¿Cómo hacer arroz estofado con tomate y gambas?
1: Para hacer caldo de camarones, corte los tomates en trozos grandes, las zanahorias en trozos grandes y las cebolletas en trozos para su uso posterior.
2: Calentar la sartén sin añadir aceite, añadir las cabezas y cáscaras de las gambas y sofreír hasta que cambien de color y adquieran aroma.
3: Añadir el vino blanco y sofreír, añadir los tomates, las cebollas, las zanahorias, las chalotas y el agua, llevar a ebullición a fuego alto (quitar la espuma si la hubiera), bajar a fuego lento, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
4: Tras filtrar se convierte en caldo de gambas.
5: Método del arroz guisado: Pelar y cortar en dados los tomates, la cebolla en dados, picar la torre de nueve capas y reservar.
6: Lavar y secar los camarones, luego marinarlos con sal y pimienta negra para su preparación. Calentar la sartén con aceite, agregar los camarones y sofreír hasta que estén cocidos, retirar y reservar. Agregue aceite de oliva a la olla original, luego agregue la cebolla y saltee brevemente (no saltee hasta que cambie de color), luego agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
7: Agrega los tomates cortados en cubitos y sofríe, luego agrega el arroz italiano y sofríe (los granos de arroz salteados están muy calientes y se sienten muy calientes), agrega vino blanco y sofríe hasta que se seque. y el alcohol se evapora.
8: Añade una cucharada y una cucharada al caldo de sopa en tandas. Después de agregar cada cucharada, sofríe los granos de arroz hasta que el agua se absorba por completo, luego agrega otra cucharada y sofríe hasta que se seque, hasta que se acabe la sopa (revuelve continuamente durante el proceso, el tiempo es de unos 15 a 20 minutos). ). En este momento, puedes probar los granos de arroz. Si no le gusta el núcleo del arroz o cree que los granos de arroz están demasiado duros, tape la olla y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos, pero de vez en cuando levante la tapa y saltee para evitar que toque la olla.
9: Añade la pasta de tomate y revuelve uniformemente.
10: Apagar el fuego, añadir la nata, la pimienta negra, el tomillo, la albahaca triturada y el queso en polvo y remover uniformemente.