¿Cómo cocinar tortuga para que quede deliciosa?
Tortuga guisada con pollo con hueso negro
Materiales necesarios
500 gramos de tortuga y 1000 gramos de pollo con hueso de seda. 20 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de pimienta, 25 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de jengibre, 25 gramos de cebollas verdes, cantidades adecuadas de cada uno.
Proceso de preparación de tortuga guisada con pollo de hueso negro
1. Después de matar la tortuga y desangrarla, blanquearla en agua a 70 ℃; Luego póngalo en Hervir en agua a 90 ℃ y recójalo;
3 Raspe la piel áspera del cuello, las garras y la falda, use un cuchillo para cortar la falda y retire la falda. órganos internos y enjuágalos bien
4. Matar la punta de las garras de la tortuga con un cuchillo, luego blanquearlas en agua hirviendo, lavarlas después de quitar el agua, lavar el pollo de hueso negro y cortarlo. en trozos, use agua hirviendo para quitar toda la sangre.
5. Lave la olla y agregue carne fresca. A la sopa, agregue pollo con huesos negros, tortuga de caparazón blando, sal, pimienta, jengibre, verde. cebollas y vino de cocción, y cocine a fuego lento hasta que los trozos de pollo y las tortugas de caparazón blando estén suaves y translúcidos;
6. Retire el jengibre y las cebollas verdes y mezcle bien. Solo pruebe.
Consejos: 1. Al blanquear una tortuga de caparazón blando, no use agua hirviendo, de lo contrario será difícil raspar la película negra de la tortuga de caparazón blando.
2. Cuando ya sea la tortuga de caparazón blando o el pollo de huesos negros esté blando, hay que sacarlo primero de la sopa, dejando que el otro siga guisando;
3. uno y déjelo hervir;
4. El propósito de esto es mantener la textura de las dos materias primas consistente y la forma intacta.
5. La sopa agregada debe ser consistente con la cantidad de materias primas y la sopa debe agregarse suficiente de una vez, de lo contrario, la sopa sabía mal.
El valor nutricional del plato de pollo con huesos negros y estofado de tortuga
Pollo con huesos negros, también conocido como pollo con huesos negros, pollo medicinal, pollo Wushan, pollo de lana, Pollo plumón, pollo de plumas de pino, pollo de patas negras Pollo, pollo con cresta, pollo pantalón, pollo de seda de bambú. El pollo sedoso es un animal de la familia de los faisanes. Se llama así porque su piel, carne, huesos y boca son todos negros... ||
Tortuga de caparazón blando - también conocida como tortuga de caparazón blando. , pez acuático, tortuga, tortuga, Yuan Yu, tortuga lao y bastardo. La tortuga de caparazón blando, cuyo nombre científico es tortuga de caparazón blando, también se conoce como pez de agua, tortuga y tortuga. Es un manjar acuático nutritivo que a la gente le encanta, ya sea al vapor, guisado, estofado,...||
Sopa de tortuga guisada
Hay un dicho entre la gente de nuestro condado que dice que "las carpas comen carne y las tortugas beben sopa", lo que significa que el propósito de comer carpas es comerse sus carne, mientras que el propósito de comer tortugas de caparazón blando (comúnmente conocidas como "tortugas") es beber sopa, porque las tortugas de caparazón blando son nutritivas y más adecuadas para hacer sopa, que puede desempeñar un papel tónico. La forma general de comer tortugas de caparazón blando es hacer sopa.
El método básico para hacer sopa de tortuga es sacar 1 tortuga viva (aproximadamente 1 kilogramo) del lago. Tome medio pollo crudo (unos 200 gramos) y un poco de cebolla, jengibre y rodajas de ajo como ingredientes. Prepare 50 gramos de sopa clara, 10 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de aceite de maní, 5 gramos de aceite de sésamo y 2 anís estrellado como condimento.
Cortar la cabeza de la tortuga viva, escurrirle la sangre, lavarla, ponerla en agua hirviendo y escaldarla ligeramente, sacarla, rasparle la piel negra y luego ponerla en agua hirviendo. y hervir unos 5 minutos, sacar y destapar la tapa dura. Sacar los cinco órganos internos, cortar las puntas de las garras, picar la tortuga de caparazón blando y el pollo en cubos y hervir en agua hirviendo. Quite la fina capa de suciedad de la cubierta dura.
Ponga aceite de maní en una cuchara, caliéntelo a fuego alto, agregue la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo y el anís estrellado en la olla. Cuando esté fragante, cocine en una sopa clara y vino de cocción, agregue la cáscara blanda. los nuggets de tortuga y pollo, y hierva para quitar la espuma, cambie a fuego medio y cocine durante unos 45 minutos, hasta que la tortuga de caparazón blando y los trozos de pollo estén cocidos y la sopa adquiera un color blanco lechoso, luego mueva a temperatura alta. Caliente, agregue sal refinada, glutamato monosódico y aceite de sésamo y ajuste el sabor.
Características del sabor: La sopa es blanca, de color amarillo medio y extremadamente fragante.