer "fideos con carne de Lanzhou" reales. Los fideos con carne de Lanzhou solo pueden tener el sabor original de Lanzhou.
Se dice que los fideos con ternera de Lanzhou se originaron en la dinastía Tang, pero no se puede verificar. En la actualidad, existen registros históricos que incluyen a Chen Weijing, un estudiante del Imperial College durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, y fundador de Lanzhou Beef Noodles [1]. Más tarde, las generaciones posteriores y otras unificaron los estándares de los fideos con carne de res de Lanzhou como "uno claro (sopa), dos blancos (rábano), tres rojos (pimiento), cuatro verdes (cilantro y brotes de ajo), (fideos amarillos y brillantes)". Chen Weilin, Chen Xiesheng y Chen Hesheng desempeñaron un papel clave en la mejora y unificación de los estándares de los fideos con carne de Lanzhou (Yiqing, Erbai, Sanhong, Silu, Huangwu), convirtiendo este refrigerio callejero en un alimento popular, y más tarde Ma Baozi De llevar una carga para el funcionamiento de una tienda, sentó las bases para que Lanzhou Beef Noodles llegara a todo el país. Los cinco pasos principales de su producción, desde seleccionar ingredientes, amasar fideos, amasar fideos y extraer fideos, utilizan inteligentemente las propiedades físicas de los ingredientes, es decir, la ductilidad y elasticidad de la proteína del gluten.
Ma Baozi, una antigua nacionalidad Hui, fue pionera en la gestión de la responsabilidad. Durante casi cien años, fue famoso en Jincheng por su plato de fideos. Es famoso en el país y en el extranjero por su carne podrida, sopa fresca y fideos finos, y se ha extendido por todo el país. Los fideos con carne de Lanzhou son los más famosos.
Los fideos con ternera de Lanzhou son ligeros y refrescantes, asequibles y asequibles. ¡Y está lleno de encanto, lo que hace que los sureños, norteños y amigos extranjeros lo encuentren maravilloso e increíble! Los fideos con carne de sopa clara de Lanzhou no solo tienen las características de carne podrida, rábano blanco, aceite picante rojo, cilantro verde, fideos suaves, sopa suave y refrescante, sabor armonioso, aroma picante y apetitoso, sino que también tienen una variedad de fideos, como como los fideos "grandes" de dos dedos de ancho "anchos", "dos anchos" que tienen un dedo de ancho, "hojas de puerro", filamentos, etc. En un tazón cabe exactamente un fideo, que no sólo es suave y delicioso, sino que también tiene una apariencia única. La gente local la describe como una clara, dos blancas, tres verdes, cuatro rojas y amarillas. Es decir, aunque la sopa de carne se elabora con más de una docena de tipos de condimentos, es tan clara como unos pocos rábanos blancos mezclados. con rojo y verde parece blanco puro. Hay brotes de ajo verde fresco flotando en la sopa, el aceite de chile es rojo y los fideos son de color amarillo brillante. Por lo tanto, la reputación de Lanzhou Beef Noodles continúa hasta el día de hoy.