¿Cómo hacer salchicha de hígado de cerdo?
La salchicha es un producto cárnico con características chinas que se elabora a partir de carne como materia prima, cortada en cubitos, complementada con materiales suplementarios, embutida en tripas de animales, fermentada, madurada y secada. Es la mayor variedad de productos cárnicos de China.
Una buena salchicha debe cortarse a mano en lugar de picarse con una máquina para mantener la salsa en el interior y el sabor flexible único de la pierna de cerdo. Las salchichas cocidas se pueden cocinar directamente en agua.
Como las buenas salchichas se envuelven en tripa natural, la tripa se puede unir firmemente a la carne cortada a mano, lo que garantiza que no pierda mucho aceite durante el proceso de cocción, pero que pueda traspasarse. Los pequeños poros de la carcasa absorben una cantidad adecuada de vapor de agua, haciéndolo más húmedo y suave, además de aceitoso y dulce.
Datos ampliados:
Salchicha de alta calidad, de color suave, partículas magras de carne en color rojo natural o granate en color blanco, con rayas uniformes y sin impurezas al tacto; y cerca de la capa de cera, estructura compacta, flexión flexible, las rodajas de carne son suaves, sin agujeros ni impurezas, con texturas grasas y magras distintivas, buena sensación al tacto, fuerte aroma a fideos cortados con salchicha y excelente sabor a carne.
Las salchichas de calidad inferior tienen color oscuro, distribución desigual de partículas en la tripa, carne hueca en la superficie cortada, pulpa blanda e inelástica, moco y acidez evidente u otros olores.
Las salchichas crudas se deben remojar en agua caliente y luego lavar con agua tibia. La salchicha en sí contiene mucha sal, por lo que al cocinarla es necesario agregar menos sal según el gusto personal. La salchicha Laiwu se puede cocinar al vapor directamente o en sopa vieja sin ningún otro procesamiento.
Enciclopedia Baidu - Salchicha
People's Daily Online - El viento del norte es fuerte y delicioso, y la salchicha no teme ser cocinada.