¿Qué parte de la vaca es la carne de pechuga?

La pechuga de res es el músculo tierno que se encuentra cerca del vientre y las costillas de una vaca. La pechuga de res se refiere a un trozo de carne con tendones, carne y aceite. Por su sabor y apariencia, muchas partes de la carne de res pueden llamarse pechuga, pero se refiere principalmente a los músculos blandos concentrados cerca del vientre y las costillas de la vaca. La pechuga de res es rica en nutrientes, tierna y de sabor duro, y es amada por todos. También existen varios métodos de cocción de la pechuga de ternera, cada uno con sus propias características.

Cosas a tener en cuenta

La pechuga de res combinada con rábano se convierte inmediatamente en la familiar olla de rábano y pechuga de res, picante o no, casual y muy distintiva. A la hora de cocinar pechuga de ternera, ponle un espino, una piel de naranja o un poco de hojas de té. La carne de res es perecedera y guisarla puede conservar mejor los nutrientes. La carne de res tiene tejido fibroso más grueso y más tejido conectivo. Es necesario cortarla en forma transversal para cortar las fibras largas, pero no se puede cortar a lo largo del tejido fibroso, de lo contrario no tendrá buen sabor y no será masticable.