¿Se pueden guardar muslos de pollo frescos en el frigorífico?
Se ha informado en línea que a los pollos tratados con hormonas en los Estados Unidos pueden crecer seis o siete patas y seis o siete pares de alas. También hay fabricantes que se especializan en la compra y venta de pollos muertos. Pero, de hecho, no hay problema si compras muslos de pollo congelados en el mercado habitual.
La mayoría de las partes de pollo congeladas en los supermercados son pollos de plumas blancas, que se introdujeron en la década de 1980. Después de décadas de desarrollo, bajo cría a gran escala, los pollos de plumas blancas pueden salir al mercado en 42 días, con un peso de 4 a 6 libras. En 2017, la producción de pollos de pluma blanca fue de 7,81 millones de toneladas, lo que representó el 20% del total.
La razón por la que los pollos de engorde de plumas blancas son más populares entre la industria de la restauración y los agricultores que los pollos domésticos en mi país es porque los pollos de engorde de plumas blancas tienen un alto contenido de agua, miofibrillas gruesas, pero baja densidad, por lo que son grandes y de carne blanda. Por tanto, en los campos del pollo frito, pollo asado, pechuga de pollo hervida, etc., debido a la popularidad de los restaurantes de comida rápida y los restaurantes de comida rápida, el consumo de pollo de plumas blancas ha mantenido un crecimiento constante.
Desde una perspectiva de cría, los pollos de plumas blancas son grandes, fáciles de criar en áreas centralizadas para la prevención de epidemias y facilitan el sacrificio y el procesamiento unificados. Nacieron enlatados. Lo más importante es que, en condiciones de cría a gran escala, la relación alimento-carne de los pollos de plumas blancas es 1,8, la de los pollos de plumas amarillas es 2,5, la de los cerdos es 2,7 y la del ganado vacuno es tan alta. como 7.5. Esto significa que con el mismo peso de alimento, los pollos de plumas blancas pueden producir 3,2 veces más carne que los pollos de plumas amarillas, lo que es realmente mejor que todo el ganado y las aves de corral modificados por humanos antes. (La relación alimento-carne se refiere a la relación entre el peso del insumo de alimento y el peso de los productos cárnicos obtenidos, que puede entenderse simplemente como la relación insumo-producto)
Además, la cría de pollos de plumas blancas no pueden contener hormonas, porque las hormonas El precio es muy caro. En 2017, el precio de los pollos crudos fue de 6,78 yuanes por gato, el más bajo en diez años, y el precio de las hormonas por gato fue aproximadamente 10 veces mayor que el de los pollos crudos. Muchos experimentos también han demostrado que la adición de hormonas no tiene ningún efecto mágico de maduración en los pollos e incluso puede tener efectos secundarios en las funciones cardiovasculares y hepáticas de los pollos, lo que fácilmente puede provocar la muerte. Las granjas intensivas alimentan a los pollos de engorde con el mismo alimento que contiene hormonas, lo que fácilmente puede causar la muerte de una gran cantidad de pollos al mismo tiempo, causando más daño que beneficio. Además, inyectar hormonas una por una también es muy problemático de operar.
Zhang Hongfu, investigador del Instituto de Ganadería y Medicina Veterinaria de la Academia China de Ciencias Agrícolas, dijo que actualmente no se han utilizado hormonas en la cría de pollos de engorde en mi país ni a nivel internacional.
En 2011, para refutar los rumores, la Asociación de Ganadería de China encargó a la Academia China de Inspección y Cuarentena analizar el contenido hormonal en 27 muestras de pollo procedentes de Pekín, Shanghái y Guangzhou, pero no se detectó ninguna. .
El secreto del corto ciclo de crecimiento de los pollos de pluma blanca reside en la cría. Los pollos de engorde actuales tienen un rendimiento de producción muy alto y la selección y cría de razas mejoradas es indispensable. La ruta habitual de reproducción de pollos de engorde es: la primera generación introduce variedades superiores, la segunda generación se selecciona como padres y la tercera generación se produce como pollos comerciales.
