La forma más auténtica de condimentar la carne en una olla arrocera

Ingredientes

3 libras de tendón de res, 5 cucharadas de salsa de soja, 10 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela aromática, 2 hojas, 20 granos de pimienta, 2 chiles secos, 5 clavos, 4 jengibre, 3 cebolletas, 1 nuez moscada y 1 trozo de cada uno.

Método de trabajo

1. Cortar la carne en trozos del tamaño de la palma de la mano, ponerla en una olla llena de agua fría y llevar el agua a ebullición a fuego alto. (Tenga cuidado de no tapar la olla cuando cocine carne).

2. Cuando el agua con sangre de la carne esté básicamente hirviendo, sáquela y déjela enfriar.

3. Coge otra olla sopera, añade 3 tazones de agua y deja hervir. Agregue los chiles secos, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, la pimienta, el clavo, la nuez moscada y las nueces y cocine por 5 minutos.

4. Ponga la carne, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino de cocción en la olla, hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

5. Saca la carne y déjala enfriar, luego vuelve a ponerla en la olla y cocina por 15 minutos, luego apaga el fuego y deja marinar la carne durante dos horas.

Carne de soja Método 2,

Materiales

600 g de jamón de ternera, 1 huevo, 1 cebolla, 1 cebolla verde, 1 chile seco, 20 g de jengibre, 10 ajos , Cantidad adecuada de agua, un poco de pimienta, cantidad adecuada de vinagre, un poco de sal, 7 cucharadas de salsa de soja.

Forma de elaboración

1. Lavar la carne y el jamón y cortar en trozos.

2. Agrega agua a la olla, caliéntala, mete los cubos de carne y cocina por 5 minutos, retira las ampollas de sangre, retíralas y lávalas con agua fría.

3. Poner los huevos en agua fría (la cantidad de agua supera la cantidad de huevos), añadir un poco de sal y azúcar, cocinar unos 12 minutos, sacar y remojar en agua fría. Después de enfriar, pele las cáscaras de huevo.

4. Lavar la cebolla, cortarla en trozos y aplanarla; pelar y lavar el jengibre y el ajo, cortar el jengibre en rodajas, cortar en trozos y reservar;

5. Tome otra olla, agregue los trozos de pierna de res, agregue agua hasta cubrir los trozos de pierna de res y cocine con cebollas verdes, rodajas de jengibre, 5 ajos y gajos de cebolla verde.

6. Cuando la carne esté lo suficientemente cocida como para que se puedan insertar palillos o palillos fácilmente y no salga sangre, se puede sacar la carne y filtrarla.

7. Vierta la carne cocida, el resto del ajo picado, los chiles secos, los granos de pimienta, 3 tazas de sopa de carne cocida y la salsa de soja en la olla y deje marinar lentamente a fuego lento.

8. Después de que la carne estofada esté tierna, agregue los huevos cocidos y cocínelos juntos, ponga a fuego alto y deje hervir, apague el fuego y deje enfriar, luego corte la carne en pedazos con las manos. o cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo, y cortar la carne estofada en trozos pequeños. Poner la sopa, los granos de pimienta y los huevos estofados en un plato y finalmente verter la sopa en la olla.