¿Cómo preparar glaseado blanco?

Glaseado de chocolate blanco espejo

Chocolate blanco: 300g

Tabletas de gelatina: 7g

Leche: 115g

Nata para montar: 115g

Almíbar transparente (30°): 170g

Polvo de color blanco: 2g

1. Remojar la gelatina en agua con hielo hasta que esté blanda. (Sentido común básico: se requiere agua helada)

2. Hervir la leche, la crema ligera y el almíbar en una cacerola de fondo grueso, retirar del fuego

3. chocolate, y cocinar nuevamente a 103°C (¡nunca lo he probado y dije que es imposible!)

4. Retirar del fuego, agregar las rodajas de gelatina remojadas en agua helada y el tóner blanco, mezclar bien con. un homogeneizador y eliminar las burbujas.

5. La temperatura más adecuada de uso es 35°C. Mezclar suavemente antes de usar.