En los últimos dos años, China prohibió la importación de pollos de abuelos de Estados Unidos y se interrumpió la producción nacional de pollos de engorde de pluma blanca. La reducción de la oferta de pollos de pluma blanca provocó un menor consumo en 2016 y 2017. En 2019, nuestro país ha criado la primera generación de pollos reproductores domésticos de plumas blancas (criadores), lo que también promoverá el cultivo y cría de pollos de engorde de plumas blancas.
El otro es la proporción de alimento. Para aumentar la absorción de los pollos de pluma blanca, se debe prestar atención al equilibrio de proteínas, vitaminas, oligoelementos y otras sustancias. Los pollos de diferentes edades deben ser alimentados con diferentes proporciones de alimento para asegurar una nutrición adecuada y equilibrada.
En cuanto al manejo de la alimentación, se establecen paso a paso indicadores como luz, temperatura y humedad de forma semanal, diaria y horaria para controlar con precisión el ambiente y asegurar el crecimiento de los pollos.
Esta es también la razón por la que la producción de pollos de plumas blancas es tan grande cada año. Por supuesto, en comparación con el pollo de plumas amarillas y otros pollos cocidos a leña, el pollo de plumas blancas es más suave, carece de grasa y de sabor. Para platos como el pollo asado y el pollo con hojas de loto que requieren cocción de pollo entero y propiedades crujientes y masticables, el pollo de plumas blancas es aún más vergonzoso.
Muchos granjeros dividen deliberadamente los pollos para la venta, por lo que nunca faltan muslos de pollo en los supermercados. Venden cabezas, cuellos, patas, alas, etc. de pollo. separado. Por ejemplo, el pollo se vende a fábricas procesadoras de embutidos, alitas de pollo, muslos de pollo, etc.
Se venden en tiendas de alimentos frescos, se matan, se diseccionan, se refrigeran, se congelan y se envían hasta donde puedes comprarlos con tu tarjeta de crédito.
El precio de los pollos enteros que se venden por separado es más alto que el de los pollos enteros, lo que supone una oferta muy rentable para los agricultores. Por supuesto, si no te gusta el sabor del pollo hervido, también puedes comprar online otros tipos de pollo congelado. La congelación es solo una forma de conservar el pollo y existen muchos tipos de pollo congelado.
La congelación por sí sola no hace que los alimentos sean menos seguros. Por el contrario, la congelación es un medio muy eficaz para garantizar la seguridad alimentaria, por lo que no hay problema en consumir ingredientes congelados con regularidad. Por supuesto, congelar un ingrediente repetidamente no te servirá de nada.
En la actualidad, la mayoría de los alimentos congelados que compramos en los supermercados utilizan tecnología de congelación rápida, que es diferente a poner los ingredientes en el congelador del frigorífico. Puede reducir rápidamente la temperatura de los alimentos muy por debajo del punto de congelación del agua (normalmente -18°C). Debido a la rápida velocidad de enfriamiento, la humedad de los alimentos entrará en un estado "sobreenfriado". Los "cristales de hielo" que se forman en este momento son muy pequeños y no dañan gravemente las células alimenticias. Este método de congelación rápida puede reducir la actividad enzimática, ralentizar las reacciones químicas en los alimentos, mantenerlos frescos durante mucho tiempo y conservar el sabor original de los alimentos en la mayor medida posible.
La congelación puede prevenir eficazmente el crecimiento de microorganismos. La congelación puede matar eficazmente los parásitos que puedan estar presentes en los alimentos, incluidos los huevos. En el caso de los productos acuáticos que se consumen crudos, la congelación juega un papel importante.
La carne congelada es más segura que la carne refrigerada, o incluso la "carne fresca" sin conservación de la cadena de frío. Los organismos sanitarios internacionales coinciden en que el valor nutricional de los alimentos congelados varía poco y pueden formar parte de una dieta saludable. (La descongelación repetida causará daños a la estructura celular y acelerará el deterioro)
Por supuesto, cuando compramos alimentos congelados, primero debemos verificar las condiciones de congelación en el sitio de venta para ver si el congelador y el refrigerador están en condiciones. buena condición. Si no tienes las condiciones de congelación perfectas, lo mejor es no comprarlos y mucho menos aquellos que evidentemente están descongelados.