¿Qué causa que el turrón se convierta en caramelo? ¿Puedes hacer tu propio turrón?
¿Qué provoca que el turrón adquiera color caramelo? El turrón adquiere un color caramelo debido a la reacción de decoloración del azúcar cuando se calienta. En ausencia de compuestos amino, el azúcar se deshidratará y degradará cuando se caliente a una temperatura alta por encima del punto de fusión (generalmente por encima de 140-170 °C), lo que dará como resultado una reacción de pardeamiento, también llamada reacción de caramelización. Los componentes químicos del azúcar blanco son principalmente C, O y H. Cuando el azúcar blanco se calienta a una temperatura más alta, el H y el O del azúcar blanco se vaporizarán, dejando solo C. Por lo tanto, el color del azúcar blanco se oscurecerá gradualmente. cuando se calienta, lo que se llama color caramelo. Cuanto más se caliente, más oscuro será el color y eventualmente se convertirá en negro de humo. En resumen, tu azúcar se calienta.
Cómo hacer turrón Ingredientes de preparación: 150g de malvaviscos, 60g de leche entera en polvo (sin azúcar), 30g de mantequilla, 70g de cacahuetes y arándanos;
Ejercicio:
<. p>1. ¡Es mejor usar una sartén antiadherente para freír azúcar! Cuando la sartén esté caliente, agrega la mantequilla y sofríe hasta que se derrita por completo. Luego vierte los malvaviscos y mezcla con una espátula. Ten cuidado de usar siempre fuego lento para evitar quemar la olla.2. Cuando los malvaviscos estén completamente derretidos y revueltos hasta que estén ligeramente pegajosos, espolvorea lentamente la leche en polvo y continúa revolviendo uniformemente hasta que la leche en polvo se derrita por completo en los malvaviscos, luego retira del fuego y vierta el maní, las nueces y los arándanos y mezcle bien.
3. Después de remover, verter rápidamente el turrón en un plato o molde cuadrado (poner previamente una capa de papel sin grasa sobre el plato cuadrado o vertedera). Después de que el turrón se haya enfriado un poco, ponte guantes para darle forma al turrón. Toda la forma quedará suave.
4. Refrigera el turrón formado durante unas 4 horas y córtalo en trozos, ¡sin importar el tamaño! Cómelo directamente después de cortarlo, tiene un sabor dulce y crujiente.
¿Cuánto dura el turrón casero? El turrón artesanal es delicioso y asequible. Lo más importante es la seguridad y la higiene. Al turrón casero no se le añaden conservantes, pero su vida útil se reduce mucho. Los caramelos terminados se envuelven en papel de arroz glutinoso y papel azucarado. Lo mejor es guardarlo en una botella o caja sellada en un lugar fresco durante aproximadamente un mes. No es bueno guardar el turrón tierno en las capas refrigeradas o congeladas del frigorífico. El turrón blando se puede colocar en un recipiente hermético con desecante para alimentos, que se endurecerá en unos días, o se puede secar en el horno y calentar en el microondas.