¿Cómo hacer unos deliciosos palitos de masa fritos con masa de levadura?
1. Amasar todos los ingredientes con una noche de antelación y refrigerar durante la noche. (Si lo come el mismo día, agregue leche a temperatura ambiente al agua tibia, mezcle los fideos y déjelo reposar durante 30 minutos a una hora). Revuelva primero con un cuchillo de goma, luego use guantes desechables y continúe amasando. Cuanto más amase, se sentirá pegajoso en sus manos. Finalmente, agregue una cantidad adecuada de aceite y amase la masa pegajosa.
2. Utilice 6 gramos de levadura en polvo y mantenga el resto de ingredientes sin cambios.
3. Añade un poco de aceite para que no se pegue a las manos. La masa queda más o menos uniforme, tapa con film transparente y mete en el frigorífico para que fermente.
4. Sacar la masa con antelación y llevarla a temperatura, verter una cantidad adecuada de aceite de maíz en la olla y calentar. Aplicar aceite sobre la tabla. forma rectangular con las palmas y luego divídala en dos partes. Conviértase en dos tiras largas. Presione suavemente con la palma para ajustar el grosor de manera uniforme y continúe cortándolo de arriba a abajo como se muestra en la imagen, con cada pieza de unos 3 cm de ancho.
5. Apila dos juntos
6. Usa un palillo, aplica aceite en el palillo y presiona en el medio
7. el fuego es del 70%, sofreír la sartén hasta que esté cocido
8 Freír hasta que estén dorados por ambos lados y retirar para controlar el aceite
El youtiao es una pasta antigua china, de forma alargada y hueca. Comida frita con una textura deliciosa. Crujiente y masticable, uno de los snacks tradicionales chinos para el desayuno.
Cuando los palitos de masa frita entran en el cárter de aceite, el agente espumante se calienta para producir gas y los palitos de masa frita se expanden. Sin embargo, debido a la alta temperatura del aceite, la superficie de las barras de masa fritas se endureció inmediatamente, lo que afectó la expansión continua de las barras de masa. Por lo tanto, se optó por el método de apilar dos barras de masa una encima de la otra y presionarlas en el medio. Se utilizó palillos de bambú para evitar que el vapor de agua y la espuma entre los dos palitos de masa sigan desbordándose y el aceite caliente no pueda entrar en contacto con la unión de los dos bloques de fideos, por lo que el bloque de fideos en la unión queda blando. estado de dextrina y puede continuar expandiéndose, haciendo que la masa se pegue cada vez más esponjosa.
Los palitos de masa frita son un alimento en forma de barra elaborado a partir de harina como materia prima principal, a la que se le añade una cantidad adecuada de agua, sal y aditivos, para luego mezclar, machacar, recoger, fermentar y freír. En la actualidad, los palitos de masa fritos en la mayoría de zonas contienen una gran cantidad de aluminio, grasas, carbohidratos, algo de proteínas, una pequeña cantidad de vitaminas y minerales como calcio, fósforo, potasio, etc., y son ricos en calorías y grasas. alimentos.
Información ampliada:
Los palitos de masa fritos son alimentos fritos a alta temperatura, la temperatura del aceite alcanza los 190 °C y el aceite se usa repetidamente, lo que hará que el aceite envejezca. se vuelven más oscuros, aumentan la viscosidad y el olor aumentan, varios nutrientes contenidos en el aceite, como los ácidos grasos esenciales, varias vitaminas y otros componentes, se destruyen básica o completamente por oxidación, y los ácidos grasos insaturados se polimerizan para formar dímeros. , polímeros y otros compuestos macromoleculares estas sustancias no son fácilmente digeridas y absorbidas por el cuerpo (a temperatura ambiente, la tasa de absorción del aceite de soja es del 97,5% y la del aceite de maní es del 98,3%).
Además, los palitos de masa fritos contienen aluminio. El aluminio es un oligoelemento no esencial poco tóxico y un factor importante en la aparición de diversas enfermedades cerebrales. Es un inhibidor de múltiples enzimas y su toxicidad puede afectar la síntesis de proteínas y los neurotransmisores. El aluminio puede inhibir la actividad de las enzimas en el cerebro, empeorando así el estado mental. Por lo tanto, la ingesta excesiva de aluminio a largo plazo puede provocar la enfermedad de Alzheimer. Por lo tanto, los palitos de masa fritos no deben consumirse con frecuencia en el desayuno, pero para ajustar el sabor, comerlos de vez en cuando no es perjudicial para el organismo.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Youtiao