¿Cómo freír el lomo de cerdo para que quede riquísimo?

Ingredientes: 2 lomos de cerdo, zanahoria, pepinos (pequeños) y pimiento.

Accesorios: 2 cucharaditas de salsa de soja, 8 gramos de azúcar, 2 cucharadas de vino para cocinar, 3 gramos de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 4 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de agua con almidón, cantidad adecuada de salsa de ostras.

Método de trabajo

1. Lo primero es limpiar la cintura y retirar la parte blanca del interior. La parte blanca producirá olor, por lo que deberás eliminarla por completo.

2. Cuando estamos haciendo flores de cintura, la forma de las flores de cintura también es muy importante. Deberíamos intentar hacer un cuchillo para flores, es decir, cortar un camino paralelo en el riñón y luego cortar este camino en un ángulo de 45 grados. Todos deben tener cuidado de no cortarlo cada vez. Luego, conecte los tercios y luego corte los riñones transversalmente en trozos pequeños.

3. Cortar las zanahorias, los pimientos y los pepinos en rodajas.

4. Remojar el riñón en agua, dejar que se enrolle y luego sacarlo. Si dura demasiado, se volverá viejo y duro. Después de sacarlo, inmediatamente lo remojaremos en agua fría. Después de ahogarse, se convertirá en una flor de cintura.

5. Cuando cocinamos, calentamos el aceite, luego echamos los riñones, luego echamos la cantidad adecuada de sal, echamos la salsa de ostras, el azúcar, la salsa de soja, el vino de cocción y revolvemos uniformemente.

6. Después de sofreír, vierte el agua con almidón y sofríe uniformemente.

7. A continuación vierte un poco de aceite de sésamo antes de cocinar.

Secretos y recetas de riñones fritos

Ingredientes: Solomillo de cerdo, cebolla, pimiento rojo y verde.

Accesorios: base de olla caliente Sansheng Sichuan, ajo, jengibre, cebolla verde, vino de cocina, sal, vinagre balsámico, pimienta blanca, almidón, salsa de ostras, aceite vegetal.

Pasos

1. Retirar la fascia del lomo de cerdo, luego dividirlo en dos partes, secarlo y cortarlo en tiras de riñón.

2. Lavar las flores de riñón con agua limpia, luego añadir almidón, sal, pimienta blanca, vinagre balsámico y vino de cocción y dejar marinar durante media hora.

3. Cortar los pimientos rojos, los pimientos verdes y las cebolletas, picar el jengibre y el ajo, cortar las cebolletas en cebolletas picadas y cortar las hojas de cebolla verde en secciones para su uso posterior.

4. Vierta la cantidad adecuada de agua en la olla. Después de que hierva el agua, agregue las flores de riñón. Cuando la flor de la cintura esté ligeramente enrollada, sácala y resérvala.

5. Calentar la sartén, agregar aceite frío, agregar la cebolla picada, el jengibre y el ajo, luego agregar los ingredientes de la base de la olla caliente Sanshengchuan y sofreír juntos.

6. Sofreír el aceite rojo, añadir las rodajas de cebolla verde, luego añadir las rodajas de pimiento rojo y las rodajas de pimiento verde y sofreír a fuego alto.

7. Después de freír, añadir las flores de riñón y seguir friendo.

8. Después de sofreír los riñones, agregue una cantidad adecuada de cebollas verdes, salsa de ostras y sal y continúe salteando.

9. Luego podrás cocinar.

Cómo cortar flores de riñón

1. Quitamos la membrana al riñón de cerdo y lo cortamos por la mitad desde la mitad.

2. Retire la fascia blanca en el medio. Sólo quitándolo no habrá olor.

3. Luego comience desde la esquina, corte en un ángulo de 45 grados y luego corte 2/3 de profundidad. No todos deben tomar atajos y deben estar espaciados uniformemente.

4. Luego dé la vuelta y use un cuchillo recto de 90 grados desde la esquina hasta la incisión. No corte, corte 2/3 de la profundidad.

5. Se trata de cortar el lomo de cerdo con un cuchillo de flores, luego cortar por el filo del cuchillo, cortarlo del tamaño que todos necesitemos y luego cortar el lomo de cerdo en trozos.